سفرتك في رمضان.. محشي كرنب وبابا غنوج
بواسطه رضوى الشاذلى الاحد , 25 إبريل 2021 ,10:06 ص
.png)
سفرتك في رمضان محشي كرنب وبابا غنوج، حيث تحرص لهلوبة على مساعدتك في التغلب على حيرة تحضير أصناف جديدة من الأطعمة والحلويات كل يوم طوال رمضان، كما تشتمل اقتراحاتنا على وجبة السحور أيضًا، واليوم نقدم لكِ لسفرة رمضان طريقة عمل محشي الكرنب على الإفطار، وسلطة بابا غنوج على السحور، أما الحلويات فنقدم لكِ طريقة عمل الكنافة النابلسية.
الإفطار محشي الكرنب:
المقادير:
- ورق كرنب مسلوق.
- 2 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 كوب أرز مصري، يمكن استبداله بلحم مفروم معصج حسب الرغبة.
- كوب عصير طماطم.
- كوب بقدونس مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم.
- ¼ كوب شبت مفروم.
- ½ كوب عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ونصف كوب ماء.
طريقة التحضير:
- يشوح البصل فى زيت على النار ثم تضاف الطماطم والملح والفلفل الأسود.
- عند الغليان، يضاف الأرز والبقدونس والكزبرة والشبت.
- تضاف البهارات والكزبرة الناشفة واللحم المعصج والنعناع.
- يقطع الورق ويلف على الحشوة وترص أصابع الكرنب فى الحلة على أرضية من الأوراق الخارجية.
- ترفع على النار ويضاف الماء حتى يغطي الكرنب، وبعد الغليان تخفض الحرارة وتترك حتى تمام النضج.
الحلو الكنافة النابلسية:
المقادير:
- نصف كيلو كنافة.
ـ نصف كيلو جبنة نابلسية.
ـ كوب وربع سمن مذاب.
ـ 6 أكواب من الشربات.
طريقة التحضير:
ـ في محضرة الطعام، ضعي الكنافة وافرميها جيدًا ثم فككيها من بعضها وانقليها لوعاء مناسب.
ـ أذيبي السمن على النار، ثم ضعيها على الكنافة وقلبيها جيدًا.
ـ احضري صينية وضعي بها ملعقتان من السمن واتركيها على نار هادئة ثم ضعي طبقة من الكنافة واضغطيها بيدكِ وحركي الصينية باستمرار لمدة 7 دقائق.
ـ بعد احمرار الكنافة اتركيها لتبرد، ثم فتتي الجبن وضعيه على الوجه.
ـ انقلي الصينية للنار الهادئة مرة أخرى لمدة 5 دقائق مع لفها باستمرار.
ـ اضغطي بيديك على الجبن حتى يتماسك مع الكنافة.
ـ في صينية من نفس المقاس، ضعي ملعقتان من السمن على النار، وأضيفي طبقة كنافة.
ـ اقلبي الصينية الأولى في الثانية واضغطي برفق واتركيها حتى تتحمر الكنافة.
ـ ضعي الشربات على الكنافة ثم اتركيها لتبرد، وقومي بتقطيعها.
السحور سلطة البابا غنوج:
المقادير:
- 4 ثمرات باذنجان كبيرة.
- 2 بصلة كبيرة.
3 ملاعق كبيرة زبادي.
- ربع كوب بقدونس.
- 3 ملاعق كبيرة طحينة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 2 فص ثوم.
- نصف ملعقة صغيرة نعناع جاف مطحون.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- رشة فلفل بودر حار.
- رشة ملح.
طريقة التحضير:
- في البداية سخني الفرن على درجة حرارة 200.
- قشري الباذنجان، والبصل ثم قطعيهم إلى أنصاف.
- احضري صينية، وضعي بها الباذنجان والبصل المقطع.
- الآن ضعي الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يكتمل نضج الباذنجان.
- ضعي الباذنجان والبصل في محضرة الطعام، واهرسيهم جيدًا حتى يصبح القوام ناعمًا.
- أضيفي الطحينة والزبادي والنعناع والثوم والفلفل الحار ورشة الملح والبابريكا، واخلطيهم مع الباذنجان والبصل في محضرة الطعام.
- الآن أصبح البابا غنوج جاهزًا، يمكنك تقديمه في الأطباق وزينيه بالبقدونس على السطح.
موضوعات متعلقة:
