طريقة عمل طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص
بواسطه إسراء صادق الأربعاء , 26 يوليو 2023 ,4:20 م
.png)
طاجن لسان العصفور من أجمل الأطباق التي يمكن أن تقدميها في العزائم، فهو تجديد عن الطهي التقليدي لشوربة لسان العصفور كما أنه صنف مختلف، خاصة لأنه يمكن صنعه بإضافات مختلفة حسب الرغبة سواء بالدجاج أو اللحم العادي أو المفروم أو حتى الكبد والقوانص وغيره، إليكي طريقة إعداده باللحم بكبد وقوانص الدجاج من خلال السطور التالية على موقع لهلوبة.
المكونات:
ثلاثة أكواب من لسان العصفور - ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة - رشة من الملح حسب الرغبة - حبتان كبيرتان من البصل - ملعقة كبيرة من السمن البلدي - عشر حبات من الفلفل الأسود - عود واحد كبير من القرفة - نصف كيلوجرام من كبد وقوانص الدجاج - ملعقة صغيرة من الكمون المطحون - أربع حبات كبيرة من الطماطم - فصان من الثوم - ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير:
- حمري لسان العصفور في مقلاة كبيرة على نار متوسطة وقلبيه حتى يتحمص ويكتسب اللون الذهبي.
- ضيفي لسان العصفور المحمص إلى طاجن ذو حافة عالية وأضيفي إليه رشة من الملح والفلفل الأسود والقرفة ثم اتركيه جانبًا.
- قطعي كبد وقوانص الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
ـ ثم شوحيها في مقلاة على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا.
- ضيفي قطع الكبد والقوانص إلى لسان العصفور في الطاجن.
- افرمي البصل وضيفيه إلى المقلاة الكبيرة التي تحتوي على بقايا السمن البلدي، وضيعها على نارٍ متوسطة، ثم ضيفي إليها رشة من الملح والبهارات المشكلة والكمون المطحون، قلبي المكونات معًا حتى يذبل البصل، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- ضيفي البصل إلى الطاجن الذي يحتوي على لسان العصفور والكبد والقَوانص.
- اعصري حبات الطماطم في الخلاط الكهربائي، مع إضافة الماء وفصوص الثوم إليها واخلطيهم جيدًا حتى ينتج صلصة ناعمة.
- اسكبي صلصة الطماطم إلى الطاجن الكبير فوق المكونات الأخرى، ثم غطي الطاجن.
- ادخلي الطاجن إلى الفرن على الرف الذي في الوسط، وذلك على درجة حرارة 180 مئوية لمدة من ساعة ونصف إلى ساعتين حتى تنضج حبات لسان العصفور تمامًا.
- أخرجي الطاجن من الفرن وقدميه وهو ساخن وبالهنا والشفا.
موضوعات متعلقة:
منيو غداء اليوم طاجن لسان عصفور بالفراخ مع سلطة الباذنجان
