10 طرق لعمل الفسيخ في المنزل.. تعرفي عليها

طريقة عمل الفسيخ قد تكون صعبة بالنسبة لفئة كبيرة من السيدات لأنه يحتاج إلى إتباع خطوات معينة ورغم أنها بسيطة إلا أن الخطأ في أي خطوة قد يتسبب في فشل عملية التمليح، ويعد الفسيخ من الأطعمة الأساسية التي يحرص البعض على تناولها خلال عيد شم النسيم بجانب الرنجة والملوحة، لنتعرف سويًا على أكثر من طريقة لعمل الفسيخ في المنزل.

1ـ طريقة عمل الفسيخ بدون رائحة مثل أشهر المحلات:

هناك طريقتين لعمل الفسيخ بدون رائحة للاستمتاع به في شم النسيم وهما:

الوصفة الأولى:

المكونات:

كيلو سمك بوري ـ ربع كيلو ملح.

طريقة التحضير:

ـ ضعي الملح في وعاء بلاستيكي محكم الغلق.

ـ ضعي السمك البوري بداخل الوعاء الذي يحتوي على الملح واغلقي الوعاء جيدًا.

ـ ضعي السمك في منطقة جافة ومنخفضة في درجة الحرارة.

ـ اتركي الفسيخ لمدة أسبوعين ثم افتحي الوعاء وبالهنا والشفا.

 

ـ الوصفة الثانية:

المكونات:

سمك بوري ـ محلول ملحي ـ ملح خشن.

طريقة التحضير:

ـ ضعي محلول الملح في علبة بلاستيكية.

ـ ضعي السمك في المحلول.

ـ أضيفي الملح الخشن فوق السمك البوري بكثرة واحكمي غلق العلبة.

ـ اتركي الفسيخ لمدة أسبوعين ثم افتحي العلبة وبالهنا والشفا.

 

2ـ طريقة عمل سلطة الفسيخ بالمايونيز والطحينة:

المكونات:

سمكة فسيخ ـ 2 ثمرة طماطم ـ 2 ثمرة فلفل رومي ـ 2 ملعقة كبيرة زيت ـ ملعقة كبيرة طحينة ـ 2 ملعقة كبيرة مايونيز ـ 2 ثمرة ليمون.

طريقة التحضير:

ـ نظفي الفسيخ بإزالة الجلد والشوك والرأس والذيل.

ـ قطعي الفسيخ إلى مكعبات ثم قطعي جميع الخضروات إلى مكعبات متوسطة الحجم.

ـ في وعاء زجاجي اخلطي الفسيخ مع الخضروات والزيت ثم أضيفي الطحينة وعصير الليمون والمايونيز على الوجه وبالهنا والشفا.

 

3ـ طريقة عمل طاجن الفسيخ بالطماطم والبصل:

المقادير:

نصف كيلو فسيخ  ـ 5 ثمرات من الطماطم مقطعة ـ 2 ثمرة فلفل حار مقطع ـ فلفل أسود ـ كمون ـ ربع كوب من الزيت للطبخ ـ زيت للقلي ـ 2 ثمرة بصل كبير مفروم ـ 2 ملعقة كبيرة من الصلصة الجاهزة ـ  كوب ونصف ماء.

طريقة التحضير:

ـ نظفي الفسيخ من الجلد والشوك والرأس والذيل ومحتويات المعدة جيدًا.

ـ قطعي الفسيخ مكعبات متوسطة الحجم واقليها في الزيت.

ـ في مقلاة على النار ضعي ربع كوب من الزيت ليسخن ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.

ـ أضيفي الطماطم والفلفل والتوابل للمقلاة وكذلك الصلصة والماء وقلبيهم جيدًا حتى يتسبك الخليط.

ـ أضيفي الفسيخ للمقلاة واتركيه ينضج لمدة 10 دقائق، ثم ضعيه في طاجن من الفخار وادخليه فرن ساخن على نار متوسطة لمدة ربع ساعة.

ـ يمكنك تقديم الطاجن مع الأرز الأبيض وبالهنا والشفا.

 لمعرفة طريقة عمل الفسيخ في غزة اضغط هنا

 

4ـ طريقة عمل الفسيخ للشيف نجلاء الشرشابي:

المقادير:

سمك بوري ـ ملح ـ شطة "حسب الرغبة" ـ أكياس بلاستيك ـ علبة محكمة الغلق.

طريقة التحضير:

ـ اغسلي السمك البوري جيدًا بالماء من الداخل والخارج ثم جففيه باستخدام المناشف الورقية أو فوطة صغيرة.

ـ اخلطي الملح والشطة ببعضهما ثم استخدميهم كحشوة للسمك من الداخل وضعي الخلطة عليه من الخارج أيضًا.

ـ ضعي السمك في كيس بلاستيكي وضعي الملح والشطة عليه مرة أخرى.

ـ غلفي كيس السمك بمجموعة أكياس أخرى ثم ضعيه في علبة محكمة الغلق.

 ـ اتركي العلبة مغلقة لمدة 3 أيام وبعدها قلبي السمك على الوجه الآخر وكرري العملية على مدار الأسبوع.

ـ أصبح الفسيخ جاهزًا الآن وبالهنا والشفا.

 

5ـ طريقة عمل الفسيخ للشيف هالة فهمي:

المقادير:

سمك بوري ـ ملح خشن ـ شطة مطحونة.

طريقة التحضير:

ـ قومي بغسل السمك تحت الماء الجاري ثم جففيه.

ـ دلكي السمك بأطراف أصابعك حتى يصبح طريًا.

ـ امسكي السمكة من الأسفل وافتحي الخياشيم برفق بدون فتح بطن السمك.

ـ في وعاء صغير اخلطي الملح والشطة واستخدميهم كحشوة للخياشيم.

ـ ضعي كل سمكة في كيس بلاستيكي بشكل رأسي ثم لفي الكيس بشريط لاصق.

ـ ضعي الكيس داخل آخر وكرري عملية اللصق، وهكذا حتى تصلي إلى الكيس الثالث.

ـ اعتمدي طريقة التغليف هذه مع كل السمك المتوافر.

ـ ضعي السمك داخل وعاء بلاستيكي محكم الغلق لمدة أسبوعين وبالهنا والشفا.

 

6ـ طريقة عمل الفسيخ للشيف الشربيني:

المكونات:

فسيخ مخلي ـ ليمون ـ شطة ـ زيت زيتون ـ بصل ـ طحينة.

طريقة التحضير:

ـ في محضرة الطعام ضعي الفسيخ وأضيفي له الليمون والشطة وزيت الزيتون والبصل والطحينة.

ـ اضربي الخليط جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة.

ـ قدمي الفسيخ بجانب طبق من الخضروات وبالهنا والشفا.

 

7ـ طريقة عمل الفسيخ من التونة:

المقادير:

علبة تونة – بصلة متوسطة – 2 ملعقة زبدة فول سوداني – 2 ملعقة صلصة – ملح – ملعقة كبيرة كزبرة – ¼ ملعقة فلفل – 3 فصوص ثوم – ¼ كوب زيت.

الطريقة:

- نفرم البصل فرم ناعم.

- نقلب البصل مع الزيت على النار قليلًا.

- نضيف التونة المصفاه على البصل.

- نخفف زبدة الفول السوداني بالقليل من الماء ثم نضيفها على التونة والبصل.

- نضيف الصلصة والملح والكزبرة والفلفل والثوم نقلب الخليط جيدًا على النار.

- نترك الخليط على النار يتسبك لفترة على نار هادئة ثم نقدمه.

لمعرفة طريقة عمل الفسيخ والملوحة للشيف حسن اضغط هنا 

 

8ـ الفسيخ على الطريقة السودانية:

المقادير:

فسيخ – بصلة متوسطة – ملعقة ثوم صعيرة – ملعقة صلصة كبيرة – زيت – فول سوداني مطحون – فلفل اخضر – فلفل أسود – كزبرة – عصير طماطم – عصير ليمون.

طريقة التحضير:

- نغسل الفسيخ جيدًا ثم نقشره جيدًا.

- نفرم الفسيخ في المفرمة جيدًا حتى نتخلص من الشوك.

- نقوم بتشويح البصل والثوم في الزيت حتى يصبح لون البصل أصفر.

- نضيف الفسيخ على البصل والثوم ونقلب.

- نضيف الفلفل الأخضر بعد تقطيعه.

- نضيف الطماطم والصلصة ونقلب.

- نترك الخليط كله على النار لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج.

- نضيف الفول السوداني المطحون عليهم ومعه البهارات وعصير الليمون والثوم ونخلطهم ببعض جيدًا.

- نغطي القدر ونتركه لمدة من 5 – 7 دقائق.

- بعدها نقدم الفسيخ على الطريقة السودانية فورًا.

 

9ـ طريقة عمل الفسيخ الفلسطيني:

المقادير:

كيلو سمك بوري أو 2 سمكة كبيرة - 1 ملعقة كركم كبيرة – 1 ملعقة عصفر كبيرة – ليمونة – كيلو ملح – كوب دقيق – كوب زيت.

طريقة التحضير:

- ننظف السمك جيدًا من القشر والزعانف تحديدًا بالماء تنظيف جيد للغاية.

- نعصر الليمون على السمك ونتركه يجف وسط مناديل مطبخ ورقية من فوقه وتحته.

- نقلب السمك من وقت لأخر مع تغيير المناديل حتى نتأكد من جفافه.

- نترك السمك يجف تمامًا حتى 24 ساعة.

- نخلط الملح والكركم والعصفر معًا ثم نحشو السمك بهذا الخليط.

- نضع السمك في وعاء محكم الغلق بعد أن يغطيهم الملح تمامًا ونترك الوعاء مغلق جيدًا في مكان دافئ لمدة 14 يوم.

- يقدم هذا الفسيخ مقلي حيث نضعه في الدقيق والزيت بعد أن يتم نضجه ويقدم للأكل.

 

10ـ طريقة عمل الفسيخ للشيف حسن:

المقادير:

كيلو بورى طازج ـ ورق زبدة ـ 500 جم ملح خشن ـ 25 جم كمون ـ 25 جم شطة بودرة ـ 25 جم كارى ـ 25 جم ورق لورا بودرة ـ 25 مل خل أبيض ـ لفة بلاستيك ـ علبة بلاستيك جيدة الغلق.

طريقة التحضير:

ـ اغسلي السمك بالمياه جيدًا ثم جففيه بمناشف المطبخ.

ـ في صينية مربعة كبيرة ضعي ورق الزبدة حتى تُغطى بالكامل ثم رصي السمك بها وضعي ورق الزبدة فوقه.

ـ ادخلي الصينية الفرن على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

ـ في وعاء زجاجي اخلطي الملح والكمون والشطة والكارى وورق اللورا والخل.

ـ قلبي المكونات جيدًا حتى يمتزجوا ببعض تمامًا.

ـ افتحي خياشيم السمك وضعي خلطة الملح والكمون بها.

ـ في العلبة البلاستيكية ضعي كيس بلاستيك ورصي السمك فيه بطريقة رأسية بجانب بعضه.

ـ اغلقي البرطمان على السمك جيدًا وافتحيه بعد ساعة وبالهنا والشفا.

 

موضوعات متعلقة: 

جدول السعرات الحرارية في الرنجة والفسيخ والأسماك المملحة

طريقة عمل الرنجة بالطحينة للشيف شربينى

طريقة تلوين بيض شم النسيم للاطفال

طريقة عمل كفتة الرنجة فى شم النسيم