6 طرق لعمل مخلل بيتي.. تخليل الخيار والبصل والليمون والجزر

نقدم لكِ اليوم 6 طرق لعمل مخلل بيتي بدلًا من شرائه من المحلات غير مضمونة الجودة، فإذا كنتِ تحبين المخلل بكل أنواعه، سوف نقدم لكِ من خلال الموضوع التالي عددًا من وصفات تحضير المخلل بسهولة في منزلك.

ومن خلال الموضوع التالي، تقدم لكم لهلوبة طريقة عمل مخلل البصل، والخيار، والجزر، والليمون المعصفر، والفلفل الحار، والباذنجان.

 

6 طرق لعمل مخلل بيتي:

1- طريقة عمل مخلل البصل من الشيف شربيني:

 

مقادير عمل مخلل البصل من الشيف شربيني:

- بصل.

- عصير ليمون.

- خل.

- ملح.

- هريسة شطة.

- سكر.

- ورق لورا.

- كمون.

- حبهان.

- خلطة تتبيلة المخلل من الشيف شربينى.

مقادير خلطة تتبيلة المخلل:

- كرفس.

- ثوم.

- ملح.

- ليمون بقشره.

- خل.

- جزر.

- فلفل أخضر حار.

- سكر.

- هريسة شطة.

- حبهان.

- كزبرة.

طريقة تحضير خلطة التتبيلة:

- احضري محضرة الطعام وضعي بها الكرفس والثوم والليمون بقشرة مقطع نصفين، ثم أضيفي الملح، وقومي بخلط جميع المكونات وفرمها.

- بعد ذلك ضعي هذا الخليط في بولة كبيرة.

- الآن قومي بتقطيع الجزر إلى شرائح وضعيها في محضرة الطعام، ثم قومي بفرم الجزر جيدًا، وضعيه في البولة فوق خلطة الكرفس والليمون.

- بعد ذلك ضعي قرون فلفل أخضر حار في محضرة الطعام، وقومي بفرمه جيدًا، ثم ضعيه في البولة مع الجزر والكرفس والليمون وباقي الخلطة.

- بعد ذلك أضيفي في البولة مع الخليط السابق الملح بكمية كبيرة، وكمية كبيرة من السكر، وهريسة شطة بكمية حسب الرغبة، ثم أضيفي الخل بكمية كبيرة، والحبهان وكزبرة خضراء مفرومة، وبعدها قلبي جميع المكونات معًا حتى يصبح لديكِ خلطة رائعة للمخلل.

طريقة تخليل البصل:

- قومي بنقع البصل لمدة 3 أيام في وعاء به ماء، مع الحرص على تغيير الماء يوميًا.

- بعد ذلك احضري بولة كبيرة وضعي بها البصل المنقوع وهريسة الشطة وكمية من خلطة تتبيلة المخلل، ثم أضيفي ورق اللورا والكمون والحبهان.

- بعد ذلك أضيفي كمية من الملح وكمية من السكر، وقومي بتقليب جميع المكونات معًا جيدًا.

- احضري برطمانًا نظيفًا ومعقمًا، وضعي البصل مع الخلطة في البرطمان، بعد ذلك صبي كمية من الخل وكمية من عصير الليمون.

- وأخيرًا ضعي على وجه البرطمان كمية من الملح وكمية من السكر، واغلقي البرطمان جيدًا.

- بعد ذلك اتركي البصل حتى يتخلل، وينصح بقلب البرطمان كل ثلاث أيام، مرة مقلوب على وجهه من ناحية الغطاء ومرة على عدلته، لتخليله جيدًا.

- وبعد 20 يوم يمكنك تناوله وتقديمه بجانب أصناف الطعام المختلفة.

 

طريقة عمل مخلل البصل وكيف تضمنين افضل نتيجة

 

2- طريقة عمل مخلل الفلفل الحار من الشيف شربيني:

 

مقادير عمل مخلل الفلفل الحار من الشيف شربيني:

- فلفل حار.

- ملح.

- عصير ليمون.

- خل.

- كمون.

– ورق لورا..

– ثوم.

– شطة.

– ماء.

- خلطة تتبيلة المخلل من الشيف شربيني.

مقادير خلطة تتبيلة المخلل:

- كرفس.

- ثوم.

- ملح.

- ليمون بقشره.

- خل.

- جزر.

- فلفل أخضر حار.

- سكر.

- هريسة شطة.

- حبهان.

- كزبرة.

طريقة تحضير خلطة التتبيلة:

- احضري محضرة الطعام وضعي بها الكرفس والثوم والليمون بقشرة مقطع نصفين، ثم أضيفي الملح، وقومي بخلط جميع المكونات وفرمها في محضرة الطعام.

- بعد ذلك ضعي هذا الخليط في بولة كبيرة.

- الآن قومي بتقطيع الجزر إلى شرائح وضعيها في محضرة الطعام، ثم قومي بفرم الجزر جيدًا، وضعيه في البولة فوق خلطة الكرفس والليمون.

- بعد ذلك ضعي قرون فلفل أخضر حار في محضرة الطعام، وقومي بفرمه جيدًا، ثم ضعيه في البولة مع الجزر والكرفس والليمون وباقي الخلطة.

- بعد ذلك أضيفي في البولة مع الخليط السابق الملح بكمية كبيرة، وكمية كبيرة من السكر، وهريسة شطة بكمية حسب الرغبة، ثم أضيفي الخل بكمية كبيرة، والحبهان وكزبرة خضراء مفرومة، وبعدها قلبي جميع المكونات معًا حتى يصبح لديكِ خلطة رائعة للمخلل.

طريقة تخليل الفلفل الحار:

- في البداية قومي بعمل شقوق صغيرة في قرون الفلفل الحار، ثم ضعي الفلفل في بولة كبيرة.

- بعد ذلك ضعي كمية من خلطة تتبيلة المخلل، ثم ضعي ورق اللورا وكمية من عصير الليمون وكمية من الخل وكمية من الماء.

- بعد ذلك أضيفي رشة كمون وكمية من فصوص الثوم وكمية من هريسة الشطة حسب الرغبة وكمية من الملح، ثم قلبي جميع المكونات معًا.

- احضري برطمانًا نظيفًا ومعقمًا، وضعي به الفلفل الأخضر الحار مع باقي خلطة التتبيلة، وبعدها صبي خليط الخل مع عصير الليمون والماء حتى يغطى الفلفل بالكامل بهذا السائل في البرطمان، بعد ذلك ضعي على وجه البرطمان كمية من الملح، واغلقيه جيدًا.

- بعد ذلك اتركي الفلفل الحار حتى يتخلل، وينصح بقلب البرطمان كل ثلاث أيام، مرة مقلوب على وجه البرطمان من ناحية الغطاء ومرة على عدلته، لتخليله جيدًا.

- وبعد 20 يوم يمكنك تناوله وتقديمه بجانب أصناف الطعام المختلفة.

 

3- طريقة عمل الخيار المخلل مثل المحلات:

 

مقادير الخيار المخلل مثل المحلات:

- نصف كيلو خيار صغير الحجم.

- أربع فصوص من الثوم.

- كوب من الماء.

- ملعقة كبيرة ونصف من الملح.

- ورقة غار مجففة.

- ملعقة صغيرة من بذور الشبت.

- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المجفف.

- كوب من خل التفاح.

طريقة تحضير الخيار المخلل مثل المحلات:

ـ اغسلي الخيار جيدًا واتركيه جانبًا.

ـ في وعاء صغير اهرسي فصوص الثوم وأضيفي لها الشبت والفلفل الأحمر وورق الغار واخلطيهم برفق، ثم ضعيهم في البرطمان المجهز للتخليل.

ـ أذيبي الملح في كوب من الماء ثم أضيفيه على الخليط السابق.

ـ على نار هادئة امزجي كوبًا من الماء مع كوب خل التفاح مع التقليب حتى الغليان.

ـ ارفعي الخل عن النار وأضيفيه على البرطمان وامزجيهم برفق حتى تختلط جميع المكونات.

ـ بعدما يبرد المزيج السابق أضيفي الخيار برفق حتى يغطي الماء جميع حبات الخيار، واغلقي البرطمان جيدًا لمدة 4 أيام ثم تناولي أجمل خيار مخلل وبالهنا والشفا.

 

4- طريقة عمل مخلل الباذنجان من الشيف شربيني:

 

مقادير عمل مخلل الباذنجان من الشيف شربيني:

- باذنجان.

- زيت.

- زيتون.

- فصوص ثوم.

- هريسة شطة.

- ملح.

- خل.

- ليمون.

- حبة البركة.

طريقة التحضير:

- احضري الكبة الكهربائية، وضعي بها كمية من الزيت، وفصوص ثوم، وزيتون مخلي، وضعي 2 ملعقة هريسة شطة، وحبة البركة، وكمية من الملح، وكمية من الخل، وعصير ليمون، بعد ذلك افرمي جميع المكونات معًا.

- بعد ذلك قومي بسلق الباذنجان في وعاء به كمية من الماء، ثم اتركيه حتى يبرد وابدأي بحشوه بالحشوة المحضرة في السابق.

- الآن قومي بفتح الباذنجان، وابدأي بحشوه بالحشوة المحضرة سابقًا.

- بعد ذلك قومي برص الباذنجان المحشي في برطمان نظيف ومعقم.

- ضعي على وجه البرطمان كمية من حشوة الباذنجان وكمية من الملح، ثم قومي بغلق البرطمان جيدًا.

- اتركي مخلل الباذنجان حتى يتخلل لـ20 يوم، ثم تناوليه بجانب الأطباق وبالهنا والشفا.

- وينصح خلال فترة التخليل بقلب البرطمان كل ثلاثة أيام، مرة مقلوب على وجه البرطمان من ناحية الغطاء ومرة على عدلته، لتخليله جيدًا.

 

طريقة عمل المخللات بأنواعها المختلفة من الشيف شربينى

 

5- طريقة عمل الجزر المخلل:

 

مقادير عمل الجزر المخلل:

- نصف كيلو جرام من الجزر.

- ملعقة متوسّطة من الملح، وملعقتين من الخل لكل كأس من الماء.

- خمسة فصوص من الثوم.

- القليل من زيت الزيتون.

طريقة تحضير الجزر المخلل:

ـ قومي بغسل الجزر جيدًا تحت الماء ثم أزيلي القشور عنه.

ـ قطعي الجزر شرائح طولية أو دائرية حسب الشكل الذي تفضلينه.

ـ ضعي الجزر في برطمان زجاجي.

- قشري فصوص الثوم وضعيها على الجزر.

ـ اغمري الجزر بمحلول الملح ويتم تحضيره بخلط ملعقة متوسّطة من الملح، وملعقتين من الخلّ لكل كأسٍ من الماء. ‏

ـ أضيفي أعواد من الكرفس على الوجه واسكبي الزيت.

ـ احكمي غلق البرطمان واتركيه حتى ينضج وبالهنا والشفا.

 

طريقة عمل المخلل المشكل للشيف الشربينى

 

6- طريقة تخليل الليمون المعصفر من الشيف شربيني:

مقادير تخليل الليمون المعصفر:

- ليمون.

- عصفر.

- حبة البركة.

- ملح.

- زيت.

- ورق لورا.

- خل.

- عصير ليمون.

- خلطة تتبيلة المخلل.

مقادير خلطة تتبيلة المخلل:

- كرفس.

- ثوم.

- ملح.

- ليمون بقشره.

- خل.

- جزر.

- فلفل أخضر حار.

- سكر.

- هريسة شطة.

- حبهان.

- كزبرة.

طريقة تحضير خلطة التتبيلة:

- احضري محضرة الطعام وضعي بها الكرفس والثوم والليمون بقشرة مقطع نصفين، ثم أضيفي الملح، وقومي بخلط جميع المكونات وفرمها.

- بعد ذلك ضعي هذا الخليط في بولة كبيرة.

- الآن قومي بتقطيع الجزر إلى شرائح وضعيها في محضرة الطعام، ثم قومي بفرم الجزر جيدًا، وضعيه في البولة فوق خلطة الكرفس والليمون.

- بعد ذلك ضعي قرون فلفل أخضر حار في محضرة الطعام، وقومي بفرمه جيدًا، ثم ضعيه في البولة مع الجزر والكرفس والليمون وباقي الخلطة.

- بعد ذلك أضيفي في البولة مع الخليط السابق الملح بكمية كبيرة، وكمية كبيرة من السكر، وهريسة شطة بكمية حسب الرغبة، ثم أضيفي الخل بكمية كبيرة، والحبهان وكزبرة خضراء مفرومة، وبعدها قلبي جميع المكونات معًا حتى يصبح لديكي خلطة رائعة للمخلل.

 

طريقة تخليل الليمون بعصفر:

- في البداية قومي بنقع الليمون في ماء واتركيه لمدة 3 أيام، وفي كل يوم قومي بتغيير الماء حتى نزيل المرارة.

- بعد ذلك قومي بصنع شق في الليمون من أعلى.

- احضري بولة كبيرة، وضعي بها العصفر، ثم أضيفي حبة البركة وكمية من خلطة تتبيلة المخلل المحضرة مسبقًا، بعد ذلك قلبي جميع المكونات معًا.

- أضيفي كمية من الملح، وقلبي مكونات الخلطة جيدًا.

- بعد ذلك قومي بحشي الليمون بهذه الخلطة، ثم ضعي الليمون المحشي بالكامل داخل برطمان نظيف ومعقم.

- ضعي على وجه البرطمان كمية من خلطة الليمون بالعصفر، وورق اللورا، وبعدها أضيفي كمية من الخل وكمية من عصير الليمون وكمية من الزيت حتى يغطى برطمان الليمون بالكامل من هذا السائل، ثم ضعي على الوجه قليل من الملح، وبعد ذلك اغلقي البرطمان جيدًا.

- بعد ذلك اتركي الليمون حتى يتخلل، وينصح بقلب البرطمان كل ثلاث أيام، مرة مقلوب على وجه البرطمان من ناحية الغطاء ومرة معدول، وكل ثلاث أيام يتم قلبه لتخليله جيدًا.

- وبعد 20 يوم يمكنك تناوله وتقديمه بجانب أصناف الطعام المختلفة.

 

موضوعات متعلقة:

وصفتان لتخليل الليمون في البيت بخطوات سهلة

طريقة تخليل الزيتون الاخضر من الشيف شربينى

 طريقة تخليل الزيتون الاخضر من الشيف شربينى

طريقة عمل الفلفل المخلل فى البيت

طريقة عمل مخلل اللفت فى المنزل