4 طرق لعمل الملوخية.. عادية وبالأرانب والفراخ.. وطريقة تخزينها
نقدم لكم في لهلوبة اليوم، 4 طرق لعمل الملوخية، بالطريقة المعتادة، وبالأرانب، وبالجمبري، بالإضافة لطريقة عمل فتة الملوخية بالفراخ، كما نقدم لكِ طريقة تخزينها في الفريزر، ومجموعة من فوائد الملوخية العظيمة لجسم الإنسان.
والملوخية من الأكلات التي يعشق المصريون تناولها، ويمكن تقديمها بأكثر من طريقة، تعلميها معنا اليوم بـ4 طرق مختلفة، وبالهنا والشفا.
1- طريقة عمل الملوخية:
مقادير عمل الملوخية:
- كيلو ملوخية خضراء مغسولة جيداً ومصفاة.
- 6 فصوص ثوم، مفرى ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان كزبرة ناشفة.
- ملعقة كبيرة سمن، أو ملعقتان زيت ذرة حسب الرغبة.
- 4 كوب مرق دجاج، أو مرق لحم، حسب الرغبة.
طريقة تحضير الملوخية:
- نجفف أوراق الملوخية جيداً ثم نبدأ في تقطيعها بالمخرطة حتى تصبح ناعمة للغاية، يمكنك أيضاً فرم الملوخية في الكبة، أي حسب المتوفر لديك.
- في إناء على النار، أضيفي المرق مع القليل من الملح والفلفل الأسود واتركيه حتى يسخن قليلاً.
- أضيفي الملوخية إلى المرق وقلبي جيدًا حتى يمتزجا معاً.
- بمجرد أن تبدأ الملوخية بالغليان، احضري طاسة أو مقلاة صغيرة وأضيفي بها السمن والثوم والكزبرة على النار حتى يصبح لونهم ذهبيًا.
- أضيفي الثوم والكزبرة إلى الملوخية مع تقليبة بسيطة ونطفيء النار.
2- طريقة عمل الملوخية بالأرانب:
مقادير عمل الملوخية بالأرانب:
- أرنب متوسط الحجم.
- 3 حبات من المستكة.
- 3 ملاعق من السمن.
- بصلة كبيرة.
- ورق لورا.
- ½ كوب من الزيت.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- 5 حبات هيل.
- نصف كيلو من الملوخية.
- 7 فصوص ثوم.
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
طريقة تحضير الملوخية بالأرانب:
ـ قطعي الأرنب واغسليه بالماء والخل والملح، ثم انقعيه في ماء لمدة 4 ساعات.
ـ في وعاء على النار ضعي ملعقة سمن مع حبات المستكة، ثم أضيفي الأرنب والبهارات وقلبيهم لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي الماء حتى يغطي الأرنب.
ـ اتركي الأرنب حتى تمام الاستواء ثم ارفعيه من الشوربة.
ـ إفرمي الملوخية وضعيها في الشوربة مع التقليب.
ـ في مقلاة صغيرة ضعي الثوم المفروم مع الكزبرة والمستكة والزبدة حتى يأخذون اللون الذهبي، ثم أضيفيهم للملوخية.
ـ إقلي الأرنب في زيت مضاف إليه سمن ومستكة وبالهنا والشفا.
3- طريقة عمل الملوخية بالجمبري:
مقادير عمل الملوخية بالجمبري:
- كيلو ملوخية مفرومة.
- نصف كيلو جمبري صغير ومقشر.
- بصلة صغيرة الحجم ومفرومة.
- 3 أكواب ماء.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
طريقة تحضير الملوخية بالجمبري:
- إحضري وعاء وضعي به الزبدة، واتركيها على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب.
- أضيفي البصل المفروم، وشوحيه في ملعقة كبيرة من الزبدة على النار لمدة دقائق حتى يذبل ويتغير لونه.
- بعد ذلك قشري الجمبري ونظفيه جيدًا، ثم أضيفيه فوق البصل والزبدة، وقلبيه جيدًا مع باقي المكونات على النار لمدة دقائق.
- أضيفي الماء إلى الجمبري والبصل، واتركيه على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي.
- بعد ذلك ضعي رشة الملح، ورشة الفلفل الأسود، واخفضي درجة حرارة النار، واتركي الخليط على النار حتى يغلي.
- بعد غليان الماء والجمبري، أضيفي الملوخية المفرومة، وقلبي جيدًا باستمرار لمدة دقائق.
- ارفعي الملوخية بالجمبري من على النار، ولا تتركيها أكثر من ذلك.
- في وعاء جانبي، ضعي باقي كمية الزبدة حتى تسيل، وأضيفي لها الكزبرة الجافة، وقلبي جيدًا على نار منخفضة الحرارة.
- في الخطوة التالية أضيفي خليط الزبدة والكزبرة الجافة على الملوخية بالجمبري.
- بعد ذلك ضعي الملوخية بالجمبري على النار مرة أخرى.
- كخطوة أخيرة، أضيفي الثوم المفروم المشوح من قبل، على الملوخية بالجمبري، واستمري في التقليب لمدة دقائق.
- الآن أصبحت الملوخية بالجمبري جاهزة للتناول، إسكبيها في طبق التقديم، وقدميها إلى جانب الأرز الأبيض، وبالهنا والشفا.
4- طريقة عمل فتة الملوخية بالفراخ:
مقادير عمل فتة الملوخية بالفراخ:
- فرخة كاملة.
- مرقة.
- ملوخية.
- بصلة.
- أرز حسب عدد الأفراد.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- فص ثوم مفروم.
- كزبرة ناشفة.
- زيت ذرة.
- خبز ناشف.
- صلصة طماطم.
طريقة تحضير فتة الملوخية بالفراخ:
- اسلقي الفراخ في وعاء مملوء بالمياه، وأضيفي البصل والفلفل الأسود المفروم والملح.
- أثناء عملية السلق، ضعي الخبز المقطع في فرن متوسط الحرارة لكي يتحمص.
- بعد نضج الفراخ قومي بتصفيتها من الشوربة، وانزعي الجلد والعظم، ثم قطعيها قطع متوسطة واتركيها.
- ضعي الشوربة في إناء عميق، ثم أضيفي الملوخية المفرومة وضعيها على النار واتركيها تغلي حوالي ٣ إلى ٥ دقائق.
- سخني الزبدة في مقلاة ثم أضيفي الثوم المفروم والكزبرة الناشفة، وقلبي حتى يصبح لون الثوم ذهبيًا، وضعي الخليط على الملوخية واتركيها من دون غطاء حتى تغلي.
- حضري صلصة الطماطم والأرز المفلفل، ثم حضري طبق كبير للتقديم ضعي به الخبز المحمص وغطيه بمقدار من الأرز، ثم الصلصة، ثم مقدار من الملوخية، وضعي مقدار آخر من الخبز ثم الأرز ثم الصلصة والملوخية على الوجه، مع قطع الفراخ والخبز المحمصة، وتقدم ساخنة.
طريقة تخزين الملوخية فى الفريزر:
الطريقة الأولى لتخزين الملوخية:
- انزعي أوراق الملوخية من السيقان، وقومي بغسلها جيدًا، واتركيها حتى تجف، ثم افرمي أوراق الملوخية حتى تصبح ناعمة، باستخدام المفرمة أو الخلاط الكهربائي.
- بعد ذلك أضيفي لكل كيلو ملوخية كوبين من الشوربة أو الماء، وقلبيهما جيدًا، ثم وزعي المزيج في أكياس وفرغي منها الهواء.
- بعد ذلك احفظي أكياس الملوخية في الفريزر، وللاحتفاظ بلونها الأخضر قومي بتوزيع أكياس الملوخية في الفريزر حتى تتجمد، وبعد ذلك قومي برص الأكياس فوق بعضهم في الفريزر، وأخرجيهم وقت الحاجة.
الطريقة الثانية لتخزين الملوخية:
- انزعي أوراق الملوخية من السيقان، وقومي بغسلها جيدًا، واتركيها حتى تجف، ثم افرمي أوراق الملوخية حتى تصبح ناعمة، باستخدام المفرمة أو الخلاط الكهربائي.
- ولتخزينها مع الحفاظ على لونها الأخضر، قومي بوضع كمية من الماء البارد في وعاء ثم أضيفي ملعقة سكر ونصف عصير ليمون، وقلبي المكونات جيدًا في الماء، وبعدها أضيفي الملوخية المفرومة، واخلطيها جيدًا في الماء.
- بعد ذلك قسمي كمية الملوخية على عدة أكياس، ثم ضعيها في الفريزر بعد تفريغ الهواء منها.
- بعد ذلك قومي برص الأكياس في الفريزر، وأخرجيهم وقت الحاجة.
وإليكِ مجموعة من أهم وأبرز فوائد الملوخية الصحية:
ـ حث الجسم على مقاومة الالتهابات.
ـ علاج فعال لضغط الدم المنخفض.
ـ تهدئة الأعصاب والتخلص من التوتر.
ـ غنية بفيتامين "أ" الذي يحافظ على صحة الأمعاء والجهاز الهضمي.
ـ تعمل كمهدئ طبيعي للأعصاب.
ـ ملين طبيعي للمعدة يكافح الإمساك.
ـ تقوية البصر وتنشيط ضربات القلب.
ـ الوقاية من الإصابة بفقر الدم.
ـ الحفاظ على معدل السكر الطبيعي في الدم.
ـ حماية الجسم من آثار أشعة الشمس الضارة.
ـ تعالج التهابات وتقرحات الفم.
ـ تنقية الكلى والمثانة من الحصوات.
ـ محاربة هشاشة العظام.
موضوعات متعلقة:
الملوخية تهدئ الأعصاب وتحارب هشاشة العظام
طريقة عمل البصارة بالملوخية الناشفة
حقيقة ظهور الديدان في الملوخية عند حفظها في الثلاجة لأكثر من يوم
السلطانة هويام تأكل الممبار والكوارع والملوخية في صاحبة السعادة بالفيديو