3 طرق لتنظيف الكوارع لتناولها في عيد الأضحى.. وأكثر من وصفة لتحضيرها
نقدم لكم اليوم طرق تنظيف الكوارع بأكثر من طريقة مجربة ومضمونة، لتناولها في عيد الأضحى، والكوارع من الأكلات المشهور تناولها في عيد الأضحى، على سفرة الغداء، إلى جانب لحمة الراس والممبار والفتة.
والكوارع تعرف بفوائدها الجمة على صحة الإنسان، فهي تحتوي على الفسفور والكالسيوم واليود والماغنسيوم، وكل هذه المعادن تساعد في علاج إلتهابات المفاصل وهشاشة العظام، كما أنها تمد الجسم بالطاقة الهائلة، وتعتبر وجبة متكاملة العناصر الغذائية.
واليوم في لهلوبة نقدم لكم طرق تنظيف الكوارع، وأكثر من طريقة لتحضيرها بطريقة شهية، لتناولها في عيد الأضحى المبارك.
طرق تنظيف الكوارع:
1- طريقة تنظيف الكوارع بالليمون والدقيق:
- احضري وعاء كبيرًا وضعي به كمية من الماء، ثم ضعي به الكوارع واتركيه على نار متوسطة الحرارة حتى يتم غليها، ثم تخلصي من الماء المكون به ريم أبيض، وقومي بنزع الشعر.
- بعد ذلك ضعي الكوارع مرة أخرى في ماء نظيفة واتركيها على النار حتى تغلي، ثم تخلصي من الماء مرة أخرى، وانزعي باقي الشعر العالق بالكوارع.
- احضري سكينًا، وقومي بكشط الكوارع بظهر السكين غير الحادة، لإزالة المتبقي من الشعر العالق، حتى تصبح بيضاء ونظيفة وخالية من الشعر تمامًا، ثم اغسليها جيدًا بالماء الجاري.
- بعد ذلك انقعي الكوارع في وعاء به كمية من عصير الليمون والخل الأبيض والدقيق، وقومي بدعك الكوارع بهذا الخليط جيدًا، حتى تتخلصي تمامًا من الزفارة والرائحة الكريهة العالقة بها، ثم اغسليها مرة أخرى بالماء الجاري.
2- طريقة تنظيف الكوارع بالبيكربونات:
- احضري وعاء كبيرًا وضعي به كمية من الماء، و3 ملاعق تقريبًا من بيكربونات الصوديوم، ثم ضعي الكوارع بها، واتركيها على نار متوسطة الحرارة حتى يتم غليها، ثم قومي بصب الماء، ونزع الشعر.
- بعد ذلك كرري هذه العملية مرة أخرى، ضعي الكوارع مرة أخرى في ماء نظيفة وكمية من بيكربونات الصوديوم، واتركيها على النار حتى تغلى مرة أخرى، ثم صبيها مرة أخرى، وانزعي باقي الشعر العالق بها.
- بعد ذلك قومي بكشط الكوارع بالسكين، عن طريق حكها بلطف حتى تصبح بيضاء ونظيفة وخالية من الشعر تمامًا.
- قومي بدعك الكوارع بكمية من الملح والخل الأبيض جيدًا، للتخلص من الزفارة والرائحة الكريهة العالقة بها، ثم اغسليها مرة أخرى بالماء الجاري.
3- طريقة تنظيف الكوارع بالشبة:
- احضري وعاء كبيرًا وضعي به كمية من الماء، وكمية من الشبة "من عند العطار"، ثم ضعي بها الكوارع بها، واتركيها على نار متوسطة الحرارة حتى يتم غليها، ثم قومي بصب الماء.
- بعد ذلك ضعي الكوارع مرة أخرى في الماء والشبة، واتركيها على النار حتى تغلي، ثم صبيها مرة أخرى.
- قومي بتنظيف الكوارع بالسكين، عن طريق حكها بلطف حتى يتم نزع الشعر منها تمامًا، وتصبح بيضاء ونظيفة.
- قومي بدعك الكوارع بكمية من الملح جيدًا، للتخلص من الزفارة والرائحة الكريهة تمامًا، ثم اغسليها مرة أخرى.
طرق تحضير الكوارع:
1- طريقة عمل طاجن الكوارع في الفرن:
مقادير عمل طاجن الكوارع في الفرن:
- كوارع.
- بصلة كبيرة الحجم.
- نصف كيلو طماطم.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- شرائح فلفل رومي ألوان.
- رشة فلفل أسود.
- رشة ملح.
- مستكة.
- حبهان.
- ورقتين لورا.
- ملعقة كبيرة سمن.
طريقة تحضير طاجن الكوارع في الفرن:
- في البداية، قومي بتنظيف الكوارع بالطريقة التي ذكرناها في السابق، للتأكد من نظافتها وزوال الرائحة الكريهة منها.
- بعد تنظيف الكوارع تمامًا، قومي بسلقها، بإحضار وعاء كبيرًا ووضع كمية من الماء ووضعها على النار، وضعي شرائح البصل، ونصف كوب عصير طماطم، ثم أضيفي ورق اللورا ورشة فلفل أسود والحبهان والمستكة، وقلبي جميع المكونات معًا جيدًا.
- بعد ذلك ضعي الكوارع في خليط عصير الطماطم المسبكة على النار، واتركيها لمدة طويلة حتى يتم نضجها تمامًا.
- قبل نضج الكوارع بوقت قليل، قومي بوضع رشة ملح، واتركيها حتى تنضج تمامًا.
- احضري وعاء آخر، وضعيه على النار وذوبي به ملعقة سمن، ثم شوحي به الثوم المفروم وأضيفي رشة كزبرة وشوحيها مع الثوم المفروم، ثم أضيفي باقي كمية عصير الطماطم، وبعدها أضيفي رشة ملح ورشة فلفل أسود ورشة بابريكا ورشة شطة، وخل أبيض، ثم اتركي الخليط على النار حتى يتسبك وينضج تمامًا.
- احضري طاجن وضعي فيه الكوارع الناضجة، ثم أضيفي صلصة الطماطم المسبكة بالتوابل، وعلى الوجه ضعي شرائح الفلفل الرومي الملون، وضعي طاجن الكوارع في الفرن، واتركيه لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تحمر.
- قدمي طاجن الكوارع المحمرة إلى جانب شوربة الكوارع، وبالهنا والشفا.
طريقة عمل طاجن الكوارع بالبطاطس في العيد
2- طريقة عمل طاجن الكوارع بالصلصة:
مقادير عمل طاجن الكوارع بالصلصة:
- كوارع.
- 3 فصوص ثوم.
- عصير طماطم.
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- جزر.
- مستكة.
- ورق لورا.
- بصلة متوسطة الحجم.
- حبهان.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة سمنة.
طريقة تحضير طاجن الكوارع بالصلصة:
- في البداية قومي بتنظيفها بالطريقة السابق ذكرها، وادعكيها بكمية من الملح للتخلص من الزفارة والرائحة الكريهة.
- بعد ذلك قومي بسلق الكوارع، احضري وعاء كبيرًا وضعي به كمية من الماء، ثم ضعي الكوارع، واتركيها على النار حتى تغلي، وبعدها تخلصي من الريم.
- ضعي كمية أخرى من الماء، وأضيفي لها ورق اللورا والحبهان وبصلة ورشة فلفل أسود، ومستكة، واتركي الكوارع لمدة تتراوح من 3 إلى 4 ساعات، حتى يتم سلقها جيدًا.
- قبل قرب نضج الكوارع، قومي بإضافة رشة ملح، واتركيها حتى النضج ثم ارفعيها من على النار.
- احضري وعاء آخر وضعي به ملعقة كبيرة من السمن، ثم ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وشوحي بها الثوم المفروم حتى يصبح لونه ذهبيًا ويذبل، وبعدها أضيفي كمية من عصير الطماطم، والخل الأبيض ورشة فلفل أسود ورشة ملح، وقلبي جميع المكونات معًا.
- اتركي عصير الطماطم على النار حتى يتسبك، لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- بعد ذلك احضري طاجن وضعي به الطماطم المسبكة وضعي معها الكوارع المسلوقة.
- أدخلي طاجن الكوارع في الفرن على درجة حرارة متوسطة، واتركيها حتى تنضج، وبالهنا والشفا.
موضوعات متعلقة:
اكلات العيد طريقة عمل الفخدة الضاني
طريقة عمل ورق العنب بالكوارع للشيف غادة التلي