7 اكلات تناوليها في عيد الأضحى.. طريقة عمل اللحمة الضاني المشوية والريش والفشة والمخاصي

 في عيد الأضحى عادةً ما يتم تناول اللحمة الضاني المشوية والفشة والكوارع والريش والمخاصي وغيرها من أكلات السمين الشهية التي يعشق تناولها المصريين.

واليوم في لهلوبة سوف نقدم لكم عدد من الوصفات الشهية التي يمكن تحضيرها في أول يوم عيد الأضحى، وفي العزومات الكبرى.

نقدم لكم طرق مختلفة وشهية لتحضير أكلات عيد الأضحى، مثل: طريقة عمل اللحمة الضاني المشوية، وطريقة عمل الطرب الضاني المشوي، وطريقة عمل المخاصي الضاني، وطريقة عمل الفشة الضاني، وطريقة عمل الفخدة الضاني، وطريقة عمل الفشة بالصلصة. كما نقدم لكم طريقة عمل الريش الضاني المشوي.

 

7 اكلات تناوليها في عيد الأضحى:

 

1- طريقة عمل اللحمة الضاني المشوية في عيد الأضحى:

 

مقادير عمل اللحمة الضاني المشوية في عيد الأضحى:

- كيلو لحمه ضاني قطع بالعظم.

- بصلتين مبشورين.

- حبة طماطم مبشورة.

- ملح.

- فلفل أسود.

- بهارات لحمة.

- ملعقة خل.

 

طريقة تحضير اللحمة الضاني المشوية في عيد الأضحى المبارك:

ـ في وعاء ضعي البصل المبشور والملح والفلفل الأسود وقلبيهم جيدًا ثم أضيفي الطماطم المبشورة واخلطيهم جيدًا.

ـ أضيفي ملعقة من الخل وبهارات اللحمة وقلبي جميع المكونات جيدًا.

ـ ضعي بوضع قطع اللحمة في المزيج وقلبيها جيدًا وضعيها في الثلاجة لمدة يوم كامل.

ـ ضعي اللحم على الشواية وقلبيها على الوجه الآخر عندما ينضج الوجه الأول.

ـ اشعلي قطعة فحم وضعيها في طبق صغير في منتصف اللحم ثم اسكبي القليل من الزيت عليها وغطي اللحمة وبالهنا والشفا.

 

2- طريقة عمل الطرب الضاني المشوي بكل سهولة:

مقادير عمل الطرب الضاني المشوي:

- كيلو لحم ضاني مفروم.

- ½ كيلو منديل بطن الخروف.

- بصلة مفرومة.

- ½ كوب كزبرة خضراء مفرومة.

- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود وبهارات.

- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

- نصف ملعقة صغيرة قرنفل.

- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل.

- نصف ملعقة صغيرة قرفة.

- ملح وقطعة فحم.

- بقدونس مفروم للتزيين.

 

طريقة تحضير الطرب الضاني المشوي:

ـ قومي بغسل منديل الطرب جيدًا بالماء والملح والخل.

ـ صفي المنديل من الماء واتركيه جانبًا.

ـ في وعاء اخلطي البصل مع الكزبرة المفرومة وجميع التوابل والملح.

ـ قطعي المنديل على شكل مربعات في حجم كف اليد.

ـ شكلي اللحم على هيئة أصابع مفرغة من الداخل.

ـ اتركي أصابع اللحم في الثلاجة لمدة ساعة.

ـ لفي أصابع الكفتة في المناديل المقطعة وضعيهم في صينية.

ـ ادخلي الصينية الفرن واتركيها حتى تنضج ثم اخرجيها.

ـ ضعي قطعة فحم مشتعلة على ورقة فويل ثم ضعي عليها نقطتين زيت وغطي الصينية.

ـ زيني الطرب بالبقدونس المفروم وقدميه مع سلطة طحينة وبالهنا والشفا.

 

طريقة عمل فتة الكوارع في عيد الأضحى

 

3- طريقة عمل المخاصي الضاني مثل المحلات:

مقادير عمل المخاصى الضاني مثل المحلات:

- 2 قطعة مخاصي ضاني.

- ورق لورا.

- حبهان.

- ملح.

- فلفل أسود.

- 2 حبة فلفل حامي.

- فصين ثوم مفرومين.

- 3 حبات طماطم مكعبات صغيرة.

 

طريقة تحضير المخاصي الضاني مثل المحلات: ‏ 

ـ اغسلي المخاصي جيدًا تحت الماء ثم اغسليها بالخل والملح واشطفيها بالماء مرة أخرى.

ـ قطعي المخاصي على شكل حلقات وأزيلي الجلد من عليها.

ـ في مقلاة على النار ضعي ملعقة من الزيت حتى يسخن ثم أضيفي حلقات المخاصي وشوحيها.

 ـ في إناء على النار ضعي ملعقة أخرى من الزيت لتسخن ثم أضيفي الثوم والبصل المفروم وقلبيهم حتى يذبل البصل.

ـ أضيفي المخاصي والفلفل الأسود والكمون وورق اللورا والحبهان والملح وقلبي الخليط.

ـ ضعي الفلفل الحامي ثم الطماطم واتركيهم حتى الغليان ثم اغرفيهم في طبق التقديم وبالهنا والشفا.

 

4- طريقة عمل الفشة الضاني للشيف نجلاء الشرشابي:

 

مقادير عمل الفشة الضاني للشيف نجلاء الشرشابي:

- فشة مسلوقة.

- ثوم.

- عصير ليمون.

- فلفل أخضر رومي.

- فلفل أخضر حار.

- سمن.

- زيت.

- بهارات.

- جوزة الطيب.

- قرفة ناعمة.

- زنجبيل.

- بوردة.

- ملح.

- فلفل أسود.

- بقدونس مفروم.

 

طريقة تحضير الفشة الضاني للشيف نجلاء الشرشابي

ـ ضعي كمية مناسبة من السمن والزيت على النار حتى تمام الذوبان.

ـ ضعي الفشة المقطعة في المقلاة مع السمن والزيت وقلبيهم جيدًا.

ـ أضيفى الثوم المفروم والفلفل الأخضر الحار والرومي إلى الفشة.

ـ ضعي التوابل والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون وقلبي لمدة 3 دقائق.

ـ ضعي الفشة في طبق التقديم وزيني الوجه بالبقدونس المفروم وبالهنا والشفا.

 

5- طريقة عمل الفخدة الضاني:

 

مقادير الفخدة الضاني:

- فخدة ضاني.

- 4 فصوص ثوم.

- ملعقة كبيرة بهارات لحم.

- ملعقة صغيرة ملح.

- ملعقة صغيرة فلفل أسود.

- ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.

- نصف ملعقة صغيرة جوز الطيب.

- ملعقتين عصير ليمون.

- نصف كوب من الخل.

- 3 ملاعق عصير بصل ونفس الكمية لعصير الطماطم.

 

طريقة تحضير الفخدة الضاني:

1- اعملي شقوق بالسكينة في الفخدة الضاني بعد ما تغسليها الأول بالميه العادية بعد كده ضعيها في الصينية.

2- في بولة اخلطي كل المكونات السابقة من البهارات وعصير الليمون والطماطم ماعدا التوم.

3- في صينية الفرن غلفي الفخدة بالصوص اللي حضرتيه من البهارات واتأكدي ان التتيبلية وصلت لكل جزء فيها علشان النتيجة تكون كويسة.

4- في الشقوق الموجودة بالفخدة ضيفي التوم والفلفل الأسود

5- لفي خيط عليها علشان تقدري تقسميها صح بعد ما تستوي.

6- ضيفي في الصينية كوب من الميه علشان الفخدة متتحرقش .

 

طريقة عمل لسان العجل في عيد الاضحى المبارك ‏

 

6- طريقة عمل الفشة بالصلصة:

 

مقادير عمل الفشة بالصلصة:

- فشة مسلوقة.

- زيت.

- ثوم مفروم.

- معلقة كبيرة كزبرة جافة.

- نصف معلقة صغيرة كمون.

- معلقة كبيرة معجون طماطم.

- ملح.

- فلفل.

- شطة.

- كوب ماء ساخن.

- معلقة خل.

 

طريقة تحضير الفشة بالصلصة‎:‎

ـ ضعي الزيت في مقلاة على النار  حتى يسخن.

ـ أضيفي الثوم المفروم وقلبي جيدًا حتى تظهر رائحة الثوم، ثم ضعي الكزبرة والفشة والخل مع تقليب المكونات باستمرار.

ـ أضيفي الصلصة والتوابل ثم أضيفي الماء الساخن، وغطي المقلاة لمدة 10 دقائق واتركيه على نار هادئة .

ـ اغرفي الفشة في طبق التقديم وقدميها بالهنا والشفا.

 

7- طريقة عمل الريش الضاني المشوي:

 

مقادير عمل الريش الضاني المشوي:‏

- كيلو ونصف ريش ضاني.

- 2 ثمرة بصل مبشورين.

- حبة طماطم مبشورة.

- ملح وفلفل أسود.

- معلقة صغيرة عسل.

- معلقة خل.

- بهارات لحمة.

 

طريقة تحضير الريش الضاني المشوية:

ـ اغسلي الريش جيدًا تحت الماء الجاري.

ـ في وعاء عميق ضعي البصل المبشور والطماطم المبشورة والملح والفلفل وبهارات اللحمه وقلبي جميع المكونات جيدًا.

ـ أضيفي الخل والعسل واللحمة وقلبي جميع المكونات جيدًا واتركي اللحمة لمدة يوم كامل في الثلاجة.

ـ ضعي اللحم على الشواية وقلبيها على الوجه الآخر عندما ينضج الوجه الأول.

ـ اشعلي قطعة فحم وضعيها في طبق صغير في منتصف اللحم ثم اسكبي القليل من الزيت عليها وغطي اللحمة وبالهنا والشفا.

 

موضوعات متعلقة:

تتبيلة الريش الضاني او البتلو

طريقة عمل طاجن الكوارع في الفرن

طريقة عمل الممبار للشيف نجلاء الشرشابي في عيد الأضحى

طريقة عمل الكرشة