طريقة عمل لحمة الراس للشيف حسن
نقدم لكم اليوم طريقة عمل لحمة الراس للشيف حسن، أحد أشهر الطهاة المصريين، الذين تحرص أغلب ربات البيوت على متابعة وصفاته، ولحمة الراس تعتبر من أشهى مأكولات المسمط، ويتم تقديمها إلى جانب الفتة والكوارع والممبار والفشة أو الكرشة، وهي من الأكلات اللذيذة التي يسهل تحضيرها.
ويعتبر طاجن لحمة الراس من الأكلات الشرقية الشهيرة، ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة شهية، ومن خلال هذا الموضوع، تقدم لكم لهلوبة طريقة عمل لحمة الراس للشيف حسن، وبالهنا والشفا.
طريقة عمل لحمة الراس للشيف حسن:
مقادير عمل لحمة الراس للشيف حسن:
- كيلو لحمة راس مقطعة.
- 5 حبوب فلفل حصى.
- بصلة مقطعة شرائح.
- 5 فص ثوم.
- 5 حبوب حبهان.
- 5 حبوب مستكة.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- 5 ورق لورا.
- ملعقة كبيرة سمنة.
- 2 لتر ماء مغلي.
مقادير غطاء التحمير:
- 50 جم صلصة.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- رشة روزماري مطحون.
- رشة زعتر مطحون.
- ملعقة كبيرة سمنة.
- ملعقة كبيرة زيت.
- ملعقة كبيرة عسل أبيض.
مقادير الطشة:
- ملعقة كبيرة سمنة.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة كزبرة ناشفة.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- ثلث كوب خل.
طريقة تحضير لحمة الراس للشيف حسن:
- احضري وعاء عميقًا، وذوبي به السمنة، ثم أضيفي الحبهان والمستكة والفلفل الحصى وورق اللورا، وشوحيهم جيدًا على نار متوسطة الحرارة.
- أضيفي قطع لحمة الراس، وشوحيهم جيدًا في المستكة والحبهان لمدة دقائق، حتى يتغير لونها.
- بعد ذلك أضيفي الماء المغلي بكمية مناسبة، ثم الثوم والبصلة ورشة الملح ورشة الفلفل الأسود، واتركيها على نار هادئة حتى تمام النضج.
- في بولة أخرى، اضيفي العسل والسمنة والزيت والصلصة ورشة ملح ورشة فلفل أسود والروزماري والزعتبر، وقلبي جميع المكونات معًا حتى تمام التجانس.
- بعد تمام نضج لحمة الراس، ارفعيها من على النار وصفيها من الشوربة.
- ادهني خليط العسل والسمنة والزيت والصلصة على لحمة الراس، وضعيها في صاج واخليها الفرن لتأخذ لون ذهبي تحت الشواية.
- في وعاء آخر، ذوبي السمنة على نار متوسطة الحرارة، ثم شوحي بها الثوم المفروم، وبعد أن يذبل ويتغير لونه أضيفي الكزبرة الناشفة والخل ورشة ملح ورشة فلفل أسود، وقلبي جميع المكونات معًا على النار.
- أضيفي الطشة على لحمة الراس بعدما تخرجيها من الفرن، وقدميها إلى جانب الأرز أو الفتة وبالهنا والشفا.
موضوعات متعلقة: