طريقة عمل لحمة الرأس والفشة
تعلمي معنا من خلال هذا الموضوع طريقة عمل لحمة الرأس والفشة، فهي من أشهر الأكلات التي يتم تناولها في موسم عيد الأضحى المبارك، الذي نستعد لاسقباله، فأيام ويحل علينا أيامه الطيبة، لذا نقدم لكم طرق شهية لتحضير طاجن لحمة الرأس والفشة الضاني المقلية الشهية.
ولحمة الرأس والفشة تعد من الأطباق التي يتم تناولها يتم تحضيرها بعد ذبح الأضحية، إلى جانب تحضير الفتة والكوارع والممبار وغيرها من أكل المسمط الشهية المغذية، لذلك تقدم لكِ لهلوبة اليوم طريقة عمل لحمة الرأس والفشة.
طريقة عمل لحمة الرأس والفشة:
طريقة عمل لحمة الرأس:
مقادير عمل لحمة الرأس:
- كيلو لحمة رأس مقطعة.
- ورق لورا.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ملعقة حبهان مطحون.
- ربع كوب صلصة طماطم.
- نصف ملعقة قرنفل مطحون.
- 4 حبات مستكة مطحونة.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة ثوم مفروم.
- 3 ملاعق خل أبيض.
طريقة تحضير لحمة الرأس:
- قومي بتنظيف لحمة الرأس جيدًا من الزفارة والشوائب، وذلك عن طريق نقعها في خليط الملح والليمون، ودعكها به جيدًا.
- بعد ذلك اسلقي لحمة الراس في وعاء عميق، به كمية مناسبة من الماء، ثم أضيفي بصلة متوسطة الحجم، وورق اللورا، والبهارات المشكلة، واتركيها على النار حوالي ساعة.
- قرب سلق لحمة الرأس، أضيفي رشة الملح، ودقائق وارفعيها من على النار.
- بعدما تسلق لحمة الرأس، ارفعيها من ماء السلق وضعيها في طاجن مناسب، ثم أضيفي لها صلصة الطماطم والثوم المفروم والخل الأبيض والحبهان المطحون.
- أدخلي طاجن لحمة الرأس بالصلصة إلى الفرن، واتركيها حتى تمام النضج.
- بعد ذلك احضري فحمة وسخنيها على النار، ثم ضعيها في وسط طاجن لحمة الراس فوق قشرة بصل، للحصول على نكهة الفحم المميزة.
- أضيفي القليل من الزيت فوق الفحمة، وغطي وعاء لحمة الرأس بورق الألمونيوم، حتى تصبح لحمة الراس مشبعة برائحة الفحم الشهية.
- قدمي طاجن لحمة الراس بالصلصة إلى جانب الفتة والفشة الضاني المقية، ثم تناوليها وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الفشة الضاني:
مقادير عمل الفشة الضاني:
- فشة مسلوقة.
- سمن.
- زيت.
- ثوم.
- فلفل أخضر رومي.
- فلفل أخضر حار.
- عصير ليمون.
- رشة ملح.
- فلفل أسود.
- بهارات.
- قرفة مطحونة.
- جوزة الطيب.
- زنجبيل مطحون.
- بقدونس مفروم.
طريقة تحضير الفشة الضاني:
- قطعي الفشة واسلقيها في وعاء به كمية مناسبة من الماء وحبهان وورق لورا وبصلة متوسطة الحجم ورشة فلفل أسود وملح.
- بعد سلق الفشة جيدًا، ارفعيها من الشوربة وضعيها جانبًا.
- في طاسة أخرى ذوبي السمنة والزيت على النار.
- ضعي الفشة المقطعة في الطاسة مع السمن والزيت وشوحيها جيدًا.
ـ أضيفى الثوم المفروم والفلفل الأخضر الحار والرومي إلى الفشة، وقلبي جميع المكونات معًا.
ـ ضعي التوابل والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون وقلبي جميع المكونات لمدة 3 دقائق.
- الآن أصبحت الفشة جاهزة، ضعيها في طبق التقديم وزيني الوجه بالبقدونس المفروم وبالهنا والشفا.
موضوعات متعلقة: