كل ما تود معرفته عن التمر الهندي.. ماهيته وكيف يفيد الصحة وكيفية استخدامه
تقدم لكم لهلوبة اليوم كل ما تودون معرفته عن التمر الهندي، وهو نوع من الفاكهة الاستوائية، يتم استخدامه في العديد من الأطباق حول العالم، وقد يكون له خصائص طبية، نكشفها لكم في هذا المقال، بما في ذلك ماهيته وكيف يفيد الصحة وكيفية استخدامه.
ما هو التمر الهندي؟
التمر الهندي هو شجرة خشبية صلبة تعرف علميًا باسم Tamarindus indica.
موطنها إفريقيا، ولكنها تنمو أيضًا في الهند وباكستان والعديد من المناطق الاستوائية الأخرى.
تنتج الشجرة قرونًا شبيهة بالفاصوليا مملوءة بالبذور محاطة بلب ليفي.
لب الفاكهة الصغيرة أخضر وحامض، وعندما ينضج، يصبح اللب شبيهًا بالمعجون وأكثر حلاوة.
ومن المثير للاهتمام أن التمر هندي يشار إليه أحيانًا باسم "تاريخ الهند".
كيف يتم استخدامه؟
هذه الفاكهة لها استخدامات عديدة، حيث يتم استخدامها لأغراض الطهي والصحة وكذلك الأغراض المنزلية.
استخدامات الطبخ:
يستخدم لب التمر هندي على نطاق واسع في الطهي، في جنوب وجنوب شرق آسيا والمكسيك والشرق الأوسط ومنطقة البحر الكاريبي، فالبذور والأوراق صالحة للأكل أيضًا.
كما يتم استخدامه في الصلصات والمخللات والمشروبات والحلويات، ويعتبر أيضًا أحد مكونات صلصة ورشيسترشاير.
الاستخدامات الطبية:
لعب التمر الهندي دورًا مهمًا في الطب التقليدي، ففي شكل المشروبات، كان يستخدم بشكل شائع لعلاج الإسهال والإمساك والحمى والقرحة الهضمية، كما تم استخدام اللحاء والأوراق لتعزيز التئام الجروح، ويدرس الباحثون الجدد الآن هذا النبات للاستخدامات الطبية المحتملة.
وتحتوي مادة البوليفينول الموجودة في التمر الهندي على خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، حيث يمكن أن تحمي من أمراض مثل أمراض القلب والسرطان والسكر.
وقد يساعد مستخلص البذور أيضًا في خفض نسبة السكر في الدم، بينما قد يساعدك مستخلص اللب على إنقاص وزن الجسم، وعلاج دهون الكبد.
استخداماته في المنزل:
يمكن أيضًا استخدام لب التمر الهندي كطلاء معدني، يحتوي على حمض الطرطريك الذي يساعد على إزالة البقع من النحاس والبرونز.
يحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية:
التمر الهندي غني بالعديد من العناصر الغذائية، حيث يحتوي كوبًا واحدًا (120 جرام) من اللب على:
الماغنيسيوم: 28٪ من الاحتياج اليومي.
البوتاسيوم: 22٪ من الاحتياج اليومي.
الحديد: 19٪ من الاحتياج اليومي.
الكالسيوم: 9٪ منالاحتياج اليومي.
الفوسفور: 14٪ من الاحتياج اليومي.
فيتامين ب 1 (الثيامين): 34٪ من الاحتياج اليومي.
فيتامين ب 2 (الريبوفلافين): 11٪ من الاحتياج اليومي.
فيتامين ب 3 (النياسين): 12٪ من الاحتياج اليومي.
كميات ضئيلة من فيتامين (ج) وفيتامين (ك) وفيتامين (ب 6) (بيريدوكسين) وحمض الفوليك وفيتامين (ب 5) (حمض البانتوثنيك) والنحاس والسيلينيوم.
كما أنه يحتوي على 6 جرامات من الألياف، و3 جرامات من البروتين، و1 جرام من الدهون، ويأتي هذا بإجمالي 287 سعرة حرارية، وكلها تقريبًا من السكر.
وفي الواقع، يحتوي كوبًا واحدًا من التمر الهندي على 69 جرامًا من الكربوهيدرات على شكل سكر، وهو ما يعادل 17.5 ملعقة صغيرة من السكر.
وعلى الرغم من محتواه من السكر، فإن لب التمر الهندي يعتبر فاكهة وليس سكرًا مضافًا، وهو النوع المرتبط بمتلازمة التمثيل الغذائي ومرض السكر من النوع 2.
ومع ذلك، فإن التمر الهندي يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية مقارنة بالعديد من الفاكهة الأخرى، مما قد يمثل مشكلة للأشخاص الذين يحاولون التحكم في تناول السعرات الحرارية.
كما أنه يحتوي على مادة البوليفينول، وهي مركبات نباتية تحدث بشكل طبيعي ولها فوائد صحية، يعمل الكثير منهم كمضادات للأكسدة في الجسم.
فوائد تناول التمر هندي في إفطار رمضان
أشكال التمر الهندي المختلفة:
يتوفر التمر الهندي في أشكال جاهزة، مثل الحلوى والشراب المحلى، ويمكنك أيضًا العثور على الفاكهة النقية في ثلاثة أشكال رئيسية:
القرون الخام: هذه القرون هي أقل أشكال التمر الهندي معالجة، التي لاتزال سليمة ويمكن فتحها بسهولة لإزالة اللب.
كتلة مضغوطة: لعمل ذلك، تتم إزالة القشرة والبذور وضغط اللب في كتلة، هذه الكتل على بعد خطوة واحدة من التمر الهندي الخام.
التركيز: مركز التمر الهندي هو اللب الذي تم غليه، ويمكن أيضًا إضافة مواد حافظة.
طرق تعزيز التمر هندي لصحة القلب:
تحتوي هذه الفاكهة على مادة البوليفينول مثل الفلافونويد، والذي يمكن أن يساعد بعضها في تنظيم مستويات الكوليسترول.
وقد وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على الهامستر الذي يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول في الدم، أن مستخلص فاكهة التمر الهندي قد خفض الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار والدهون الثلاثية.
ويمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في هذه الفاكهة أن تساعد في تقليل الضرر التأكسدي للكوليسترول الضار، وهو المحرك الرئيسي لأمراض القلب.
غني بالماغنيسيوم المفيد:
التمر الهندي يحتوي أيضًا على نسبة عالية نسبيًا من الماغنيسيوم، فأونصة واحدة (28 جرامًا)، أو أقل بقليل من ربع كوب من اللب، توفر 6٪ من الاحتياج اليومي.
ويحتوي الماغنيسيوم على العديد من الفوائد الصحية ويلعب دورًا في أكثر من 600 وظيفة للجسم، ويمكن أن يساعد أيضًا في خفض ضغط الدم وله تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة لمرض السكر.
ومع ذلك، فإن 48٪ من الناس في الولايات المتحدة لا يحصلون على ما يكفي من الماغنيسيوم.
له تأثيرات مضادة للفطريات والفيروسات والبكتيريا:
يحتوي مستخلص التمر الهندي على مركبات طبيعية لها تأثيرات مضادة للميكروبا، وتشير الدراسات إلى أن هذا النبات قد يكون له نشاط مضاد للفطريات والفيروسات والبكتيريا.
كما تم استخدامه في الطب التقليدي لعلاج أمراض مثل الملاريا، ويُنسب مركب يسمى lupeol إلى تأثيرات التمر الهندي المضادة للبكتيريا.
ونظرًا لأن مقاومة المضادات الحيوية تتزايد هذه الأيام، فإن الباحثين مهتمون بشكل خاص باستخدام النباتات الطبية لمحاربة البكتيريا
تحتوي حلوى التمر الهندي على مستويات غير آمنة من الرصاص:
يعتبر التعرض للرصاص أمرًا خطيرًا، خاصة بالنسبة للأطفال والنساء الحوامل، ويمكن أن يتلف الكلي والجهاز العصبي.
ولقد أشارت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) إلى حلوى التمر الهندي كسبب للتسمم بالرصاص في العديد من الحالات في عام 1999، ولاتزال تعتبر مصدرًا محتملاً لتعرض الأطفال للرصاص.
وعلى الرغم من أنها تحتوي على سعرات حرارية أقل وسكر أقل من العديد من أنواع الحلوى الأخرى، إلا أنها لاتزال حلوى، مما يجعلها أقل أشكال التمر الهندي صحية.
كيف تأكل التمر الهندي؟
يمكنك الاستمتاع بهذه الفاكهة بعدة طرق:
الأول هو ببساطة أكل الفاكهة من القرون النيئة، ويمكنك أيضًا استخدام معجون التمر الهندي في الطهي، كما يمكنك إما تحضيره من الكبسولات أو شرائه ككتلة.
وغالبًا ما يتم خلط المعجون بالسكر لصنع الحلوى، ويمكن أيضًا استخدام التمر الهندي في صنع التوابل مثل الصلصة.
بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام اللب المجمد غير المحلى أو شراب التمر الهندي المحلى للطهي، أو استخدام هذه الفاكهة لإضافة نكهة حامضة إلى الأطباق المالحة، بدلاً من الليمون.
موضوعات متعلقة:
تعرفي على الاضرار الصحية لبودرة التمر الهندي الجاهزة
فوائد تناول التمر هندي في إفطار رمضان