8 فوائد صحية مدهشة للكزبرة تجعلك لا تستغنى عنها.. اهمها تعزيز مناعة الجسم
8 فوائد صحية مدهشة للكزبرة، وهي عشب يستخدم عادة لإضافة نكهة مميزة للطعام، تأتي من نبات Coriandrum sativum الذي يرتبط بالبقدونس والجزر والكرفس.
وفي الولايات المتحدة، تسمى بذور Coriandrum sativum بالكزبرة، بينما يطلق نفس الاسم على أوراقها في أجزاء أخرى من العالم، ويطلق عليهم بذور الكزبرة وأوراق الكزبرة، ويُعرف النبات أيضًا باسم البقدونس الصيني.
وكثير من الناس يستخدمون الكزبرة في أطباق مثل الحساء والصلصة، وكذلك الوجبات الهندية والشرق أوسطية والآسيوية مثل الكاري والماسالا، وغالبًا ما تستخدم أوراق الكزبرة كاملة، بينما تستخدم البذور مجففة أو مطحونة.
فوائد صحية للكزبرة:
- تساعد في خفض نسبة السكر في الدم:
يعد ارتفاع نسبة السكر في الدم أحد عوامل الخطر لمرض السكر من النوع 2، وقد تساعد بذور الكزبرة ومستخلصها وزيوتها في خفض نسبة السكر في الدم، كما يجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض نسبة السكر في الدم أو الذين يتناولون أدوية السكر توخي الحذر مع الكزبرة، لأنها فعالة جدًا في خفض نسبة السكر في الدم.
وتشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات، إلى أن بذور الكزبرة تقلل نسبة السكر في الدم عن طريق تعزيز نشاط الإنزيم الذي يساعد على إزالة السكر من الدم.
ولقد وجدت دراسة أخرى أجريت على الفئران المصابة بالسمنة وارتفاع نسبة السكر في الدم، أن جرعة واحدة (9.1 مجم لكل رطل من وزن الجسم أو 20 مجم لكل كجم) من مستخلص بذور الكزبرة، أدت إلى انخفاض نسبة السكر في الدم بمقدار 4 مليمول/ لتر في 6 ساعات، على غرار تأثيرات دواء السكر في الدم جليبنكلاميد.
كما وجدت دراسة مماثلة أن نفس جرعة مستخلص بذور الكزبرة خفضت نسبة السكر في الدم وزيادة إفراز الأنسولين في الفئران المصابة بداء السكر، مقارنة بالحيوانات الضابطة.
- غنية بمضادات الأكسدة المعززة للمناعة:
تقدم الكزبرة العديد من مضادات الأكسدة التي تمنع تلف الخلايا الذي تسببه الجذور الحرة، ولقد ثبت أن مضادات الأكسدة الموجودة بها تحارب الالتهابات في جسمك.
وتشمل هذه المركبات تربينين، وكيرسيتين، وتوكوفيرول، والتي قد يكون لها تأثيرات مضادة للسرطان، ومُعزِّزة للمناعة، وتأثيرات عصبية، وفقًا لأنابيب الاختبار والدراسات الحيوانية.
كما وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على أنبوب الاختبار أن مضادات الأكسدة الموجودة في مستخلص بذور الكزبرة تقلل الالتهاب وتبطئ نمو خلايا سرطان الرئة والبروستاتا والثدي والقولون.
- قد تفيد صحة القلب:
تشير بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات وأنبوب الاختبار، إلى أن الكزبرة قد تقلل من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، مثل ارتفاع ضغط الدم ومستويات الكوليسترول الضار.
ويبدو أن مستخلص الكزبرة يعمل كمدر للبول، مما يساعد جسمك على التخلص من الصوديوم والماء الزائد، كما قد يؤدي ذلك إلى خفض ضغط الدم.
وتشير بعض الأبحاث إلى أن الكزبرة قد تساعد في خفض نسبة الكوليسترول أيضًا، حيث وجدت إحدى الدراسات أن الفئران التي أعطيت بذور الكزبرة شهدت انخفاضًا كبيرًا في الكوليسترول الضار LDL (الضار) وزيادة في الكوليسترول HDL (الجيد).
علاوة على ذلك، يجد الكثير من الناس أن تناول الأعشاب والتوابل النفاذة مثل الكزبرة، يساعدهم على تقليل تناول الصوديوم، مما قد يحسن صحة القلب.
وفي المجموعات السكانية التي تستهلك كميات كبيرة من الكزبرة، من بين التوابل الأخرى، تميل معدلات الإصابة بأمراض القلب إلى الانخفاض خاصًة بالمقارنة مع الأشخاص الذين يتبعون النظام الغذائي الغربي، والذي يحتوي على المزيد من الملح والسكر.
- تساعد على حماية صحة المخ:
ترتبط العديد من أمراض الدماغ، بما في ذلك مرض باركنسون والزهايمر والتصلب المتعدد بالكزبرة، كما قد تحمي خصائص الكزبرة المضادة للالتهابات من هذه الأمراض.
فلقد وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على الفئران، أن مستخلص الكزبرة يحمي من تلف الخلايا العصبية بعد النوبات التي يسببها الدواء، ويرجع ذلك على الأرجح إلى خصائصه المضادة للأكسدة.
وقد تساعد الكزبرة أيضًا في إدارة القلق، وتظهر الدراسات التي أجريت على الحيوانات، أن مستخلص الكزبرة له نفس فعالية الديازيبام، وهو دواء شائع للقلق، في تقليل أعراض هذه الحالة.
- تعزز صحة الهضم والأمعاء:
قد يؤدي الزيت المستخرج من بذور الكزبرة إلى تسريع وتعزيز عملية الهضم الصحية، فقد وجدت دراسة واحدة استمرت 8 أسابيع على 32 شخصًا يعانون من متلازمة القولون العصبي (IBS) أن 30 قطرة من دواء عشبي يحتوي على الكزبرة تؤخذ ثلاث مرات يوميًا يقلل بشكل ملحوظ من آلام البطن والانتفاخ وعدم الراحة، مقارنة بمجموعة الدواء الوهمي.
ويستخدم مستخلص الكزبرة كمنشط للشهية في الطب الإيراني التقليدي، حيث لاحظت إحدى الدراسات التي أجريت على الفئران أنها زادت من الشهية، مقارنة بفئران التحكم التي أعطيت الماء أو لا شيء.
- تحارب الالتهابات:
تحتوي الكزبرة على مركبات مضادة للميكروبات، قد تساعد في محاربة بعض أنواع العدوى والأمراض المنقولة بالغذاء.
وقد يحارب Dodecenal، وهو مركب موجود في الكزبرة، بكتيريا مثل السالمونيلا، والتي يمكن أن تسبب تسممًا غذائيًا يهدد الحياة وتؤثر على 1.2 مليون شخص سنويًا في الولايات المتحدة.
بالإضافة إلى ذلك، كشفت دراسة أجريت على أنبوب اختبار أن بذور الكزبرة هي من بين العديد من التوابل الهندية التي يمكنها محاربة البكتيريا المسؤولة عن التهابات المسالك البولية.
وتشير دراسات أخرى إلى أنه يجب استخدام زيت الكزبرة في تركيبات مضادة للبكتيريا نظرًا لقدرته على مكافحة الأمراض المنقولة بالغذاء والالتهابات المكتسبة من المستشفيات.
- حماية بشرتك:
قد يكون للكزبرة العديد من الفوائد الجلدية، بما في ذلك الطفح الجلدي الخفيف مثل التهاب الجلد، وتشير دراسات أخرى إلى أن مضادات الأكسدة الموجودة في مستخلص الكزبرة قد تساعد في منع الضرر الخلوي الذي يمكن أن يؤدي إلى تسريع شيخوخة الجلد، وكذلك تلف الجلد من الأشعة فوق البنفسجية.
وعلاوة على ذلك، يستخدم الكثير من الناس عصير أوراق الكزبرة لعلاج الأمراض الجلدية مثل حب الشباب أو التصبغ أو الزيت أو الجفاف، ومع ذلك، لا توجد أبحاث حول هذه الاستخدامات.
- سهلة الإضافة إلى نظامك الغذائي:
جميع أجزاء نبات Coriandrum sativum صالحة للأكل، لكن طعم بذوره وأوراقه مختلف تمامًا، في حين أن بذور الكزبرة لها نكهة ترابية، إلا أن الأوراق لاذعة وشبيهة بالحمضيات، على الرغم من أن بعض الناس يجدون طعمها مثل الصابون.
ويمكن إضافة البذور الكاملة إلى المخبوزات والخضروات المخللة والخضروات المشوية وأطباق العدس المطبوخة، ويؤدي تسخينها إلى إطلاق رائحتها، والتي يمكن بعدها طحنها لاستخدامها في الأطعمة المختلفة.
ويُفضل استخدام أوراق الكزبرة - وتسمى أيضًا الكزبرة - لتزيين الحساء أو استخدامها في سلطات المعكرونة الباردة أو العدس أو صلصة الطماطم الطازجة أو أطباق المعكرونة التايلاندية، يمكنك أيضًا هرسها بالثوم والفول السوداني وحليب جوز الهند وعصير الليمون لعمل العجائن أو الصلصة أو المخللات.
الخلاصة:
- الكزبرة عشب عطري وغني بمضادات الأكسدة وله العديد من الفوائد الصحية واستخدامات الطهي.
- تساعد في خفض نسبة السكر في الدم ومحاربة الالتهابات وتعزيز صحة القلب والدماغ والجلد والجهاز الهضمي.
- يمكنك بسهولة إضافة بذور أو أوراق الكزبرة - المعروفة أحيانًا باسم الكزبرة - إلى نظامك الغذائي.
- ضع في اعتبارك أن العديد من الدراسات المذكورة أعلاه تستخدم مستخلصات مركزة، مما يجعل من الصعب معرفة كمية بذور أو أوراق الكزبرة التي ستحتاج إلى تناولها لجني نفس الفوائد.
موضوعات متعلقة: