طريقة عمل اللحمة الباردة "الروزبيف"

تعرفي من خلالنا اليوم على طريقة عمل اللحمة الباردة، أو ما يعرف بالروزبيف، وهو من أطباق اللحوم المميزة ذات الطعم الرائع، حيث يتم تجهيزه من قطعة اللحم التربيانكو، وهي من أجود أنواع اللحم البقري، وبينما تسعى كل ربة بيت إلى التجديد من وصفات أطباقها الغنية بالقيمة الغذائية لتقديمها على سفرتها، تقدم لكِ لهلوبة اليوم طريقة عمل اللحمة الباردة اللذيذة، قدميها لأسرتك وبالهنا والشفا.

طريقة عمل اللحمة الباردة:

المقادير:

- عرق لحمة فلتو "تربيانكو".

- 10 فصوص ثوم.

- ملعقة صغيرة ملح.

- ملعقة صغيرة حبهان مطحون.

- مستكة.

- ورق لورا.

- ملعقة صغيرة بهارات لحم.

- ملعقة صغيرة كمون.

- ملعقة صغيرة كزبرة.

- 2 ملعقة خل.

- 2 ملعقة زبدة.

- 2 ملعقة زيت.

- ملعقة صغيرة سكر.

- عصير ليمون بمقدار فنجان صغير.

- 8 فصوص ثوم صحيح.

- ملعقة كبيرة دقيق.

طريقة التحضير:

- اغسلي عرق اللحمة، وجففيه جيدًا، ثم اصنعي فيه شقوق صغيرة بالسكين، وضعي فصوص الثوم فيها.

- اخلطي الثوم المهروس ومعه كل التوابل السابقة في بولة، وادهني بهم اللحمة جيدًا من كل النواحي، ثم اتركيها لليلة كاملة أو على الأقل 5 ساعات كاملين في الثلاجة، حتى يتشرب عرق اللحمة جيدًا من التتبيلة.

- سخني صينية وأضيفي فيها الزيت، ثم ضعي عرق اللحمة وشوحيه جيدًا حتى يتحول للون الذهبي.

- في الخطوة التالية، أضيفي الزبدة والسكر وعليهم ماء مغلي بمقدار 4 أكواب.

- غطي الصينية بورق الزبدة والفويل، ثم أدخليها الفرن، وقلبي عرق اللحمة كل نصف ساعة حتى تمام النضج.

- أخرجي الصينية من الفرن، واتركيها لتبرد تماامًا ثم قطعي عرق اللحمة إلى شارئح بالسُمك الذي تفضلينه.

- سخني الصوص الباقي في الصينية، وأضيفي عليه الدقيق ليصبح قوامه سميكًا بعض الشيء، ثم صبيه فوق عرق اللحمة لمزيد من الطعم الشهي.

موضوعات متعلقة:

طريقة عمل عرق اللحمة الفلتو

طريقة عمل اللحمة الباردة للشيف هالة فهمي

طريقة عمل اللحمة الباردة للشيف الشربينى ‏

طريقه عمل بفتيك اللحمة لفاطمة أبو حاتي