طريقة عمل الباتيه بثلاث حشوات مختلفة

الباتيه وجبة لذيذة للإفطار بجانب كوب الشاي السادة أو بالحليب، جربي أن تعديه لأسرتك في المنزل، كما يمكنك تحضيره بأكثر من طريقة وبإضافات مختلفة حتى يحبه أطفالك، إليكي عدة طرق لإعداد الباتيه يقدمها لك موقع لهلوبة، بالجبنة والزيتون، أو بالبسطرمة أو الدجاج.

 

باتيه بحشوة الجبنة والزيتون

 

 المكونات:

3 كوب دقيق  - ¼ كوب سمنة - 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة - ملعقة كبيرة خميرة فورية - رشة ملح - ملعقة صغيرة سكر - ماء دافىء  للعجن – الحشو جبنة بيضاء - زيتون أسود حلقات.  الوجه: بيضة - حبة البركة - سمسم محمص. 

 
الطريقة : 

- اخلطى الدقيق مع الخميرة والملح والسكر واللبن البودرة.

- اضيفى السمنة السايحة والماء وقلبى حتى تحصلى على عجينة.

- اتركى العجينة لتتخمر ثم افرديها بالنشابة ورشيها بالدقيق.

- قطعى العجينة واحشيها بالزيتون والجبنة ولفيها وضعيها فى صينية لتتخمر مرة أخرى "الزيتون والجبن حسب الرغبة". 

- ادهني الوجه بالبيضة و رشي حبة البركة و السمسم المحمص.

- ادخلى الباتيه الفرن حتى تمام النضج ثم قدميه. 

 

باتيه بحشوة الجبن والبسطرمة

 

المكونات:

 4 أكواب دقيق - 2 ملعقة صغيرة مخميرة - 3 ملاعق كبيرة من حليب البودرة - 2 ملعقة كبيرة سكر - رشة ملح - رشة حسن الخبز "اختياري"-  اصبع من الزبدة  مقطّع إلى مكعبات صغيرة - 400 جرام من الزبدة مشكلة على قطعة كاملة ممدودة بين ورقتين بواسطة النشابة - بيضتان. 

لدهن الوجه:

 صفار بيضة - ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل - رشة من القهوة سريعة الذوبان. 

 للحشوة: 

 كوبان من جبن الشيدر - كوب من البسطرمة.

 الطريقة :

- نضع الدقيق وحليب البودرة والسكر والملح والخميرة ومحسن الخبز في وعاء الخلاط الكهربائي.

- نضيف الزبدة المقطّعة إلى مكعبات ونخلط حتى تتداخل المكونات.

- نضيف البيضتين ونعاود الخلط من جديد.

- نبدأ بسكب الماء تدريجيّا مع الخلط المستمر حتى نحصل على عجينة ملساء ومتماسكة.

- ندخل العجينة إلى الثلاجة مدة ساعتين من الزمن حتى ترتاح. 

- نفرد العجينة على سطح صلب ثم نضع في وسطه قطع الزبدة المفرودة.

- نغلق العجينة على شكل ظرف ونفردها من جديد.

- ندخل العجينة إلى الثلاجة مدة ثلاثين دقيقة إضافيّة ثم نعاود فرد العجينة.

- ثم إغلاقها على شكل ظرف، نُكرّر هذه الخطوة أربع مرات مع التخمير.

- نفرد العجينة في المرة الأخيرة ونقطّعها على شكل مستطيلات.

- نضع على كل مستطيل خليط الجبن والبسطرمة، ثمّ نغلقها مثل طريقة إغلاق الكتاب ثم.

 - نغلق الأطراف بالشوكة. 

- نضع قطع الباتيه على صينية مدهونة بالقليل من الزبدة. 

- نخفق صفار البيضة مع الحليب والقهوة الفورية في وعاء صغير، وندهن بالمزيج وجه القطع.

- نغطي الصينية ونترك العجينة حتى ترتاح مدّة ثلاثين دقيقةً إضافية. 

- نخبز الباتيه في فرن مُحمّى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين عشرين وخمس وعشرين دقيقة.  

 

باتيه محشو بالفراخ 

المكونات:

3 صدور فراخ خالية من العظام مشوية أو مسلوقة -  5 ملاعق كبيرة مايونيز - حبتان طماطم مفرومتان - حبة فلفل اخضر مفروم فرمًا ناعمًا - ملعقة صغيرة ملح - ملعقة صغيرة بهارات الشاورما -  ½ ملعقة صغيرة بودرة فلفل أحمر حار. 

طريقة التحضير:

- نضع الدجاج بعد تفتيته في وعاء ونضيف له المايونيز، والطماطم، والفلفل الأخضر، والملح، والبهارات، والفلفل البودر.

- نخلط جميع المكونات جيدًا مع بعضها البعض ونستخدمها في حشو الباتيه.