وصفات نجلاء الشرشابي.. 10 وجبات "على قد الإيد"
وصفات نجلاء الشرشابي دائما ما تكون مضبوطة المقادير وطيبة المذاق، تعرفي معنا من خلال السطور التالية على 10 وصفات مختلفة من برنامج "على قد الإيد" للشيف نجلاء الشرشابي.
1ـ طريقة عمل كعب الغزال بالعجوة للشيف نجلاء الشرشابي:
مقادير عمل كعب الغزال بالعجوة للشيف نجلاء الشرشابي:
- 3 أكواب دقيق - ثلاثة أرباع كوب زيت - ملعقة كبيرة خميرة فورية - 2 ملعقة كبيرة سكر - ماء - رشة ملح خشن - الحشو - عجوة - زيت - سمسم.
طريقة تحضير كعب الغزال بالعجوة للشيف نجلاء الشرشابي:
ـ في وعاء كبير اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر ورشة ملح.
ـ ضعي الزيت على الخليط السابق ثم أضيفي الماء وامزجي جيدًا بيديك حتى تحصلي على عجين متماسك.
ـ في إناء على النار ضعي العجوة مع الزيت والسمسم والقليل من الماء حتى تذوب العجوة.
ـ افردى العجينة بالنشابة واحشيها بخليط العجوة.
ـ لفى العجينة على شكل اسطواني ثم قطعيها وادخليها الفرن حتى تمام النضج وبالهنا والشفا.
2ـ طريقة عمل البصارة من نجلاء الشرشابى:
المقادير:
كوب فول مدشوش – بصلة مفرومة – ثوم مفروم – شبت مفروم – بقدونس مفروم – كزبرة خضراء مفرومة – كمون – نعناع ناشف – زيت – رشة ملح – فلفل اسود – مرقة دجاج.
طريقة التحضير:
- انقعي فول مدشوش من الليل، ثم ضعي هذا الفول داخل حلة على النار واضيفي ماء ضعف كمية الفول.
- الان احضري بصلة كبيرة وقطعيها 4 قطع وضعيها على الفول والماء، ثم اضيفي الثوم المفروم.
- ضيفي الشبت والبقدونس والكزبرة المفرومين داخل الحلة، ثم قلبي جميع المكونات معًا، واتركيهم على النار حتى يتم السلق.
- احضري طاسة وضعي بها 3 ملاعق زيت قلي تقريبًا، وضعيها على النار، ثم انزلي بها البصل المقطع مربعات صغيرة، واضيفي رشة الملح، وقلبيه جيدًا حتى يتحول لونه الى بني مقرمش ثم ارفعيه من على النار.
- بعد ان يسلق الفول المدشوش مع الخضرة، ضعيه هذه المكونات داخل الخلاط الكهربائي واضربيهم جيدًا، ثم اضيفي مكعب مرق دجاج وتخلط جميع المكونات مرة اخرى داخل الخلاط.
- ضعي البصارة المضروبة في الخلاط داخل حلة وضعي على الوجه الزيت المتحمر فيه البصل، واتركيها تغلي على النار مرة آخرى.
- بعد ان تغلى، صبي البصارة في طبق التقديم وزينيها بالبصل المتحمر على الوجه.
3ـ طريقة عمل الكحك الناعم من الشيف نجلاء الشرشابي:
مقادير عمل الكحك الناعم من الشيف نجلاء الشرشابي:
- كيلو دقيق - 3 أكواب سمنة - ذرة ملح - ثلاثة أرباع كوب حليب دافىء - 2 ملعقة كبيرة سمسم - ملعقة كبيرة خميرة فورية - كوب ماء - ملعقة كبيرة رائحة الكحك - نصف كوب سكر بودرة - ملبن - عين جمل.
طريقة تحضير الكحك الناعم من الشيف نجلاء الشرشابي:
- احضري بولة وضعي بها كمية الدقيق كاملة، ثم ضيفي السكر البودرة وذرة الملح والخميرة ورائحة الكحك، وقلبي جميع المكونات معًا حتى تمام التجانس.
- ذوبي السمن في وعاء على النار، ثم أضيفيه إلى خليط الدقيق والسكر والخميرة، وقلبي جيدًا حتى يبدأ الخليط بالتماسك.
- بعد ذلك ضيفي الحليب الدافئ والماء، وقلبي جيدًا جميع المكونات حتى يتماسك الخليط، ثم ابدأي اعجني جميع المكونات باستخدام يديكِ، حتى تتشكل عجينة متماسكة وناعمة ولينة سهلة التشكيل.
- الآن، قومي بتقطيع العجينة وتشكيلها على هيئة دوائر الكحك باستخدام القطاعة.
- بعد ذلك قومي بحشو وحدات الكحك، بعضها بالملبن، وبعضها بعين الجمل، حسب الرغبة، ثم غطي الحشوة بالعجينة جيدًا، وبعدها انقشي وحدات الكحك باستخدام المناقيش.
- احضري صينية، ورصي بها وحدات الكحك بحيث يكون هناك مسافة متباعدة بين واحدة والأخرى.
- اتركي الكحك في الصينية لمدة ساعة تقريبًا حتى يختمر، قبل إدخاله إلى الفرن.
- الآن ادخلي صينية الكحك إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة 180 درجة تقريبًا، واتركيه في الفرن حتى يسوى ويصبح لونه ذهبي فاتح.
- اخرجي الصينية وضعي الكحك في علبة ورشي على الوجه سكر بودرة منخول، وتناوليه بالهنا والشفا.
4ـ طريقة عمل عجينة البيتزا للشيف نجلاء الشرشابي:
المقادير:
2 كوب دقيق ـ ربع كوب زيت ـ ملعقة كبيرة خميرة ـ رشة ملح ـ 2 ملعقة كبيرة سكر ـ كوب ماء دافىء ـ زعتر.
طريقة التحضير:
ـ في وعاء متوسط اخلطي الخميرة والملح والزعتر والسكر.
ـ أضيفي الماء والزيت على المكونات السابقة.
ـ اعجني المكونات بيديكِ جيدًا ثم اتركيها تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ بعد تغطيتها.
وإليك طريقة بسيطة وسهلة لتحضير صلصة بيتزا رائعة:
المقادير:
2 ثمرة طماطم مهروسة ـ 2 فص ثوم ـ بصلة مفرومة ـ ملعقة كبيرة صلصة الطماطم ـ ملعقة صغيرة ملح ـ ملعقة صغيرة بهارات ـ ملعقة زيت.
طريقة التحضير:
ـ ضعي الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن ثم أضيفي له البصل والثوم المفروم.
ـ قلبي البصل والثوم حتى يصفر الثوم ثم أضيفي الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم والملح والبهارات مع التقليب.
ـ اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع التقليب باستمرار حتى نصل إلى القوام الكثيف.
ـ اتركي الصلصة لتبرد ثم احتفظي بها في وعاء زجاجي محكم الغلق.
5ـ سمبوسك الدجاج للشيف نجلاء الشرشابى:
المقادير:
صدور دجاج فيليه – ورق سمبوسك – بصل – جزر – فلفل رومي – زنجبيل بودر – قرفة بودر – رشة ملح – رشة فلفل أسود – ماء – زيت – دقيق.
طريقة التحضير:
- قومي بفرم صدور الدجاج أولًا.
- بعد ذلك احضري وعاء وضعي به قليل من الزيت واتركيه على النار، ثم أضيفي البصل وشوحيه جيدًا حتى يصفر لونه، ثم أضيفي الدجاج المفروم.
- بعد ذلك أضيفي الفلفل الرومي المقطع والجزر المقطع ورشة زنجبيل ورشة قرفة.
- بعد ذلك أضيفي رشة فلفل أسود ورشة ملح، وقلبي جميع المكونات جيدًا، واتركي الدجاج على النار حتى تنضج.
- بعد ذلك قومي بحشو ورق السمبوسك بالدجاج، ولفي السمبوسك على هيئة مثلث، والصقي أطرافه بالدقيق والماء حتى لا يفك.
- بعد ذلك اقلي سمبوسك الدجاج في زيت ساخن، وقلبيه من جميع الاتجاهات حتى يصبح لونها ذهبي، بعد ذلك قدميها ساخنة إلى جانب الأطباق الرئيسية في وجبة الغداء وبالهنا والشفا.
6ـ طريقة عمل الفسيخ للشيف نجلاء الشرشابي:
المقادير:
سمك بوري ـ ملح ـ شطة "حسب الرغبة" ـ أكياس بلاستيك ـ علبة محكمة الغلق.
طريقة التحضير:
ـ اغسلي السمك البوري جيدًا بالماء من الداخل والخارج ثم جففيه باستخدام المناشف الورقية أو فوطة صغيرة.
ـ اخلطي الملح والشطة ببعضهما ثم استخدميهم كحشوة للسمك من الداخل وضعي الخلطة عليه من الخارج أيضًا.
ـ ضعي السمك في كيس بلاستيكي وضعي الملح والشطة عليه مرة أخرى.
ـ غلفي كيس السمك بمجموعة أكياس أخرى ثم ضعيه في علبة محكمة الغلق.
ـ اتركي العلبة مغلقة لمدة 3 أيام وبعدها قلبي السمك على الوجه الآخر وكرري العملية على مدار الأسبوع.
ـ أصبح الفسيخ جاهزًا الآن وبالهنا والشفا.
7ـ طريقة عمل هريسة الشطة للشيف نجلاء الشرشابي:
المقادير:
ربع كيلو فلفل حار أحمر وأخضر ـ 2 ثمرة فلفل رومى أحمر ـ 5 فصوص ثوم ـ كوب زيت ـ ملح ـ فلفل أسود.
طريقة التحضير:
ـ ضعي الفلفل الحار والرومي والثوم والزيت والملح والفلفل الأسود في الخلاط واضربيهم جيدًا حتى تمام الامتزاج.
ـ احفظي الخليط في برطمان زجاجي ثم غطي الوجه بكمية قليلة من الزيت واحفظيه في الثلاجة واستخدميه عند الحاجة.
8ـ طريقة عمل الهمبرجر للشيف نجلاء الشرشابي:
المقادير:
نصف كيلو لحمة مفرومة ـ كوب ونصف كوب فول صويا منقوع ومصفى ـ ملعقة كبيرة بودرة بصل ـ ملعقة كبيرة ثوم بودرة ـ 2 ملعقة كبيرة دقيق ـ ملح ـ فلفل أسود ـ زيت ـ 2 ملعقة كبيرة كاتشب.
طريقة التحضير:
ـ في محضرة الطعام ضعي اللحمة وفول الصويا والدقيق والبصل البودرة والثوم البودرة وافرميهم جيدًا.
ـ ضعي الخليط السابق في وعاء كبير ثم أضيفي له الكاتشب والملح والفلفل الأسود وامزجي المكونات جيدًا.
ـ شكلي اللحمة على هيئة دوائر حسب السُمك الذي تفضلينه وضعيها في طبق على أن يفصل بين كل قطعة والأخرى كيس بلاستيكي.
ـ ضعي الهمبرجر في الفريزر حتى يتجمد واستخدميه وقت الحاجة.
ـ عند تسوية الهمبرجر يمكنك استخدام الزيت لتحميره أو تقليل الدهون واستخدام الشواية لتسويته.
9ـ طريقة عمل رموش الست من مطبخ الشيف نجلاء الشرشابي:
المقادير:
3 أكواب دقيق ـ كوب سكر بودرة ـ جوز هند ـ كوب زبدة ـ 3 بيضات ـ فانيليا ـ رشة ملح ـ نصف ملعقة كبيرة بيكنج بودر ـ شربات ـ جوز هند ـ نصف كوب دقيق سميد.
طريقة التحضير:
ـ في محضرة الطعام ضعي الزبدة وأضيفي لها السكر ثم البيض واخفقيهم جيدًا.
ـ في وعاء ضعي الدقيق ثم أضيفي له رشة ملح ودقيق السميد وجوز الهند والبيكنج بودر واخلطيهم جيدًا.
ـ ضعي خليط الدقيق بالتدريج على خليط البيض مع التقليب حتى تمام الامتزاج.
ـ شكلي العجين على هيئة أصابع واستخدمي الشوكة لتشكيل تلك الأصابع.
ـ ادهني صينية بالزيت وضعي الرموش بها وادخليها فرن ساخن حتى تنضج.
ـ ضعي الشربات على الرموش فور خروجها وزينيها برشة من جوز الهند وقدميها بالهنا والشفا.
10ـ طريقة عمل السمك المشوي من مطبخ الشيف نجلاء الشرشابي:
المكونات:
سمك بلطى ـ ثوم مفروم ـ ملح ـ كمون ناعم ـ شطة ناعمة ـ عصير ليمون ـ كزبرة خضراء مفرومة ـ فلفل أخضر حار مفروم ـ ردة ـ زيت ـ ماء ـ خل ـ فلفل أسود.
طريقة التحضير:
ـ في وعاء صغير اخلطي الثوم المفروم والملح والكمون والشطة الناعمة وعصير الليمون والكزبرة المفرومة والفلفل الأخضر مع بعضهم جيدًا واستخدميهم كتتبيلة للسمك من الداخل.
ـ في وعاء مسطح ضعي الردة ثم قلبي السمك بها ورصيه في صينية مع وضع رشة زيت على الوجه.
ـ ادخلي الصينية فرن ساخن وبعد أن ينضج الجزء السفلي قلبي السمك على الجانب الآخر حتى ينضج.
ـ في وعاء على النار ضعي الماء وأضيفي له خل وعصير ليمون وملح وكمون ناعم وشطة ناعمة وفلفل أسود وقلبيهم جيدًا واتركيهم حتى الغليان.
ـ ضعي المزيج السابق على السمك المشوي وقدميه بجانب أطباق صغيرة من السلطات مثل الطحينة والسلطة الخضراء بالهنا والشفا.
موضوعات متعلقة:
وصفات دايت من الكوسة مغذية ومشبعة