طريقة عمل لحمة الرأس مثل المسمط في عيد الأضحى
طريقة عمل لحمة الرأس مثل المسمط سهلة وسريعة ولا تحتاج لمكونات كثيرة وتتميز بمذاق رائع لأنها تنضج مع مزيج رائع من البهارات، تعرفي مع لهلوبة من خلال السطور التالية على طريقة عمل لحمة الرأس مثل المسمط.
طريقة عمل لحمة الرأس مثل المسمط:
مقادير عمل لحمة الرأس مثل المسمط:
- كيلو لحمة رأس مقطعة.
- كوب بصل مقطع.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة فلفل.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- ورق غار.
- ملعقة هيل مطحون.
- أربع حبات مستكة مطحونة.
- نصف ملعقة قرنفل مطحون.
- ربع كوب صلصة طماطم.
- ثلاث ملاعق خل.
- ملعقة ثوم مهروس.
طريقة تحضير لحمة الرأس مثل المسمط:
ـ اغسلي لحمة الرأس جيدًا ثم افركيها بالملح والليمون واغسليها مرة أخرى.
ـ في إناء به ماء على النار ضعي البصل المقطع، والملح، وورق الغار، والبهارات المشكلة.
ـ عند غليان الماء ضعي لحمة الرأس واتركيها حتى تنضج.
ـ ضعي اللحم في صينية وأضيفي صلصة الطماطم، والخل، والثوم، والهيل المطحون وادخليها الفرن.
ـ اشعلي فحمة صغيرة ثم ضعيها في وعاء بمنتصف الصينية واطفئيها بالقليل من الزيت ثم غطي الصينية بورق الألمنيوم حتى يمتص اللحم كل رائحة الفحم وبالهنا والشفا.
طريقة عمل لحمة الرأس مع البرغل:
مقادير عمل لحمة الرأس مع البرغل:
- كيلو لحم رأس.
- بصلة.
- 2 مستكة.
- 2 حبهان.
- ورق لورا.
- ملعقة ملح وفلفل.
- عود قرفة خشب.
- ثمرة طماطم صغيرة.
- ماء.
- ملعقة كبيرة سمن.
لتحضير البرغل:
- نصف كيلو برغل خشن.
- ملعقة سمن وماء وملح.
طريقة تحضير لحمة الرأس مع البرغل:
ـ ضعي لحمة الرأس في ماء يغلي على النار لمدة 3 دقائق ثم اخرجيها منه واغسليها جيدًا.
ـ تخلصي من الماء الذي وضعت به اللحمة.
ـ في إناء على النار ضعي السمن حتى يسخن ثم أضيفي لحمة الرأس والمستكة والحبهان وورق اللورا والفلفل والقرفة والطماطم.
ـ أضيفي ماء مغلي وانزعي الطبقة التي تتكون على الوجه.
ـ اتركي اللحم على النار حتى ينضج.
ـ اغسلي البرغل وشوحيه فى السمن.
ـ أضيفي الملح والماء الكافي لنضجه واتركيه يغلي ثم هدأي النار واتركيه لينضج.
ـ ضعي البرغل فى طبق التقديم وضعي اللحم فوقه وبالهنا والشفا.
لحمة راس | الشيف شربيني
موضوعات متعلقة: