طريقة عمل الكشك على الطريقة الإسكندرانية بالخطوات

المقادير

½ كيلو جمبري حجم وسط مقشر و نظيف
½ لتر حليب
4 ملعقة كبيرة دقيق
½ لتر شوربة قشور الجمبري

مكونات شوربة قشور الجمبرى

قشور جمبري نستخدم قشور الجمبرى التى تم تنظيفها
1 عدد بصل
1 عدد جزر
2 عود كرفس
2 فص مستكة
4 فص حبهان
2 فص ثوم

مكونات الكشك

2 عدد بصل حجم كبير مفرومة ناعم
½ كيلو طماطم متسبكة و مصفاة
2 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل ابيض او اسود
¼ ملعقة صغيرة كمون
رشة جوزة الطيب

طريقة التحضير

• طريقة عمل شوربة قشور الجمبرى: في حلة على النار نضع ¼ ملعقة صغيرة سمن أو زيت ثم نضع المستكة و الحبهان ونقلبهم قليلا,
• ثم نضع قشور الجمبري مع البصل و الجزر و الكرفس و نحمرهم معا. نضيف الماء الساخن و تترك على النار ½ ساعة ثم تصفى الشوربة.
• طريقة عمل الكشك: نـأخذ حوالي 4 ملاعق كبيرة من البصل المفروم ناعم مع ملعقة كبيرة من السمن و نحمرها حتى يصبح اللون غامق قليلا ثم ننزل بشوربة الجمبري و نتركها حتى تغلي ثم نضيف حوالي 3 ملاعق كبيرة من الطماطم المتسبكة وعند اول الغليان ننزل بالجمبري .
• ونتركها فقط 4 دقائق ثم نضيف الحليب المذاب معه الدقيق و نقلب. وحسب اللون نضيف صلصة حسب الحاجة حتى يصبح اللون وردي ثم نضيف رشة جوزة الطيب ونقلبهم وهنا يكون القوام أصبح ثقيل ونرفع من على النار.
• طريقة عمل التقلية: في طاسة على النار نضع السمن مع الزيت ثم نضع باقى كمية البصل و نقلب جيدا حتى يصبح اللون ذهبي و جميل و نضيف السمن للكشك و نأخذ البصل المقرمش للوجه و ألف هنا.