طريقة عمل حمص الشام زي المحلات بالخطوات

المقادير

2 كوب من الحمص الجاف (منقوع لمدة 12 ساعة على الأقل).

6 أكواب من الماء.

2 حبة من الطماطم المفرومة.

1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

2 فص من الثوم المهروس.

1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

1 ملعقة صغيرة من الشطة الحارة (حسب الرغبة).

ملح حسب الذوق.

1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.

ليمون شرائح للتقديم.

زيت زيتون (اختياري).

طريقة التحضير

• اغسلي الحمص جيدًا بعد نقعه طوال الليل، ثم صفيه من الماء.
• ضعيه في قدر عميق مع 6 أكواب من الماء واتركه يغلي على نار متوسطة لمدة 40-50 دقيقة حتى ينضج تمامًا. إذا كنت تستخدم قدر الضغط، ستحتاج إلى حوالي 20 دقيقة فقط.
• في مقلاة، سخّني القليل من زيت الزيتون (اختياري) ثم أضف الثوم المهروس وقلبه حتى تظهر رائحته.
• أضفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، وقلّبي المزيج جيدًا، ثم اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتكثف ويتحول إلى صلصة غنية.
• أضفي صلصة الطماطم إلى الحمص المسلوق مع ماء السلق، ثم أضفي الكمون، الشطة، الملح، والخل، وقلّبي المكونات جيدًا.
• اتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تمتزج النكهات تمامًا.
• الآن اسكبي حمص الشام في أكواب أو أطباق عميقة، وقدّميه ساخنًا مع شرائح الليمون بجانبه لإضافة نكهة منعشة. يمكنك رش القليل من الكمون أو الشطة على الوجه حسب الرغبة.