طريقة عمل حمص الشام مطبوخ خطوة بخطوة

المقادير

2 كوب من الحمص المجفف (منقوع لمدة 12 ساعة على الأقل).

4 أكواب من الماء.

2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.

2 حبة طماطم مفرومة.

2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.

4 فصوص ثوم مهروسة.

2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.

ملعقة صغيرة من الكمون.

ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.

رشة من الشطة (اختياري).

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

عصير ليمونة واحدة.

طريقة التحضير

• انقعي الحمص في الماء لمدة 12 ساعة على الأقل مع تغيير الماء كل 4 ساعات.
• ثم قومي بسلق الحمص في قدر كبير مع الماء حتى ينضج تمامًا (يستغرق حوالي ساعة إلى ساعة ونصف). واحتفظي بماء السلق لاستخدامه لاحقًا.
• في وعاء عميق، سخّني الزيت النباتي، وأضفي البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.
• ثم أضفي الثوم المهروس وقلّبي لمدة دقيقة للحصول على رائحة عطرية.
• ضعي الطماطم المفرومة وقلّبي جيدًا حتى تذبل وتتحول إلى صلصة، ثم أضفِ صلصة الطماطم واستمر في التقليب للحصول على مزيج متجانس.
• وبعدها أضفِ الحمص المسلوق إلى الخليط، وضعي الكمون، الكزبرة، والشطة (اختياري)، وقلّبي جيدًا.
• أضفي ماء السلق (حوالي كوبين) وغطّ الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. ثم أضفِ الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
• وقبل التقديم، أضفِ عصير الليمون لإضفاء نكهة منعشة، وقدّمِ حمص الشام ساخنًا في أكواب أو أطباق عميقة.