طريقة عمل البشاميل للمبتدئين.. أسهل وصفة بدون تكتلات

المقادير

4 ملاعق كبيرة دقيق أبيض.

4 ملاعق كبيرة زبدة أو 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

4 أكواب حليب سائل دافئ (يفضل كامل الدسم للحصول على قوام كريمي أكثر).

ملعقة صغيرة ملح.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري لإضافة نكهة رائعة).

½ كوب جبنة مبشورة (بارميزان أو موزاريلا) – اختياري لمذاق أغنى.

طريقة التحضير

• في قدر متوسط على نار متوسطة، ضعي الزبدة (أو الزيت) واتركيها تذوب تمامًا.
• أضيفي الدقيق تدريجيًا وابدئي بالتقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب يدوي لمدة 2-3 دقائق، حتى يصبح الخليط ذهبيًا فاتحًا (لا تجعليه داكنًا حتى لا يكتسب طعمًا مرًا). لا تتوقفي عن التقليب حتى لا يحترق الدقيق أو يتكتل.
• اسكبي الحليب الدافئ تدريجيًا فوق خليط الدقيق والزبدة، مع التحريك المستمر بالمضرب اليدوي، واستمري في التقليب حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا دون أي تكتلات.
• انتظري حتى يبدأ في الغليان الخفيف ويتكاثف ليصل للقوام المطلوب (يستغرق ذلك حوالي 5-7 دقائق). إذا تشكلت تكتلات، يمكنكِ استخدام الخلاط اليدوي أو تصفية البشاميل بمصفاة ناعمة.
• أضيفي الملح، الفلفل الأسود، وجوزة الطيب، ثم اخلطي جيدًا حتى تمتزج النكهات، وللحصول على نكهة غنية، يمكنكِ إضافة ½ كوب جبنة مبشورة وخلطها حتى تذوب تمامًا داخل الصلصة.