طريقة عمل البشاميل للمكرونة.. كريمي وناعم

المقادير

4 ملاعق كبيرة دقيق أبيض.

4 ملاعق كبيرة زبدة أو 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

4 أكواب حليب سائل دافئ (كامل الدسم لمذاق أغنى).

ملعقة صغيرة ملح.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري لإضافة نكهة رائعة).

½ كوب جبنة مبشورة (موزاريلا أو بارميزان) – اختياري لمذاق كريمي أكثر.

طريقة التحضير

• في قدر متوسط، ضعي الزبدة على نار متوسطة حتى تذوب تمامًا.
• أضيفي الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر بمضرب يدوي أو ملعقة خشبية. استمري في التحريك لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح الخليط ذهبيًا فاتحًا. لا تتركي الخليط يحترق، فقط حمّصيه قليلًا للتخلص من طعم الدقيق النيء.
• اسكبي الحليب الدافئ تدريجيًا فوق خليط الدقيق والزبدة، مع التحريك المستمر بالمضرب اليدوي. استمري في التقليب حتى يمتزج الخليط تمامًا ويصبح ناعمًا بدون أي تكتلات.
• اتركيه على نار متوسطة مع التحريك حتى يبدأ في التكاثف (يستغرق 5-7 دقائق). إذا تشكلت أي تكتلات، استخدمي الخلاط اليدوي أو صفي البشاميل بمصفاة ناعمة.
• أضيفي الملح، الفلفل الأسود، وجوزة الطيب وامزجي جيدًا، وللحصول على نكهة غنية، أضيفي ½ كوب من الجبنة المبشورة وقلبيها حتى تذوب تمامًا.
• عندما يصل البشاميل إلى القوام الكريمي المطلوب، ارفعيه عن النار.