طريقة عمل اللقيمات منال العالم بالخطوات التفصيلية

المقادير

2 و¼ كوب دقيق أبيض.

¼ كوب نشا الذرة (لزيادة القرمشة).

1 ملعقة صغيرة سكر.

رشة ملح.

1 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة.

1 ملعقة صغيرة زعفران مفتت (لنكهة مميزة).

1 و¾ كوب ماء دافئ (حسب الحاجة).

زيت نباتي للقلي.

قطر (شيرة) للتقديم.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير، ضعي الدقيق، النشا، السكر، الملح، الخميرة، والزعفران، واخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس، وأضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع الخفق على سرعة منخفضة باستخدام المضرب الكهربائي حتى تحصلي على عجينة سائلة ولينة.
• استمري في الخفق لمدة دقيقتين حتى يصبح الخليط متجانسًا تمامًا.
• انقلي العجينة إلى وعاء عميق، ثم غطّيه بكيس بلاستيكي، واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى يتضاعف حجمها وتختمر جيدًا.
• سخني كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة، بحيث يكون ارتفاع الزيت حوالي 1.5 سم.
• قلّبي العجينة بالملعقة لمزجها جيدًا بعد التخمير، وانقلي ربع كمية العجينة إلى كيس بلاستيكي نظيف (كيس حفظ الطعام)، ثم قصّي طرفه بمقص المطبخ ليصبح قطر الفتحة حوالي ¾ سم.
• ادهني أصابعك بالقليل من الزيت، ثم اضغطي على الكيس ليخرج العجين على شكل كرات صغيرة بحجم الزيتونة.
• اسقطي الكرات مباشرة في الزيت الساخن، وقلّبيها باستمرار حتى تتحول إلى اللون الذهبي الداكن من جميع الجهات.
• سخني القطر قليلًا على نار هادئة حتى يصبح دافئًا، ثم انقلي اللقيمات مباشرة من الزيت إلى القطر، وحرّكيها حتى تمتص الشيرة جيدًا.