طريقة عمل كفتة الفراخ بالخضار المشوي وسلطة المشويات الشهية

المقادير

نصف كيلو صدور دجاج مفروم ناعم.

2 بصل وسط مشوي.

1 باذنجان رومي كبيرة مشوية.

نصف كوب برغل مغسول ومنقوع في ماء فاتر لمدة 10 دقائق فقط.

ربع كوب بوش مفروم (دهون خفيفة تضيف طراوة).

2 فلفل رومي أخضر مشوي.

1 فلفل أحمر حلو مشوي.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

بهارات دجاج، وكبابة صيني (رشة بسيطة).

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون.

بقدونس مفروم (الورق فقط).  

مكونات سلطة بابا غنوج بالزبادي والحمص:

2 باذنجان رومي مشوي.

170 جرام زبادي (علبة صغيرة).

1 كوب حمص مسلوق.

3 ملاعق كبيرة طحينة.

1 فلفل رومي مشوي.

1 بصل مشوي.

2 فص ثوم مفروم.

عصير 2 ليمونة.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

رشة بابريكا.

كمون حسب الذوق.

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

ربع كوب عين جمل مفروم خشن.

بقدونس مفروم طازج.

رمان وعين جمل صحيح للتزيين.

طريقة التحضير

• لتحضير الخضار: نقطع الباذنجان، الفلفل، والبصل المشوي قطع صغيرة باستخدام السكين، ثم نضيف البرغل بعد تصفيته من الماء، ونخلط المكونات معًا ونتركها جانبًا لمدة 30 دقيقة حتى يتشرب البرغل نكهة الخضار ويطرى.
• بعد ما البرغل يتشرب، نضيف صدور الدجاج المفروم، البوش المفروم، الملح، الفلفل، بهارات الدجاج، الكبابة الصيني، البقدونس، ونقلبهم جيدًا. نعجن الخليط لحد ما يتجانس تمامًا ويصبح سهل التشكيل.
• ندهن اليدين بالزيت ونبدأ في تشكيل أصابع الكفتة أو كرات حسب الرغبة، ونشويها على شواية ساخنة (يفضل الفحم أو الجريل) حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من جميع الجوانب وتستوي تمامًا.
• لتحضير سلطة بابا غنوج بالزبادي والحمص: نقطع الباذنجان، الفلفل، والبصل المشوي بنفس الطريقة، ونفرم عين الجمل فرم خشن ونضيفه إلى الخليط مع البقدونس.
• في وعاء منفصل، نخلط الزبادي، الطحينة، عصير الليمون، الثوم، الملح، الفلفل، والبابريكا ونقلب جيدًا حتى نحصل على صوص متجانس.
• وفي طاسة على النار نضع ملعقتين زيت، ونشوح الحمص مع رشة كمون، بابريكا، وملح لمدة دقيقة.
• نوزع خليط البابا غنوج في طبق التقديم، ونضيف الحمص المتبل الساخن فوقه، ونزين الوجه بعين جمل صحيح وحبات رمان لإضفاء طابع فاخر ومذاق منعش.
• قدمي كفتة الفراخ بالخضار المشوي جنب سلطة البابا غنوج، مع عيش محمص أو خبز شامي، واستمتعي بطبق متكامل يجمع بين الطعم الرائع والقيمة الغذائية العالية.