طريقة عمل شوربة الجمبري الحمراء.. خطوة بخطوة

المقادير

½ كيلو جمبري بالقشر.

2 ملعقة كبيرة زبدة.

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

1 حبة بصل كبيرة مبشورة.

3 فصوص ثوم مفروم.

2 عود كرفس مفروم.

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

2 حبة طماطم مبشورة.

½ ملعقة صغيرة بابريكا.

2 حبة حبهان.

4 أوراق لورا.

1 ملعقة كبيرة صوص حار.

1 ملعقة كبيرة صوص ويرشستر شاير.

½ ملعقة صغيرة شطة (اختياري حسب الرغبة).

1 ملعقة كبيرة نشا مذاب في قليل من الماء.

3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.

½ ملعقة صغيرة زعتر.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق، نبدأ بتحضير قاعدة الطهو أو ما يعرف بالـ "رو"، حيث نضع ملعقة من الزيت ثم نضيف بقية الزيت تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
• نضيف الكرفس، البصل، والثوم المفروم ونقلب المكونات حتى تذبل وتفوح رائحتها.
• نضع الفلفل الأخضر المفروم ثم نضيف الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم، ونقلب المزيج جيدًا.
• نصب مقدارًا من شوربة السمك (أو ماء ساخن مع مكعب مرقة خضار) مع إضافة أوراق اللورا والحبهان والبهارات (البابريكا والشطة والزعتر)، ونترك الخليط يغلي قليلًا، ثم نضيف الجمبري مع التقليب ويُطهى لمدة 5 دقائق فقط حتى ينضج دون أن يفقد طراوته.
• نذيب النشا في القليل من الماء ونضيفه إلى الشوربة لتكثيف قوامها، مع استمرار التحريك.
• في النهاية نرش البقدونس المفروم مع البصل الأخضر، ثم نضيف الصوص الحار وصوص الورشستر شاير، وتقدم الشوربة ساخنة مع شرائح من الخبز المحمص أو بجانب الأرز الأبيض.