طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى مروة الشافعي

المقادير

نصف كيلو من الكبدة المقطعة شرائح.

ثمرة من الفلفل الأخضر.

ثمرة من الفلفل الحار.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

 نصف ملعقة صغيرة من الشطة.

3 ملاعق من الخل.

6 فص من الثوم المهروس.

عصير ليمونة صغيرة الحجم.

ثمرة من الطماطم المقطعة مكعبات صغيرة.

ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.

2 ملعقة صغيرة من الكمون.

2 ملعقة من الكزبرة الجافة.

2 ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• إغسلي الكبدة جيدًا وضعيها في وعاء مناسب.
• إخلطي كلًا من الكمون والكزبرة وعصير الليمون والملح والثوم المفروم والفلفل والخل في وعاء، ثم قلبيهم جيدًا إلى تمام التجانس.
• أضيفي مزيج البهارات إلى قطع الكبدة، ثم قلبيها جيدًا إلى أن تتداخل جميع المكونات، واتركي الكبدة في التتبيلة لمدة نصف ساعة على الأقل.
• ضعي كمية ضئيلة من الزيت في مقلاة واتركيه إلى أن يسخن، ثم أضيفي الكبدة وحركيها جيدًا مع الاستمرار في التحمير حتى يتغير لونها.
• قطعي الفلفل الألوان إلى شرائح ثم أضيفيه إلى الكبدة وقلبي المكونات.
• أضيفي قطع الطماطم وضعي كمية الشطة.
• بعد تقليب المكونات على النار جيدًا إحكمي غلق الوعاء، ثم اتركيه على نار ذات حرارة متوسطة حتى تنضج.
• بعد التأكد من الانتهاء من طهي الكبدة الاسكندراني قومي برفع الوعاء من على النار واسكبيه في الطبق المخصص للتقديم، ويمكنك وضع شرائح رقيقة من الليمون على جانب الطبق للتزيين.