طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى نجلاء الشرشابى

المقادير

كيلو من الكبدة مقطعة إلى شرائح ذات حجم متوسط.

2 ثمرة من الفلفل الأحمر المقطع إلى قطع صغيرة.

4 من ثمار الفلفل الرومي الأخضر المقطع إلى شرائح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مقدار مناسب من الملح يتم تحديده حسب الرغبة.

مقدار مناسب من الزيت النباتي.

2 ملعقة طعام كبيرة من عصير الليمون.

2 ملعقة طعام كبيرة من الخل.

ملعقة صغيرة من الكمون.

2 ملعقة طعام كبيرة من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

• قومي بوضع كمية مناسبة من الزيت في مقلاة الطهي على نار متوسطة الحرارة.
• بعد تسخين الزيت، ضعي شرائح الكبدة وقلبيها لمدة لا تقل عن 5 دقائق حتى تتشوح ويتغير لونها.
• قومي بنقل المقلاة على نار أخرى منخفضة الحرارة لكي تحصل على درجة النضج التي تريدينها، واتركيها على النار لمدة عشر دقائق أو ربع ساعة حتى تنضج تمامًا.
• أضيفي الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والكمون إلى الكبدة بعد التأكد من نضجها.
• قومي بتقليب المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتجانس تمامًا، وذلك لمدة لا تقل عن دقيقتين من التقليب.
• قومي بإضافة الخل الأبيض واستمري في عملية التقليب.
• بعدها أضيفي الثوم المفروم ثم الفلفل الحار والفلفل الرومي، وقلبي كل المكونات لمدة 3 دقائق إلى أن يذبل الفلفل.
• بعد الانتهاء، إرفعي الكبدة من على النار واسكبيها في طبق التقديم بشكل مرتب، وقدميها مع العيش البلدي والسطات والبطاطس المحمرة.