طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى للشيف الشربينى

المقادير

نصف كيلو كبدة اسكندراني مقطعة شرائح طولية متوسطة الحجم.

2 ملعقة طعام كبيرة من عصير الليمون الطازج.

نصف ملعقة صغيرة من الشطة.

ملح حسب الرغبة.

ملعقة طعام كبيرة من الثوم المفروم.

2 ملعقة طعام كبيرة من الخل الأبيض.

ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

ملعقة صغيرة من الكمون.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مقدار مناسب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• ابدئي في صنع تتبيلة الكبدة أولًا من خلال وضع كلًا من الفلفل الأسود، والكمون، والخل الأبيض، ونصف كمية الثوم المهروس، ومقدار الملح والشطة في وعاء مناسب، ثم قلبي جميع المكونات جيدًا إلى أن تتجانس.
• أضيفي الكبدة إلى التتبيلة وقلبيها بيديكِ حتى تكتسب الكبدة من كل النكهات.
• أحكمي إغلاق الكبدة بالتتبيلة لمدة ساعة ونصف على الأقل لكي تنقع بها وتكتسب طعمها تمامًا.
• ضعي مقدارًا مناسبًا من الزيت في مقلاة، وأضيفي باقي كمية الثوم المفروم بعد تسخين الزيت، واستمري في تقليبه حتى يتلون باللون الذهبي.
• أضيفي الكبدة المتبلة إلى الثوم المحمر، واستمري في تشويح الكبدة وقلبيهم لمدة 5 دقائق.
• ضعي قدرًا ضئيلًا من الماء على الكبدة، واتركي المكونات إلى أن تغلي جيدًا.
• قومي بتهدئة النار على الكبدة حتى تنضج، وتأكدي من إحكام غلقها.
• بعد نضج الكبدة ارفعيها من على النار وضعيها في طبق التقديم، مع تزيينه بشرائح من الفلفل الرومي بألوان مختلفة وشرائح رفيعة من الليمون، ويمكنك تناوله مع طبق الأرز المصنوع بطريقتك المفضلة.