5 طرق لعمل المحشي المشكل والكوسا وورق العنب والكرنب.. تعلمي كل التكات
بواسطه لهلوبة الثلاثاء , 13 ديسمبر 2022 ,12:17 م
.png)
نقدم لكِ 5 طرق لعمل محشي الباذنجان والفلفل والكوسا وورق العنب والكرنب بأكثر من طريقة، كما نقدم لكِ طريقة عمل المحشي في الفرن، بطريقة جديدة، فالمحشي بكل أنواعه من أشهى وأشهر الأكلات التي يعشقها المصريون، لذا فعلى كل سيدة أن تتعلم أصول عمل المحشي بكل أنواعه.
واليوم في لهلوبة سوف نقدم لكِ كل تكات عمل المحشي المشكل، والكوسا وورق العنب، والكرنب.
1- طريقة عمل محشي الباذنجان والفلفل والكوسا:
مقادير عمل محشي الباذنجان والفلفل والكوسا:
- زيت.
- مقدار مناسب من الأرز.
- باذنجان.
- كوسا.
- فلفل.
- طماطم.
- عصير طماطم.
- بقدونس مفروم ناعم.
- بصل.
- شبت مفروم ناعم.
- كزبرة خضراء.
- زبدة.
- شرائح من الطماطم.
- ملعقة من صلصلة الطماطم.
- شوربة للطهي.
- ملح وفلفل أسود وكزبرة مجففة وبهارات.
طريقة تحضير محشي الباذنجان والفلفل والكوسا:
- نقوم بتجهيز الخضروات من خلال تنظيفها وغسلها جيدًا، مع مراعاة الاحتفاظ برؤوس الطماطم والفلفل، حيث سيتم تغطية الخضروات باستخدامها بعد الحشو.
- نقوم بوضع كمية مناسبة من الزيت في وعاء على النار، ثم نضيف له البصل ونقلبه حتى يذبل ويتغير لونه.
- نضيف الطماطم ونستمر في عملية التقليب حتى تتسبك، وبعدها نضيف كلًا من الكزبرة والشبت المفرومين ونقلب جيدًا.
- نقوم بإضافة كلًا من الأرز والتوابل إلى المكونات السابقة ونقلب بشكل جيد، ثم نرفع الحشو من على النار.
- نبدأ بعد ذلك في عملية حشو الخضروات واحدة تلو الأخرى، ثم نعمل على رصه في الوعاء المقرر طهيه فيه، ونحرص على تغطية الفلفل بالرؤوس، والباذنجان والفلفل بقطع من الطماطم، ثم نضع قطعًا من الزبدة على وجه الخضروات المحشية.
- حضري كلًا من الشوربة والتوابل وملعقة من الصلصة في طبق وامزجيهم جيدًا، ثم صبي المزيج أعلى المحشي في الإناء على النار.
- بعد وصول المحتويات إلى درجة الغليان، إخفضي درجة حرارة النار واتركي المحشي حتى تمام النضج، ثم أفرغيه في طبق التقديم.
2- طريقة عمل محشي الكرنب بالزيت على طريقة منال العالم:
مقادير عمل محشي الكرنب بالزيت:
- ورق كرنب مسلوق.
- 2 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 كوب أرز مصري، يمكن استبداله بلحم مفروم معصج حسب الرغبة.
- كوب عصير طماطم.
- كوب بقدونس مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم.
- ¼ كوب شبت مفروم.
- ½ كوب عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ونصف كوب ماء.
طريقة تحضير محشي الكرنب بالزيت:
- يشوح البصل فى زيت على النار، ثم تضاف الطماطم والملح والفلفل الأسود.
- عند الغليان يضاف الأرز والبقدونس والكزبرة والشبت.
- تضاف البهارات والكزبرة الناشفة واللحم المعصج والنعناع والشبت والبقدونس.
- يقطع الورق ويلف على الحشوة، وترص أصابع الكرنب فى الإناء على أرضية من الأوراق الخارجية.
- يرفع الإناء على النار ويضاف الماء حتى يغطي الكرنب، وبعد الغليان تخفض الحرارة وتترك حتى تمام النضج.
3- طريقة عمل محشي ورق العنب:
مقادير عمل محشي ورق العنب:
- زيت.
- مقدار مناسب من الأرز.
- طماطم.
- عصير طماطم.
- بقدونس مفروم ناعم.
- بصل.
- شبت مفروم ناعم.
- كزبرة خضراء.
- ملح وفلفل أسود وكزبرة مجففة وبهارات.
- ربع كيلو من أوراق العنب.
- ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
- 2 مكعب مرقة دجاج.
- نصف حبة من الليمون.
- شوربة.
طريقة تحضير محشي ورق العنب:
- نقوم بوضع كمية مناسبة من الزيت في وعاء على النار، ثم نضيف له البصل ونقلبه حتى يذبل ويتغير لونه.
- نضيف الطماطم ونستمر في عملية التقليب حتى تتسبك، وبعدها نضيف كلًا من الكزبرة والشبت المفرومين ونقلب جيدًا.
- نقوم بإضافة كلًا من الأرز والتوابل إلى المكونات السابقة ونقلب بشكل جيد، ثم نرفع الحشو من على النار.
- نقوم بإحضار وعاء مناسب للطهي، ثم نضع به كمية مناسبة من الماء مع نقطتين من الزيت.
- بعد وصول الماء إلى درجة الغليان نقوم بوضع ورق العنب بعد غسله وتنظيفه جيدًا في الماء المغلي، ونتركه لفترة قصيرة حتى يصبح لينًا فقط.
- نقوم برفع ورق العنب من على النار، ثم نضعه في مصفاة وندعه جانبًا حتى يبرد.
- نبدأ في عملية حشو ورق العنب بالحشو المحضر سابقًا، وينبغي وضع بضعة أوراق في قاع الوعاء حتى لا يلتصق المحشي أثناء الطهي.
- بعد ذلك يتم رص أصابع محشي ورق العنب في الوعاء، ثم نضع عليه ملعقة من الزيت وملعقة من عصير الليمون.
- يتم إضافة مرقة الدجاج إلى كوب من الماء الفاتر وتسكب على المحشي ويترك حتى يغلي، ثم نخفض درجة حرارة النار إلى أن ينضج المحشي، ثم يتم تقديمه.
4- طريقة عمل محشى في الفرن:
مقادير عمل محشي في الفرن:
- كيلو كوسا مغسولة ومقورة.
- ½ كيلو باذنجان مغسول ومقور.
- ¼ كيلو فلفل أخضر.
- 4 أكواب أرز مغسول ومصفى.
- 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
- 2 بصلة مفرومة ناعم.
- 2 كوب مرقة من أي نوع.
- كوب بقدونس مفروم.
- كوب كزبرة طازجة مفرومة.
- كوب شبت مفروم.
- ½ كيلو جرام طماطم مبشورة.
- ¼ كوب زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.
- كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
- ملعقة صغيره قرفة.
- ملعقة صغيرة كركم.
طريقة تحضير محشي في الفرن:
- نرش ملح وفلفل أسود على الكوسا والباذنجان والفلفل.
- بعد ذلك في بولة نخلط الأرز مع البصل، الخضار، البهارات، الطماطم المبشورة، الصلصة والزيت ونقلبهم جيدًا.
- نحشي الكوسة والباذنجان والفلفل بخلطة الأرز.
- افردي في صينية فرن قلب الكوسا وشرائح الطماطم والبصل، ثم رصي الباذنجان أولًا وبعد ذلك الكوسة والفلفل.
- صبي المرقة الساخنة بعد أن تذوبي فيها ملعقتين صلصة وقليل من الزيت.
- الآن غطي الصينية بورق ألمونيوم، وأدخليها الفرن على درجة حرارة عالية حتى تنضج.
5- طريقة عمل كوسا بحشوة اللحمة المفرومة:
مقادير عمل كوسا بحشوة اللحمة المفرومة:
- كيلو كوسا.
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- 2 حبة بصل كبيرة الحجم.
- 2 حبة طماطم كبيرة الحجم.
- قرن فلفل حار.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم جاهزة.
- حزمة بقدونس.
- 5 ملاعق صغيرة زيت.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- نصف لتر ماء.
- ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
- ملعقة كبيرة بهارات لحمة.
- ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- ملعقة صغيرة نعناع جاف.
- ملعقة صغيرة ريحان جاف.
طريقة تحضير كوسا بحشوة اللحمة المفرومة:
- في البداية قومي بتقوير الكوسا وتنظيفها من الداخل، ثم اقليها في كمية مناسبة من الزيت على نار متوسطة الحرارة حتى يتغير لونها.
- بعد ذلك افرمي البصل وقطعي البقدونس إلى قطع صغيرة، وضعيهم في وعاء، وقلبي جيدًا.
- احضري مقلاة وضعي بها كمية مناسبة من الزيت، وضعيها على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي خليط البصل مع البقدونس وشوحيهم على النار، ثم قرن الفلفل الحار المقطع صغير، وبعدها رشة ملح، وقلبي جميع المكونات على النار حتى تذبل.
- الآن أضيفي اللحمة المفرومة إلى خليط البصل والبقدونس، على النار، وقلبيها جيدًا لمدة دقائق، ثم أضيفي رشة فلفل أسود والقرفة والريحان والزعتر والنعناع الجاف وبهارات اللحمة، وقلبي جميع المكونات معًا جيدًا.
- غطي المقلاة، واتركي اللحم على النار لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تمام النضج.
- الآن قومي بحشو الكوسا بخليط اللحمة المفرومة.
- رصي وحدات الكوسا المحشوة باللحمة المفرومة في صينية.
- احضري وعاء صغيرًا وضعي به نصف لتر ماء على صلصة الطماطم، وقلبيها جيدًا، وضعي الوعاء على النار، وأضيفي رشة ملح ورشة فلفل أسود، واتركيها على النار حتى تغلي.
- بعد ذلك قطعي الطماطم وأضيفيها إلى الماء والصلصة، واتركيها على النار لمدة دقيقتين، ثم ارفعي الوعاء من على النار.
- الآن ضعي صلصة الطماطم فوق حبات الكوسا المحشوة في الصينية، حتى تغطيها بالكامل.
- ضعي صينية الكوسا على نار متوسطة الحرارة، واتركيها على النار لمدة نصف ساعة تقريبًا، وبعدها أدخليها في الفرن واتركيها لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى تحمر.
- الآن أخرجي الكوسا بعد نضجها، وضعيها في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة وبالهنا والشفا.
موضوعات متعلقة:
طريقة عمل محشي الكرنب دايت بسعرات حرارية قليلة مفاجأة
منيو غداء اليوم طريقة عمل كوسا بالفريك وسلطة زبادي
