4 طرق لعمل الفطير المشلتت بالخطوات.. وطريقة عمل الفطير الكداب الموفر
بواسطه لهلوبة الخميس , 16 مايو 2024 ,12:26 م
.png)
تعلمي 4 طرق لعمل الفطير المشلتت بالخطوات، فمن من المصرين لا يعشق تناول الفطير المشلتت الفلاحي البلدي؟، والذي عادةً ما يتم شرائه من نساء ريفيات متخصصات في صنعه، ونظرًا لغلاء الأسعار، أصبح ثمن الفطير المشلتت باهظًا، لذا فما رأيك لو قومتي أنتِ بتحضيره في منزلك، بأبسط المكونات والخطوات؟.
أما إذا كنتِ تحتاجين لعمل الفطير المشلتت الاقتصادي، لمزيد من التوفير، فيمكنكِ عمل الفطير المشلتت الكداب بأوراق الجلاش.
ومن خلال الموضوع التالي، تقدم لكم لهلوبة عددًا من الوصفات لطريقة تحضير الفطير المشلتت العادي والكداب، جربيها معنا وأبهري أسرتك وعائلتك.
طرق عمل الفطير المشلتت بالخطوات:
1- طريقة عمل الفطير المشلتت بالخطوات:
مقادير عمل الفطير المشلتت:
- 4 أكواب دقيق.
- 2 كوب ماء، أو كمية مناسبة للعجن.
- بيضة واحدة.
- كوب إلا ربع زبدة.
- رشة ملح.
- رشة سكر.
طريقة تحضير الفطير المشلتت بالخطوات:
- إحضري بولة كبيرة وضعي بها الدقيق واخلطيه مع رشة سكر ورشة ملح، وقلبي جميع المكونات معًا جيدًا.
- أضيفي الماء بالتدريج، مع التقليب والعجن حتى تتشكل لديكِ عجينة متماسكة ولينة وطرية.
- بعد ذلك قومي بتقسيم عجينة الفطير المشلتت إلى كرات، حوالي 3 أو 6 كرات.
- إدهني كرات العجينة بكمية مناسبة من الزيت، ثم ضعيها في صينية، وغطيها واتركيها لمدة ساعة تقريبًا حتى تختمر.
- الآن احضري كرة من العجين وقومي بفردها على مكان مسطح مدهون بقليل من الزيت، واستمري في فرد العجين حتى يصبح "شفافًا".
- بعد ذلك إدهني العجينة المفرودة بكمية مناسبة من الزبدة الطرية.
- قومي بثني العجينة من جميع الأطراف.
- الآن احضري كرة العجينة الأخرى، وقومي بفردها ثم دهنها بكمية مناسبة من الزبدة، وبعدها ضعي العجينة الأولى المطبقة فوق العجينة الثانية المفرودة، ثم قومي بتطبيق العجينة الثانية فوق الأولى، ثم كرري نفس الخطوة مع كرة العجينة الثالثة، ضعي العجينة المطبقة فوق العجينة الثالثة المفرودة والمدهونة بكمية مناسبة من الزبدة، ثم طبقي العجينة وبداخلها طبقي العجينة المطبقة من قبل.
- ضعي عجينة الفطير المشلتت المطبقة في صينية مدهونة بالزيت، واتركيها لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى ترتاح قليلًا.
- استخدمي يدك في فرد العجينة عن طريق تمريرها عليها برفق في الصينية بالكامل.
- الآن قومي بإدخال صينية الفطير المشلتت إلى فرن مسخن من قبل، وضعي الصينية في الرف السفلي من الفرن واتركيها لمدة ربع ساعة تقريبًا على نار عالية، ثم أخرجيها وحركي الفطيرة في الصينية، فإذا تحركت فهذا يعني أن الجزء السفلي من الفطير نضج.
- بعد ذلك اخلطي بيضة مع كمية من الزبدة، ثم ادهني بها وجه الفطير، وشغلي الشواية وأدخلي صينية الفطير مرة أخرى لمدة 10 دقائق تقريبًا لينضج الوجه.
- أخرجي الفطير المشلتت بعد النضج، وقدميه لتتناول ساخنًا، وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الفطير المشلتت بدون فرن
2- طريقة عمل الفطير المشلتت للشيف شربيني:
مقادير عمل الفطير المشلتت للشيف شربيني:
- كيلو دقيق.
- 100 جرام زيت ذرة.
- رشة ملح.
- رشة سكر.
- ماء للعجن.
- 300 جرام سمنة.
طريقة التحضير:
- في البداية احضري بولة كبيرة وضعي بها الدقيق ثم أضيفي الملح والسكر والزيت والسمنة والقليل من الماء للعجن، ثم ابدئي بعجن جميع المكونات معًا باستخدام عجانة كهربائية أو باستخدام يديكِ.
- بعد أن تعجن المكونات جيدًا قومي بتقسيم عجينة الفطير إلى كرات متساوية تقريبًا في الحجم، بعد ذلك ضعي العجينة في طاسة بها القليل من الزيت وادهني الزيت أيضًا على وجه العجينة، ثم غطيها واتركيها لمدة من الوقت حوالي نصف ساعة حتى يرتاح العجين قليلًا.
- بعد ذلك قومي بوضع كمية من الزيت على وجه العجين، ثم قومي بفرد واحدة من كرات العجين بالنشابة حتى تنفرد بالكامل وتصبح رقيقة، بعد ذلك ادهني العجينة بالسمن على الوجه وطبقيها أكثر من طبقة واتركيها قليلًا.
- كرري هذه العملية حتى تنتهي من فرد جميع كرات العجين.
- بعد ذلك افردي رقائق العجين التي قومتي بفردها فوق بعضها البعض، لتصبح على شكل رقائق فوق بعضها، ثم طبقيهم جميعًا معًا على شكل فطير وضعيها في صينية مدهونة بكمية من الزيت.
- بعد ذلك أدخلي الصينية في فرن ساخن وضعيها على شبكة الفرن واتركيها حتى تمام النضج، ثم أخرجيها وقدميها ساخنة وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الفطير المشلتت الصيامي خطوة بخطوة
3- طريقة عمل الفطير المشلتت فى الطاسة:
مقادير عمل الفطير المشلتت في الطاسة:
- كيلو من الدقيق.
- رشة ملح.
- زيت.
- معلقة كبيرة من السكر.
- كوب ماء للعجن.
- زبدة.
طريقة التحضير والاستخدام:
ـ اخلطي الدقيق بالملح والسكر والماء جيدًا لمدة 10 دقائق في العجان الكهربائي أو بيديك حتى تحصلين على عجينة متماسكة غير ملتصقة، وإذا احتاج العجين إلى دقيق آخر أضيفي القليل.
ـ اتركي العجين جانبًا ليهدأ لمدة ساعة، مع الحرص على تغطيته حتى لا يلتقط الأتربة.
ـ ضعي الزبدة والزيت على النار حتى تمام الذوبان ثم قطعي العجين على هيئة كرات وابدئي في وضع الزبدة على العجين وافرديه ثم طبقيه على شكل ظرف وافرديه مرة أخرى، وكرري الخطوات السابقة للحصول على فطير متعدد الطبقات من الداخل وفي النهاية طبقيه على شكل كرة مرة أخرى.
ـ ضعي كرات العجين في صينية وغطيها بكيس بلاستيكي، وأدخليها الثلاجة لمدة ساعتين.
ـ أخرجي الكرات من الثلاجة وافرديها حتى تصبح طبقة رقيقة، ثم ادهني الطاسة بالزبدة وضعي الفطير بها حتى يستوي، وقدميه ساخنًا بجاب العسل والجبن وبالهنا والشفا.
4- طريقة عمل الفطير الكداب بالجلاش:
مكونات عمل الفطير الكداب بالجلاش:
- لفة جلاش.
- كوب حليب.
- كوب سمنة.
- ملعقة سكر.
- ملعقة ملح.
- رشة فانيليا.
- للحشو الحلو: جوز هند وكاستر ومكسرات.
- للحشو الحادق: جبن رومي وزيتون أسود.
طريقة تحضير الفطير الكداب بالجلاش:
- احضري لفة جلاش وافتحيها، ثم ابدئي بأخذ ورقة من الجلاش وافرديها على السطح، ثم ادهنيها بكمية مناسبة من السمن.
- بعد ذلك ضعي ورقة أخرى من الجلاش وادهنيها بكمية أخرى من السمن.
- قومي بحشو الفطير الكداب بالحشو الحادق أو الحلو، إما أن تقومي بحشوها بالجبن والزيتون أو بالكاسترد وجوز الهند والمكسرات.
- بعد ذلك خذي طرف من أطراف الجلاش الأربعة، ثم اثني طرف الجلاش واثني باقي الأربع أطراف، حتى تحصلين على شكل المربع، مثل شكل الفطيرة المتعارف عليها.
- احضري طاسة كبيرة وادهنيها بملعقة كبيرة من الزيت أو السمن، وبعدها ضعي الفطيرة الكدابة المصنوعة من الجلاش، داخل الطاسة واتركيها على النار حتى يتحمر وجهها، ثم اقلبيها على الجهة الأخرى واتركيها حتى يتحمر الوجه الآخر.
- أثناء نضج الفطيرة الكدابة على النار، اخلطي كوبًا من الحليب مع رشة ملح، وضعيها على وجه الفطيرة، إذا كانت محشوة بمكونات حادقة.
- أما إذا كان الفطير حلوًا، فاخلطي كوب حليب مع رشة سكر ورشة فانيليا، ثم ضعي خليط الحليب الحلو على وجه الفطيرة أثناء نضجها على النار.
- بعد ذلك اتركي الفطيرة الكدابة على نار متوسطة الحرارة، واتركيها لمدة 10 دقائق على النار حتى يتشرب الفطير من الحليب وينضج تمامًا، ثم ارفعيه من على النار.
- قدمي الفطير الكداب وهو ساخن في أطباق التقديم، وتذوقي أشهى طعم وبالهنا والشفا.
موضوعات متعلقة:
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحى
طريقة عمل الفطير المشلتت للشيف نجلاء الشرشابى
