4 طرق لعمل الكوارع على أصولها.. محمرة وبالصلصة وفتة
بواسطه روضة إبراهيم الأربعاء , 7 أغسطس 2019 ,11:03 ص
.png)
تعلمي أكثر من طريقة لعمل الكوارع على أصولها في عيد الأضحى. والكوارع من الأكلات الشهيرة التي يتم تناولها في عيد الأضحى، وتتميز بطعمها الشهي بالإضافة إلى فائدتها الكبرى على جسم الإنسان. فهي تساعد في علاج هشاشة العظام وإلتهاب المفاصل.
وفي عيد الأضحى ابهري عائلتك بتحضير سفرة شهية، مكونة من طاجن الكوارع أو فتة الكوارع والممبار ولحمة الراس وطاجن اللحمة الضاني، وبالهنا والشفا.
طرق عمل الكوارع على أصولها في عيد الأضحى:
1- طريقة عمل الكوارع المسلوقة:
مقادير عمل الكوارع المسلوقة:
- كوارع.
- مستكة.
- ورق لورا.
- بصلة متوسطة الحجم.
- حبهان.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
طريقة تحضير الكوارع المسلوقة:
- بعد غسل الكوارع بالطريقة السابق ذكرها، بالماء والشبة، ودعكها بالملح، للتخلص من الرائحة الكريهة.
- قومي بسلق الكوارع، عن طريق احضار وعاء كبير وضعي به كمية من الماء، ثم ضعي الكوارع النظيفة، واتركيها على نار متوسطة الحرارة حتى تغلى، ثم تخلصي من الريم الأبيض.
- بعد ذلك ضعي كمية أخرى من الماء في الوعاء، ثم ضعي بها بصلة، وورق لورا، ورشة فلفل أسود، وحبهان، ومستكة، واتركي الكوارع لمدة تتراوح من 3 إلى 4 ساعات، حتى يتم سلقها جيدًا.
- وقبل قرب نضج الكوارع بقليل، قومي بإضافة رشة ملح، واتركيها حتى النضج ثم ارفعيها من على النار، واستخدمي شوربة الكوارع لعمل فتة الكوارع من الأرز الأبيض والخبز المحمص، وتناوليها إلى جانب الكوارع المسلوقة، كما يمكنكِ وضعها في صينية وإضافة صلصة الطماطم وحمريها في الفرن، وتناولي الكوارع وبالهنا والشفا.
2- طريقة عمل الكوارع المحمرة:
مقادير عمل الكوارع المحمرة:
- كوارع بقري أو جاموسي.
- 2 حبة بصل كبيرة الحجم.
- نصف كيلو طماطم.
- 3 ملاعق كبيرة خل أبيض.
- رشة فلفل أسود.
- مستكة.
- حبهان.
- رشة ملح.
- رشة زنجبيل.
- 2 ورق لورا.
- ملعقة كبيرة سمن.
طريقة تحضير الكوارع المحمرة:
- في البداية قومي بغسل الكوارع بالماء والصابون، أكثر من مرة حتى تزول الرائحة الكريهة.
- ثم احضري وعاء كبير وضعي به كمية من الماء مع كمية من الخل، وانقعي بها الكوارع لمدة ساعة تقريبًا، فالخل يساعد في تنظيفها وزوال الزفارة واللزوجة بها، كما يساعد على تسويتها في وقت أسرع.
- بعد ذلك ادعكي الكوارع بكمية من الملح والدقيق جيدًا، للتأكد من نظافتها والتخلص من اللزوجة الموجودة بها، ثم اغسلي الكوارع بالماء.
- الآن قومي بسلقها، احضري وعاء كبير وضعي به كمية مناسبة من الماء وضعي بها وحدات الكوارع، بحيث يكون الماء مغطي الكوارع، واتركيها تغلى على النار، حتى يتكون الريم الأبيض.
- تخلصي من الماء والريم، واغسلي الكوارع جيدًا مرة أخرى.
- ضعي كمية أخرى من الماء في الوعاء، وضعيه على النار، ثم ضعي البصل المقطع قطع متوسطة الحجم، وأضيفي نصف كوب عصير طماطم، ثم ضيفي رشة فلفل أسود ورشة زنجبيل وورق اللورا والحبهان، وقلبي جميع المكونات معًا جيدًا.
- بعد أن يتسبك الخليط، ضعي الكوارع في خليط عصير الطماطم مع التوابل، واتركيها لمدة طويلة على نار متوسطة الحرارة، لمدة ساعتين مثلًا، حتى يتم نضجها تمامًا.
- ثم سيحي حبات المستكة في كمية قليلة من السمن على النار، ثم ضيفي المستكة إلى شوربة الكوارع.
- وقبل نضج الكوارع بوقت بسيط، قومي بوضع رشة ملح، واتركيها حتى تنضج تمامًا.
- احضري صينية، ووزعي بها ملعقتي سمن، ثم ضعي بها وحدات الكوارع، بعد أن تصفيها من الشوربة، ثم ادخلي الصينية إلى فرن متوسطة الحرارة، واتركيها لتتحمر، واخرجيها وتناوليها بالهنا والشفا إلى جانب فتة الكوارع وشوربة الكوارع.
طريقة عمل طاجن الكوارع في الفرن
3- طريقة عمل كوارع بالصلصة للشيف نجلاء الشرشابي:
مقادير عمل كوارع بالصلصة للشيف نجلاء الشرشابي:
- كوارع.
- عصير طماطم.
- 3 فصوص ثوم.
- جزر.
- مستكة.
- ورق لورا.
- ملعقة كبيرة سمنة.
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- بصلة متوسطة الحجم.
- حبهان.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
طريقة تحضير الكوارع بالصلصة:
- في البداية قومي بتنظيفها جيدًا، عن طريق غسلها عدة مرات بالماء، ثم نقعها في وعاء كبير به كمية الماء والخل، لمدة ساعتين تقريبًا.
- بعد ذلك ادعكي الكوارع بكمية من الملح جيدًا، للتخلص من الزفارة والرائحة الكريهة، ثم اغسليها مرة أخرى.
- الآن قومي بسلق الكوارع، احضري وعاء كبير وضعي به كمية من الماء، ثم ضعي الكوارع، واتركيها على النار حتى تغلي، ثم تخلصي من الريم، وضعي كمية أخرى من الماء، وضعي بها بصلة، ورشة فلفل أسود، وحبهان، وورق لورا، ومستكة، واتركي الكوارع حتى يتم سلقها جيدًا لمدة تتراوح من 3 إلى 4 ساعات.
- قبل قرب نضج الكوارع، قومي بإضافة رشة ملح، واتركيها حتى النضج ثم ارفعيها من على النار.
- احضري وعاء آخر محكم الغلق، وضعي به ملعقة كبيرة سمنة، وضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، ثم شوحي به الثوم المفروم حتى يتغير لونه، وبعدها ضيفي الخل الأبيض ورشة فلفل أسود ورشة ملح وكمية معقولة من عصير الطماطم.
- اتركي عصير الطماطم على النار لمدة ربع ساعة تقريبًا، حتى تتسبك.
- بعد أن يتسبك خليط الطماطم، احضري طاجن وضعي به الطماطم المسبكة وضعي معها الكوارع المسلوقة.
- بعد ذلك ادخلي طاجن الكوارع بالصلصة داخل الفرن، على درجة حرارة متوسطة، واتركيها حتى النضج.
- تناوليها إلى جانب شوربة الكوارع وفتة الكوارع، وبالهنا والشفا.
طريقة عمل طاجن الكوارع بالبطاطس في العيد
4- طريقة عمل فتة الكوارع في عيد الأضحى:
مقادير عمل فتة الكوارع:
- كوارع.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- عود قرفة.
- نصف ملعقة من الحبهان.
- نصف ملعقة من القرنفل.
- ملعقة كبيرة خل.
- عصير ليمون.
- خبز محمص.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي.
طريقة التحضير فتة الكوارع:
- في البداية قومي بتنظيف الكوارع جيدًا، اغسليها أكثر من مرة بالماء الساخنة.
- بعد ذلك احضري وعاء كبير وضعي به كمية كبيرة من الماء وضعي الوعاء على النار، وضعي به وحدات الكوارع، السليمة أو المقطعة، ودعيها تغلي على النار لمدة دقائق حتى يتكون الريم الأبيض، ثم تخلصي من الماء والريم الأبيض.
- بعدها ضعي كمية من الماء النظيف في وعاء، وضعي به الكوارع مرة أخرى، ودعيها على النار حتى تغلي، لمدة ساعة تقريبًا.
- ثم تخلصي من الماء مرة أخرى، وبعدها ضيفي ماء نظيف مرة أخرى إلى الوعاء وضعي الكوارع، وضيفي رشة ملح وحبهان وقرنفل ورشة قرفة أو عود قرفة، وغطي الوعاء واتركيه على النار لمدة ساعة تقريبًا، حتى تغلى وتسلق جيدًا.
- الآن يمكنكِ تحضير فتة الكوارع، احضري طبق عميق وضعي به الخبز المحمص، المقطع قطع متوسطة الحجم.
- ثم اسكبي كمية مناسبة من ماء الكوارع "الشوربة"، بعد سلق الكوارع.
- احضري وعاء آخر، وضعي به ملعقة من السمن البلدي أو الزيت النباتي، وضعي الوعاء على النار، ثم شوحي به الثوم المفروم، حتى يتغير لونه.
- بعد ذلك ضيفي ملعقة كبيرة خل أبيض، ورشة ملح ورشة فلفل أسود ورشة بهارات مشكلة "حسب الرغبة"، وقلبي جميع البهارات معًا مع الثوم، لمدة دقائق.
- بعد أن يُحضر خليط الطشة، قومي بوضعها فوق الخبز المحمص وشوربة الكوارع، ثم ضيفي الأرز الأبيض، وعصير ليمونة، وزيني الطبق من على الوجه بالبقدونس المفروم.
ويمكن الاستغناء عن الأرز الأبيض، حسب رغبتك.
موضوعات متعلقة:
اكلات العيد طريقة عمل فتة باللحمة الضاني
طريقة تنظيف الكوارع بالليمون والدقيق
