4 طرق لعمل السمبوسك على أصولها.. بالدجاج والخضار
بواسطه روضة إبراهيم الاحد , 15 سبتمبر 2019 ,9:37 ص
.png)
نقدم لكم طريقة عمل السمبوسك بأكثر من حشوة، بالإضافة لطريقة تحضير عجينة السمبوسك في المنزل هشة مثل المطاعم، فالسمبوسك من أشهر المقبلات التي يعشق تناولها الجميع، لطعمها الرائع المميز، ويمكن تحضيرها بحشوة مُفيدة، مثل الخضروات أو الدجاج.
واليوم في لهلوبة نقدم لكم 4 طرق لعمل السمبوسك على أصولها، بحشوة الخضار والدجاج. بالإضافة لطريقة عمل عجينة السمبوسك الهشة.
طرق عمل السمبوسك على أصولها:
1- طريقة عمل عجينة السمبوسك في المنزل:
مقادير عمل عجينة السمبوسة:
- كوب ونصف دقيق منخول.
- 2 ملعقة كبيرة نشا.
- 2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة حليب بودر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب ماء دافئ للعجن.
طريقة تحضير عجينة السمبوسك في المنزل:
- احضري بولة كبيرة، وضعي بها الدقيق المنخول ثم أضيفي رشة الخميرة الفورية والنشا ورشة صغيرة ملح وملعقة كبيرة حليب بودر، واخلطي جميع المواد الجافة مع بعضها جيدًا.
- بعد ذلك أضيفي زيت عباد الشمس، وقلبي المكونات الجافة مع الزيت، واخلطي المكونات جيدًا باستخدام أطراف أصابعك.
- أضيفي كمية الماء الدافئ بالتدريج، مع الاستمرار في العجن، حتى يتماسك العجين جيدًا ويصبح لينًا وناعمًا وغير ملتصق باليد، وإذا احتاج العجين كمية ماء أكثر من نصف كوب قومي بإضافة القليل، مع الاستمرار في العجن حتى يتماسك العجين.
- بعد ذلك، غطي العجين بكيس من البلاستيك، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبًا حتى يختمر العجين ويرتاح.
- رشي القليل من الدقيق على سطح جاف، ثم افردي العجينة عليه باستخدام النشابة، واجعليها رقيقة وليست سميكة.
- بعد ذلك ابدأي تقطيع العجينة الرقيقة إلى دوائر باستخدام القطاعة.
- قومي بحشو دوائر السمبوسة بالحشوة التي تفضلينها، وبعدها اغلقي السمبوسة مثل القطايف، بعد حشوها، واستخدمي الشوكة لاغلاقها.
- احضري مقلاة وضعي بها كمية مناسبة من الزيت وضعيها على النار، وبعد أن يسخن الزيت ضعي به وحدات السمبوسة، وقومي بقليها على الجانبين حتى يصبح لونها ذهبي.
- أخرجي السمبوسة من الزيت بعد قليها، وضعيها على أوراق المناديل لامتصاص الزيت، ثم قدميها في أطباق التقديم وبالهنا والشفا.
2- طريقة أخرى لعمل عجينة السمبوسك الهشة:
مقادير عمل عجينة السمبوسك:
- 2 كوب من الدقيق.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كمية من الماء البارد حسب الحاجة.
طريقة تحضير عجينة السمبوسك الهشة:
- إحضري بولة كبيرة الحجم للتحكم في العجن، وضعي كمية الدقيق بالكامل، ثم أضيفي 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- بعد ذلك قومي بفرك المكونات معًا واخليطها جيدًا باستخدام معلقة خشبية، حتى تتأكدي من تجانس الزيت مع الدقيق.
- قومي بإضافة القليل من الملح، واستمري في خلط جميع المكونات، حتى تمام تجانس الملح.
- بعد ذلك اسكبي الماء البارد بالتدريج مع الاستمرار في الخلط والعجن باستخدام الملعقة الخشبية، وبعدما تبدأ في التماسك، توقفي عن سكب الماء، ثم استخدمي يديكِ في عجن العجينة بشكل جيد للتحكم بها، حتى تتشكل لديكِ عجينة متماسكة القوام ولينة وناعمة.
- بعد ذلك غطي عجينة السمبوسك الموجودة داخل البولة، بقطعة قماش نظيفة وجافة.
- إتركي العجينة جانبًا في درجة حرارة الغرفة العادية، لمدة ربع ساعة تقريبًا، حتى ترتاح قليلًا.
- بعد أن ترتاح العجينة قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة، ثم افردي كل كرة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، باستخدام النشابة.
- قومي بحشو كل قطعة من العجين بالحشوة التي تفضلينها، إما لحمة مفرومة معصجة أو بخليط الجبنة والزعتر، ثم لفي عجينة السمبوسك بالطريقة المعتادة على شكل مثلث، وحمريها بالزيت، وقدميها للتناول وبالهنا والشفا.
3- طريقة عمل سمبوسك بالخضروات:
مقادير عمل سمبوسك بالخضروات:
- عبوة سمبوسك.
- 2 ملعقة زيت ذرة للقلي.
- 2 ثمرة بطاطس.
- قرن فلفل أخضر حار.
- حبة بصل متوسطة الحجم.
- كوب بازلاء.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة زنجبيل.
- ملعقة صغيرة دقيق.
طريقة تحضير سمبوسك بالخضروات:
- قومي بفرم البصل، ثم احضري مقلاة وضعي بها زيت الذرة وضعيها على النار حتى يسخن الزيت، ثم قومي بتشويح البصل حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- بعد ذلك قومي بتقطيع الفلفل الأخضر الحار وأضيفيه إلى البصل، وقلبي جيدًا.
- الآن قومي بسلق البطاطس، وتقطيعها على هيئة مكعبات، ثم اضيفيها إلى البصل.
- ضعي البازلاء، بعد ذلك أضيفي رشة ملح وفلفل أسود وكمون وزنجبيل، وقلبي جميع المكونات معًا.
- اتركي الوعاء على نار هادئة لمدة دقائق، وبعدها أضيفي عصير الليمون وقلبي جميع المكونات معًا.
- احضري كوبًا وضعي به الدقيق، ثم أضيفي القليل من الماء، وقلبي جيدًا حتى تصبح عجينة سائلة، لتصبح هذه هي عجينة اللصق للسمبوسك.
- الآن أخرجي رقاقة من عجينة السمبوسك، ثم ضعي ملعقة من خليط الخضروات المحضر من قبل، على طرف رقاقة السمبوسك، ثم ابدأي بلف الرقاقة على شكل مثلث، ثم قومي بوضع القليل من العجين السائل على الطرف حتى تلتصق، وكرري هذه العملية في جميع رقائق السمبوسك حتى تنتهي الكمية.
- احضري مقلاة وضعي بها كمية من زيت الذرة واتركيه على النار حتى يسخن، ثم قومي بوضع السمبوسك لمدة دقائق، ثم اقلبيها على الجهة الأخرى حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم اخرجيها وقدميها ساخنة.
طريقة عمل الكريب لنجلاء الشرشابى
4- طريقة عمل سمبوسك الدجاج للشيف نجلاء الشرشابى:
مقادير عمل سمبوسك الدجاج:
- صدور دجاج فيليه.
- ورق سمبوسك.
- بصل.
- جزر.
- فلفل رومي.
- زنجبيل بودر.
- قرفة بودر.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- ماء.
- زيت.
- دقيق.
طريقة تحضير سمبوسك الدجاج:
- قومي بفرم صدور الدجاج أولًا.
- بعد ذلك احضري وعاء وضعي به قليل من الزيت واتركيه على النار، ثم أضيفي البصل وشوحيه جيدًا حتى يصفر لونه، ثم أضيفي الدجاج المفروم.
- أضيفي الفلفل الرومي والجزر المقطعين ورشة زنجبيل وقرفة.
- بعد ذلك أضيفي رشة فلفل أسود وملح، وقلبي جميع المكونات جيدًا، واتركي الدجاج على النار حتى ينضج.
- قومي بحشو ورق السمبوسك بالدجاج، ولفيه على هيئة مثلث، والصقي أطرافه بالدقيق والماء حتى لا يفك.
- بعد ذلك اقلي سمبوسك الدجاج في زيت ساخن، وقلبيه من جميع الاتجاهات حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم قدميها ساخنة إلى جانب الأطباق الرئيسية في وجبة الغداء وبالهنا والشفا.
موضوعات متعلقة:
طريقة عمل الكريب بالخطوات والصور
