القيمة الغذائية للكراث وما يحتويه من فيتامينات ومعادن
بواسطه هند جمال الجمعة , 28 يونيو 2024 ,7:14 م
.png)
القيمة الغذائية للكراث وما يحتويه من فيتامينات ومعادن، حيث يعتبر مزيجًا فريدًا من مركبات الفلافونويد والعناصر الغذائية المحتوية على الكبريت، ويعرف علميًا باسم Allium porrum، وينتمي إلى عائلة البصل والثوم والبصل الأخضر، وهو غني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف الغذائية.
ويتم استهلاكه على نطاق واسع في أجزاء كثيرة من أوروبا وأمريكا وآسيا، وعلى الرغم من توفره على مدار العام، إلا أنه يفضل تناوله في الجزء الأول من موسم الربيع.
القيمة الغذائية للكراث:
يحتوي الكراث على كمية رائعة من مركبات الفلافونويد كما ذكرنا من قبل، وخاصة الكيمفيرول، وكميات كبيرة من الكبريت، بالإضافة إلى ذلك فهو غني بالفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية، وأيضًا منخفض السعرات الحرارية.
وفيما يلي، تطلعكم لهلوبة على القيمة الغذائية لكل 100 جرام من الكراث:
| القيمة الغذائية لكل 100 جرام من الكراث | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| فيتامينات | القيمة الغذائية | النسبة | ||||||
| طاقة | 61 Kcal | 2% | ||||||
| كربوهيدرات | 14.15 g | 11% | ||||||
| بروتين | 1.50 g | 3% | ||||||
| دهون | 0.30 g | 1% | ||||||
| كوليسترول | 0 mg | 0% | ||||||
| الياف غذائية | 1.8 g | 5% | ||||||
| حمض الفوليك | 64 µg | 16% | ||||||
| نياسين | 0.400 mg | 2.5% | ||||||
| حمض البانتوثنيك | 0.140 mg | 3% | ||||||
| البيريدوكسين | 0.233 mg | 18% | ||||||
| الريبوفلافين | 0.030 mg | 2% | ||||||
| الثيامين | 0.060 mg | 5% | ||||||
| فيتامين أ | 1667 IU | 55% | ||||||
| فيتامين سي | 12 mg | 20% | ||||||
| فيتامين ه | 0.92 mg | 6% | ||||||
| فيتامين ك | 47 µg | 39% | ||||||
| صوديوم | 20 mg | 1% | ||||||
| بوتاسيوم | 180 mg | 4% | ||||||
| معادن | ||||||||
| كالسيوم | 59 mg | 6 % | ||||||
| نحاس | 0.120 mg | 13% | ||||||
| حديد | 2.10 mg | 26% | ||||||
| ماغنسيوم | 28 mg | 7% | ||||||
| منجنيز | 0.481 mg | 2% | ||||||
| فسفور | 35 mg | 5% | ||||||
| سيلينيوم | 1 µg | 2% | ||||||
| زنك | 1.2 mg | 11% | ||||||
| المغذيات النباتية | ||||||||
| بيتا كاروتين | 1000 µg | — | ||||||
| بيتا كريبتوزانثين | 0 µg | — | ||||||
| لوتين زياكسانثين | 1900 µg | — | ||||||
الكربوهيدرات:
تعتبر الكربوهيدرات من أكثر المغذيات وفرة في الكراث، حيث يوفر متوسط الحجم منه حوالي 10-12 جرامًا من الكربوهيدرات، من بينها 3 جرام من السكريات، والباقي عبارة عن كربوهيدرات معقدة بطيئة الهضم، ويعتبر الكراث أيضًا مصدرًا جيدًا للألياف وهو شكل غير قابل للهضم من الكربوهيدرات، وتساعد هذه الألياف في عملية الهضم، وتساعد على منع بعض أنواع السرطان وأمراض القلب.
الفيتامينات:
يحتوي الكراث على الكثير من حمض الفوليك وفيتامين سي، ويوفر الكراث الخام ضعف هذه الكمية من الفيتامينات أكثر من الكراث المطبوخ، كما أنه مصدر هام للفيتامينات K وB6، كما ان حمض الفوليك الموجود في الكراث يوجد على شكل نشط حيويًا من 5- ميثيل تتراهيدروفولات (5-MTHF).
المعادن:
الكراث غني بالمعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور، فالبوتاسيوم ضروري لوظيفة العصب وإنتاج الطاقة، بينما الكالسيوم والفوسفور يساعدان على تقوية أسنانك وعظامك، ويحتوي الكراث أيضًا على الحديد وهو فيتامين حيوي لتوليف الهيموجلوبين والتفاعلات الإنزيمية المتعلقة بإنتاج الطاقة.
البروتين:
الكراث منخفض البروتين نسبيًا، حيث يوفر 100 جرام من الكراث بما في ذلك العمود والأوراق السفلية، حوالي 1 جرام من البروتين.
الدهون:
الكراث منخفض الدهون للغاية، حيث أن ثمرة الكراث متوسطة الحجم توفر أقل من نصف جرام من الدهون، علاوة على ذلك، فإن الدهون القليلة التي يحتوي عليها هي في الغالب دهون متعددة غير مشبعة مفيدة لقلبك، وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
موضوعات متعلقة:
فوائد الكراث للبشرة والشعر ستجعلينه عنصرا اساسيا في نظامك الغذائي
15 فائدة صحية مذهلة من تناول الكراث
