طريقة عمل الكشري المصري مثل المحلات بالخطوات التفصيلية

المقادير

1 حبة بصل مقطعة جوانح
 1 معلقة صغيرة ملح
 1 معلقة صغيرة دقيق
 1 معلقة صغيرة نشا زيت لقلي البصل
 2 كوب عدس اسود منقوع في ماء علي الأقل ساعتين 1½ كوب ارز مصري
 1 كوب شعرية
 1 معلقة صغيرة
 ملح
 1 معلقة صغيرة فلفل اسود
 1 معلقة صغيرة كمون
 1½ لتر ماء مغلي
 150 جرام مكرونة حلقات كبيرة
 150 جرام مكرونة سباجتي
 3 لتر ماء
 3 معلقة صغيرة ملح
 1 علبة حمص جاهز مغسول وبدون القشر

 للصلصة: 3 كوب أكواب عصير طماطم مضروب في الخلاط، 1 معلقة كبيرة ثوم مفروم، 1 معلقة صغيرة كزبرة ناشفة،  1 معلقة صغيرة كمون، 2 معلقة كبيرة صلصة طماطم،  ½ معلقة كبيرة سكر،  2 معلقة كبيرة معلقة كبيرة شطة

 للدقة :
 1 معلقة كبيرة ثوم مفروم، 2 كوب ماء، 1 معلقة صغيرة كزبرة ناشفة، 2 معلقة صغيرة كمون، 1 معلقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

• نضع علي البصل (الدقيق ،النشا، ملح) و نقلبهم و نقليه في زيت متوسط لا هو غزير ولا قليل، علي نار متوسطة و نخرجه من النار عندما يأخذ اللون المناسب
• في حلة على النار يتم سلق المكرونة في (ماء، 3 معلقة ملح،زيت البصل) و بعد 10 دقائق يتم تصفية المكرونة ونضع عليها ملعقتين من زيت البصل ونقلب
• لعمل الأرز و الشعرية و العدس، نقوم بتحمير الشعرية أولا في بعض من زيت البصل، ثم اضافة الأرز المغسول، وبعد دقيقة نضع العدس المنقوع و متصفي ثم يتم اضافة البهارات (فلفل اسود، ملح، كمون) يتم بعد ذلك اضافة الماء ونتركه حتى تمام السواء لمدة 15 أو 20 دقيقة
• تحضير الصلصة: في حلة على النار نضع زيت البصل ثم 1 ملعقة كبيرة ثوم، و2 ملعقة كبيرة صلصه، و بعدين 1 ملعقة صغيره الكسبرة ،1 ملعقة صغيره كمون،و عصير الطماطم ، القليل من السكر وتترك حتى تتسبك.
• تحضير الدقة: في وعاء نضع الثوم،والكسبرة ،كمون ،ملح،ماء سخن ونقلبهم جيدا.
• تحضير الشطة: نضع زيت شطة، 2 معلقة كبيرة شطة، بعض من الدقة ربع كوب تقريبا، وشوية صلصة