طريقة عمل المسقعة بالبشاميل بالخطوات

المقادير

1 ½ كيلو باذنجان مقلى مقطع حلقات

½ كيلو بطاطس مقطع حلقات ومقلى

4 عدد فلفل الوان مقطع مربعات كبيرة ومقلى خفيف

مقادير الصلصة:

2 ملعقة كبيرة زيت

5 فص ثوم مفروم ناعم

1 ½ كوب عصير طماطم

1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة

4 ملعقة كبيرة خل

1 ملعقة كبيرة سكر

½ ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل اسود

½ ملعقة صغيرة كمون

مكونات اللحم المعصج:

1 ملعقة كبيرة زيت - ½ كيلو لحم مفروم - 1 عدد بصل حجم كبير مقطع مكعبات صغيرة - 1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل اسود

مقادير البشاميل:

4 ملعقة كبيرة زبدة او سمن - 4 ملعقة كبيرة دقيق - 5 كوب حليب ساخن - رشة جوز الطيب - 1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل اسود

طريقة التحضير

• فى طاسة على النار نضع الزيت حتى يسخن ثم نضع الثوم حتى يصفر يضاف الخل ثم يضاف السكر والكزبرة ويقلب يضاف عصير الطماطم ويتبل بالملح والفلفل والكمون ثم تغطى نتركها على النار حتى يغلظ القوام وتتسبك ثم ترفع من على النار
• طريقة عمل اللحم: يوضع الزيت فى طاسة حتى يسخن تضاف اللحم وتقلب حتى يتغير لونها يضاف البصل ويقلب ثم الملح والفلفل نضع فوقهم نصف كمية الصلصة ويقلب حتى يتجانس الخليط وترفع من على النار
• طريقة عمل البشاميل: فى طاسة توضع الزبدة حتى تسيح يضاف اليها الدقيق ويقلب بالمضرب اليدوى حتى يصبح خليط ناعم خالى من اى تكتلات يرفع من على النار ويضاف الحليب بالتدريج ويقلب جيدا
• يوضع على النار مع التقليب المستمر حتى يغلى ويثقل القوام قليلا ويرفع من على النار فى صينية بايركس توضع كمية من البشاميل يرص فوقها طبقة من الباذنجان المقلى
• ثم طبقة من البطاطس توضع طبقة من صلصة الطماطم نصف الكمية المتبقية ثم طبقة من الفلفل وبعدها يضاف عصاج اللحم
• وتعاد مرة اخرى ثم يضاف البشاميل يرش الوجه بقليل من الجبن الرومى المبشور على الوجه تدخل الصينية فرن ساخن حرارة 350 حتى تغلى الصينية نشغل الشوايه قليلا حتى تاخذ لون ذهبى وتقدم بالف هنا