طريقة عمل الشيش برك منال العالم

المقادير

كوب ونصف دقيق.

نصف كوب ماء.

نصف كيلو لحم مفروم.

ملعقة صغيرة ملح.

نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

4/3كوب حليب كامل الدسم.

حبة بصل متوسطة مفرومة.

لتر لبن رايب أو "لبن خاثر".

4 ملاعق كبيرة زبدة.

بيضة.

2 ملعقة كبيرة نشا.

2 فص ثوم مفروم.

نصف كوب بقدونس مفروم.

نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.

طريقة التحضير

• في وعاء، اخلطي الدقيق مع ربع ملعقة صغيرة ملح، ثم أضيفي الحليب كامل الدسم، والماء، واعجني جيدًا لمدة 4 دقائق تقريبًا، حتى تحصلي على عجينة لينة وناعمة.
• غطي العجينة واتركيها حتى ترتاح لمدة ساعة تقريبًا.
• بعد ذلك احضري طاسة، وذوبي بها 4 ملاعق زبدة على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي اللحمة المفرومة، وأضيفي البصل المفروم، ورشة ملح، والبهارات المشكلة، وبعد أن تنضج أضيفي في النهاية البقدونس المفروم، وقلبي جميع المكونات جيدًا.
• الآن أفردي العجينة على سطح مرشوش دقيق، ثم قطعيها دوائر متوسطة السمك، وضعي قليل من الحشوة، واقفلي جوانب العجينة جيدًا.
• كرري هذه الطريقة، حتى تنتهي من كمية العجينة وكمية حشوة اللحمة المفرومة.
• احضري صينية فرن، ورشيها بقليل من الدقيق، ورصي عليها الشيش برك، وادخليها فرن مسخن من قبل على درجة حرارة 400، وأخبزيها لمدة ربع ساعة تقريبًا، حتى تمام النضج.
• في نفس الوقت، احضري وعاء وضعي به اللبن الخاثر، والبيض، وفي كوب خارجي أذيبي النشا مع نصف كوب ماء، ثم أضيفيها إلى اللبن والبيض، وقلبي جيدًا حتى تمام التجانس، ثم صفي الخليط، لإزالة التكتلات.
• ضعي خليط اللبن الخاثر مع البيض على النار، واستمري في التقليب حتى تمام الغليان.
• وبعد نضج الشيش برك، اسقطيه في الصلصة البيضاء، واخفضي الناء، واتركيهم يمتزجوا معًا لمدة 10 دقائق آخرى.
• في النهاية، حمري الثوم المفروم في زبدة، وأضيفي الكزبرة الخضراء، وقلبي جيدًا، ثم أضيفيه على الوجه، وقدميه للتناول وبالهنا والشفا.