أسهل طريقة لعمل حلوى الجبن الشامية
بواسطه علياء المحمدى الاحد , 13 مايو 2018 ,10:15 ص
.png)
إذا كنتِ تظنين أن الجبن لا يدخل في الحلوى سوى في كيك الجبن فأنتِ مخطئة، فالجبن يصنع به الحلوى في الشام منذ زمن بعيد، ومن أشهر أنواع الحلوى التي تُصنع بالجبن هي حلوى الجبن الحمصية، والتي عرفت لأول مرة في مدينة حماة السورية ثم انتقلت شهرتها لمدينة حمص وأصبحت المدينة معروفة بها.
وحلوى الجبن الشامية يستخدم فيها نوع جبن هو "الجبن العكاوي" تحديدًا، معها دقيق سميد وسكر وقشطة، وفي هذا الموضوع سنتعرف على أسهل طريقة يمكننا عمل بها حلوى الجبن في المنزل.
محتويات الموضوع:
طريقة عمل حلوى الجبن.
نصائح لعمل حلوى الجبن.
طريقة عمل شربات حلوى الجبن.
طريقة حلوى الجبن الحمصية:
المقادير:
2 كوب دقيق سميد ناعم.
1 كوب سكر ناعم.
2 ملعقة سمنة كبيرة.
2 كوب ماء.
½ كيلو جبن عكاوي.
3 ملاعق كبيرة ماء ورد.
1/3 كوب قشطة بلدي.
1/3 كوب كريمة.
¼ كوب فستق حلبي.
كرز أو مربى للتزيين.
1 كوب شربات.
طريقة عمل الجلاش الحلو الملفوف في رمضان
طريقة التحضير:
- ننقع الجبن العكاوي في الماء يوم كامل قبل استخدامه ونغير الماء عدة مرات حتى تتخلصي من الملوحة تمامًا.
- في اليوم التالي نذيب الماء في السكر.
- نصفي الجبن تمامًا من الماء ثم نضعه في المكيروويف دقيقة لكي يصبح أكثر مرونة.
- نضع السميد على النار مع السمن ونحمصه قليلًا.
- عندما يصبح لون السميد ذهبي نضيف له خليط السكر والماء ونقلب جيدًا.
- نضيف الجبن للسميد والسكر ونحرك جيدًا حتى يذوب ويتحول لون الخليط للأبيض على نار هادئة.
- نضيف ماء الورد ونستمر في التقليب.
- نصب الخليط بعد أن يصبح دافئ على كيس أو ورق بلاستيكي نغلقه عليها ونفردها بالنشابة حتى يصبح سمكها حوالي 3 مل.
- نترك العجينة ترتاح ثم نقطعها مربعات ونضعها في الثلاجة 3 ساعات.
طريقة عمل حلوى المارينج فى المنزل
بالنسبة للحشو فالخطوات كالتالي:
- نخلط القشطة البلدي بالكريمة جيدًا، ثم نخرج حلوى الجبن من الثلاجة ونضع في كل مربع جزء من الحشو ونلفه جيدًا.
- نزين الوجه بالفستق والكرز أو المربى.
- نضع مكعبات حلوى الجبن في طبق التقديم ونغطيها بقدر كافي من الشربات ونقدمها.
نصائح لعمل حلوى الجبن الحمصية:
- نقطع الجبنة العكاوي يوم كامل في الماء ونغيير الماء عليها أكثر من مرة مهم لكي تتخلصي من الملوحة بها تمامًا.
- يمكن استخدام الجبنة الموتزاريلا بدلًا من الجبن العكاوي.
- يمكن الاستغناء عن الكريمة واستخدام القشطة البلدي فقط في الحشون ولكن الكريمة تضيف مذاق أكثر ومرونة أكثر للحشو.
طريقة عمل شربات حلاوة الجبن:
المقادير:
1 ½ كوب ماء.
2 كوب سكر.
ملعقة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- نخلط الماء والسكر على النار في قدر حتى يذوب السكر تمامًا.
- بعد الغليان نضيف الليمون.
- نترك الخليط على النار الهادئة حتى نحصل على سمك مناسب، لا يكون كثيف.
موضوعات متعلقة:
8 أفكار مختلفة لاستغلال الحليب القاطع
طريقة عمل حلوى المارينج مثل المحلات
