طريقة عمل صفيحة اللحم الشامية

الصفائح هي أحد أشهر المأكولات الشامية التي يحبها أهل سوريا ولبنان، ويأكلونها بالعديد من الحشوات بينها الجبن واللحم، وصفيحة اللحم تحديدًا من الأكلات الشهية التي أخذها المصريون عن أهل الشام وصنعوا منها الحواوشي وغيره من الأكلات المشابهة، وإذا أردتِ التعرف على كيفية عمل صفيحة اللحم اليكِ أكثر من طريقة سهلة.

محتوى الموضوع:

طريقة عمل صفيحة اللحم الشامية.
مقادير عجينة صفيحة اللحم الشامية.
مقادير حشو صفيحة اللحم الشامية.

صفيحة اللحم على طريقة الشيف منال العالم.

طريقة عمل صفيحة اللحم الشامية:

مقادير عجينة صفيحة اللحم الشامية:

¾ كوب زيت دافئ.

كوب ماء.

2 بيضة.

3 ملاعق كبيرة خميرة.

3 ملاعق حليب بودرة.

3 ونصف كوب دقيق.

¼ ملعقة ملح.

2 ملعقة سكر.

مقادير حشو صفيحة اللحم الشامية:

2 ملعقة كبيرة سمن.

بصلة كبيرة مفرومة ناعم.

3 ثمرات طماطم مفرومة فرمًا ناعمًا.

¾ كيلو لحم مفروم.

2 ملعقة ملح.

ملعقة قرفة صغيرة.

ملعقة من السبع بهارات.

¼ ملعقة فلفل أسود.

2 ملعقة كبيرة سماق.

6 ملاعق طحينة.

2 ملعقة كبيرة دبس الرمان.

2 ملعقة عصير ليمون.

طريقة التحضيرصفيحة اللحم الشامية:

طريقة تحضيرعجينة صفيحة اللحم الشامية:

- نخلط كل المكونات الجافة أولًا جيدًا.

- نخفق البيض على حدة في وعاء ثم نضيفه على المكونات الجافة بالتدريج حتى نحصل على عجينة.

- نضيف الماء والزيت على العجينة بالتدريج واحد تلو الأخر ونستمر في العجن حتى تصبح متماسكة.

- نقطع العجينة إلى كرات نضعها في وعاء ونغطيه بقطعة قماش ونتركها في مكان دافئ ليكبر حجمها.

الحشو:

- في وعاء على نار متوسطة نضع السمن.

- ثم نضيف على السمن اللحم والبصل ثم التوابل والملح والفلفل.

- نضيف الطماطم وباقي البهارات.

- نترك اللحم حتى يبدأ في النضج ثم نضيف دبس الرمان والطحينة ونقلب لمدة دقيقة بعدها نرفعها من على النار.

- نضيف الليمون ونتركها لتبرد.

- نسخن الفرن على حرارة 190.

- نرش على أي سطح مستوي ونظيف بالدقيق ثم نحضر العجينة التي اختمرت ونفرد الكرات على السطح المغطى بالدقيق واحدة تلو الأخرى.

- نحشو كل قرص عجينة باللحم ونغلقها من الأطراف ونترك الوسط.

- نضع الصفيحة في الفرن ونتركها تخبز.

- بعد أن يصبح لونها ذهبي، نقدمها.

صفيحة اللحم على طريقة الشيف منال العالم:

مقادير صفيحة اللحم على طريقة الشيف منال العالم:

العجينة:

3 أكواب دقيق.

2 ملعقة كبيرة حليب مجفف.

1 ملعقة ملح.

1 ملعقة خميرة.

ملعقة كبيرة سكر.

ملعقة صغيرة بيكينج بودر.

¼ كوب زيت.

كوب ماء دافئ.

الحشو:

½ كيلو لحم مفروم ناعم.

2 بصلة مبشورة.

2 طماطم مبشورة.

2 فص ثوم مفروم.

2 قرن فلفل حار مفروم.

¼ كوب دبس رمان.

¼ كوب طحينة.

¼ كوب زبادي.

ملعقة قرفة.

ملعقة ملح.

¼ ملعقة فلفل اسود.

ملعقة بهارات.

كوب صنوبر.

الطريقة:

يمكن اتباع نفس خطوات الطريقة السابقة.   

موضوعات متعلقة:

طريقة عمل الحواوشي

طريقة عمل الحواوشي على طريقة المحترفين

خلطة السبع بهارات بالطريقة المصرية والعراقية والسورية