طريقة عمل الجمبري بترفلاي الشيف علاء خطوة بخطوة

المقادير

500 جرام من الجمبري الكبير.

3 ملاعق كبيرة من الزبدة.

3 فصوص من الثوم المفروم.

ملعقة صغيرة من الكمون.

ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

عصير ليمونة واحدة.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• اغسلي الجمبري جيداً ثم قومي بعمل شق في الظهر لإزالة الخيط الأسود وتنظيفه جيداً، وافتحيه بشكل يشبه شكل الفراشة.
• في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ضعي الزبدة حتى تذوب، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه لبضع ثوانٍ حتى يصدر رائحة عطرة ويصبح ذهبي اللون.
• أضيفي الكمون، الكزبرة المطحونة، البابريكا، والملح والفلفل الأسود إلى الثوم والزبدة، وقلّبي المكونات حتى تمتزج النكهات وتتشبع الزبدة بالتوابل.
• ضعي الجمبري في المقلاة، واتركيه يُطهى على جانب واحد لمدة دقيقتين، ثم اقلبيه على الجانب الآخر لدقيقتين إضافيتين حتى يتحول إلى اللون الوردي.
• بعد أن ينضج الجمبري، أضيفي عصير الليمون وحرّكي الجمبري بلطف حتى يمتزج جيداً مع الصلصة. أخيراً، زيني الطبق بالبقدونس المفروم.
• قدّمي الجمبري ساخناً في طبق التقديم وزيّنيه بشرائح الليمون وبعض أوراق البقدونس، ويمكن تقديمه مع الخبز لوجبة متكاملة.
• ملاحظة الشيف علاء: للحصول على طعم مميز وطرواة للحم الجمبري، يمكن إضافة قليل من زيت الزيتون مع الزبدة أثناء الطهي.