طريقة عمل المفتقة بدون حلبة خطوة بخطوة

المقادير

كوب من العسل الأسود.

ربع كوب من السمسم.

ربع كوب من الفول السوداني المجروش.

ربع كوب من اللوز المجروش (أو أي نوع آخر من المكسرات حسب الرغبة).

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري لإضافة نكهة مميزة).

ملعقة صغيرة من الفانيليا (لإضافة نكهة لذيذة ومميزة).

ملعقة كبيرة من الحبة السوداء (اختياري).

طريقة التحضير

• في مقلاة على نار متوسطة، نضيف السمسم والفول السوداني واللوز أو المكسرات الأخرى، ونحرك باستمرار حتى تتحمص المكسرات ويصبح لونها ذهبيًا، ثم نرفع الخليط عن النار ونتركه جانباً ليبرد.
• في قدر آخر على نار هادئة، نسخن زيت الزيتون، ونضيف الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يصبح لون الدقيق ذهبيًا ويكتسب قوامًا كثيفًا. يساعد الدقيق في إعطاء المفتقة قواماً متماسكًا وطعماً غنياً.
• بعد أن يتحمص الدقيق في الزيت، نضيف العسل الأسود تدريجيًا إلى الخليط مع التحريك المستمر حتى يمتزج جيداً مع الدقيق والزيت.
• نستمر في التحريك على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يبدأ الخليط بالغليان ويتجانس بشكل كامل.
• نضيف خليط السمسم والمكسرات المحمصة إلى خليط العسل الأسود والدقيق، ونقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات بشكل متساوٍ.
• يمكن هنا إضافة الحبة السوداء والقرفة إذا كنت ترغب في تعزيز النكهة والحصول على فائدة غذائية إضافية.
• نترك المفتقة على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط متماسكًا وكثيفًا.
• بعد أن يتماسك الخليط بشكل جيد، نرفع القدر عن النار ونترك المفتقة لتبرد تمامًا قبل تقديمها.