طريقة عمل المفتقة بالحلبة بالخطوات

المقادير

500 جرام من العسل الأسود: يعتبر العسل الأسود غنيًا بالحديد والمعادن والفيتامينات.

كوب من بذور الحلبة: الحلبة تساعد في زيادة الوزن وتحفيز الشهية، إلى جانب أنها مفيدة لصحة الجهاز الهضمي.

كوب من الدقيق: يستخدم لزيادة كثافة المفتقة وإعطائها قوامًا متماسكًا.

ربع كوب من الزيت: يمكن استخدام زيت نباتي مثل زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.

ربع كوب من السمسم المحمص: يضيف نكهة مميزة ويعزز القيمة الغذائية.

ربع كوب من السوداني المجروش: يمكن إضافة المزيد حسب الرغبة لإضفاء طعم مميز.

ملعقة صغيرة من اليانسون: يضيف نكهة عطرية مميزة ويزيد من لذة الطعم.

ملعقة صغيرة من الشمر: يضيف نكهة خاصة ويزيد من القيمة الغذائية.

ملعقة صغيرة من المستكة (اختياري): لإضافة طعم مميز ونكهة شرقية.

طريقة التحضير

• اغسلي الحلبة جيدًا للتأكد من نظافتها، ثم انقعيها في الماء لمدة 4 إلى 6 ساعات أو طوال الليل. هذه الخطوة تساعد في تخفيف الطعم المر وتحسين النكهة.
• بعد النقع، صفي الحلبة واسلقيها في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة حتى تنضج، ثم صفيها من الماء واتركيها جانبًا.
• في مقلاة عميقة، ضعي ربع كوب من الزيت، ثم أضيفي الدقيق وابدئي بتقليبه على نار هادئة.
• استمري في تقليب الدقيق حتى يتحول لونه إلى الذهبي الفاتح. هذه الخطوة تضفي نكهة غنية للمفتقة وتمنع تكتل الدقيق عند إضافته إلى العسل.
• بعد تحميص الدقيق، أضيفي العسل الأسود إلى المقلاة، واستمري في التحريك جيدًا حتى يمتزج العسل مع الدقيق ويصبح الخليط ناعمًا.
• اتركي الخليط يغلي على نار هادئة لبضع دقائق حتى يصبح قوامه متماسكًا.
• بعد أن يصبح الخليط سميكًا بعض الشيء، أضيفي الحلبة المسلوقة إلى العسل والدقيق، ثم أضيفي السمسم المحمص والسوداني المجروش، وامزجي المكونات جيدًا.
• أضيفي اليانسون والشمر والمستكة حسب الرغبة، وقلّبي حتى تمتزج المكونات تمامًا.
• اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة مع التحريك المستمر حتى يصبح قوام المفتقة كثيفًا ومتماسكًا.
• بعد أن تصبح المفتقة جاهزة، ارفعيها من على النار واتركيها لتبرد قليلًا، ثم صبيها في برطمان نظيف.