طريقة عمل الحجازية الأصلية بخطوات بسيطة جدا

المقادير

1½ كوب دقيق.

1½ كوب سميد.

½ كوب حليب دافئ.

1 ملعقة كبيرة خميرة.

¼ كوب زيت.

½ كوب سمن.

½ كوب سكر.

¼ ملعقة صغيرة ملح.

مكونات الحشوة:

½ كوب سوداني مجروش.

2 ملعقة كبيرة قرفة.

1 ملعقة كبيرة كاكاو.

½ كوب سكر.

½ كوب سميد.

2 ملعقة كبيرة جوز هند.

¼ كوب ماء.

3 ملعقة كبيرة زبادي (لدهن الوجه).

سمن لدهن القالب.

طريقة التحضير

• اخلطي الحليب الدافئ مع السكر والخميرة واتركيه جانبًا حتى تتفاعل.
• في وعاء كبير، امزجي الدقيق والسميد والملح جيدًا، ثم أضيفي السمن والزيت وافرُكي الخليط بأطراف الأصابع حتى يتشرب الدهن.
• بعد تفاعل الخميرة، أضيفيها إلى خليط الدقيق واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة، ثم غطيها واتركيها لتختمر نصف ساعة.
• لتحضير الحشوة، اخلطي جميع مكوناتها مع الماء حتى تصبح عجينة قابلة للفرد.
• ادّهيني صينية بالسمن، ثم افردي نصف كمية العجين فيها مع رفع الأطراف قليلًا، ثم وزّعي الحشوة بالتساوي، ثم غطّيها بالنصف الآخر من العجين واضغطي على الأطراف جيدًا لتلتصق.
• باستخدام شوكة، اصنعي خطوطًا جمالية على الوجه، ثم قطّعيها حسب الرغبة وادهنيها بالزبادي.
• اخبزيها في فرن مسخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 35 دقيقة حتى تحمر وتكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا، وبعد خروجها من الفرن، يُعاد تقطيعها وتُترك لتبرد قبل التقديم.