طريقة عمل المفتقة ناديه السيد.. سهلة ومغذية

المقادير

1 كيلو جرام من العسل الأسود.

نصف كوب من بذور الحلبة.

1 كوب من الدقيق.

نصف كوب من الزيت النباتي.

ربع كوب من السمسم المحمص.

نصف كوب من الفول السوداني المجروش.

ملعقة كبيرة من اليانسون.

ملعقة كبيرة من الشمر.

طريقة التحضير

• في البداية، انقعي بذور الحلبة في الماء لمدة 4 إلى 5 ساعات. هذا النقع يقلل من مرارة الحلبة ويجعلها أكثر ليونة، ثم صفي الحلبة بعد النقع، واسلقيها في ماء مغلي لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج.
• في قدر عميق، سخني نصف كوب من الزيت على نار هادئة.
• أضيفي كوب الدقيق، وابدئي بتقليبه حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا. تأكدي من التحريك المستمر حتى لا يحترق الدقيق.
• بعد تحميص الدقيق، أضيفي العسل الأسود تدريجيًا إلى القدر، واخلطي العسل مع الدقيق جيدًا حتى يمتزج الخليط ويصبح ناعمًا وخاليًا من التكتلات.
• اتركي الخليط يغلي على نار هادئة لبضع دقائق حتى يصبح قوامه متماسكًا.
• أضيفي الحلبة المسلوقة إلى خليط العسل والدقيق وامزجيها جيدًا.
• أضيفي السمسم المحمص، الفول السوداني المجروش، اليانسون، الشمر.
• استمري في التحريك لمدة 10 دقائق إضافية حتى تمتزج جميع المكونات معًا ويتجانس القوام، واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة إضافية مع التحريك المستمر حتى يصل إلى القوام المناسب.
• ارفعي المفتقة من على النار واتركيها لتبرد قليلًا. صبيها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق، ويمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة واستخدامها حسب الحاجة.