طريقة عمل المفتقة الست غالية.. وصفة مغذية

المقادير

2 كيلو من العسل الأسود.

نصف كوب من الزيت.

4 ملاعق كبيرة من الدقيق.

ملعقتان من الحلبة المرة.

4 ملاعق كبيرة من المغات.

ملعقة صغيرة من الكركم.

رشة من ملح الليمون.

نصف ملعقة صغيرة من اللادن.

ملعقة صغيرة من الصمغ الطبيعي.

سمسم محمص.

فول سوداني للزينة.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق، ضعي العسل الأسود وأضيفي إليه الدقيق فقط، وابدئي في تقليب المكونات باستخدام مضرب سلك يدوي حتى يختفي الدقيق تمامًا داخل العسل.
• في قدر على النار، أضيفي نصف كوب من الزيت واتركيه حتى يسخن.
• بعد ذلك، أضيفي اللادن، الصمغ الطبيعي، الكركم، ملح الليمون، والحلبة المرة، وابدئي في تقليب المكونات جيدًا داخل الزيت الساخن حتى تذوب المكونات وتختلط، مع الحرص على عدم ترك المكونات تحترق لتجنب مرارة الطعم.
• اسكبي خليط العسل والدقيق تدريجيًا فوق المكونات الموجودة في القدر مع الاستمرار في التقليب.
• ثم أضيفي السمسم المحمص وامزجي جميع المكونات جيدًا.
• بعد ذلك، أتركي المفتقة على نار هادئة، بمجرد غليان العسل، مع الاستمرار في تقليبها في اتجاه واحد فقط، لمدة 10 دقائق حتى تكتسب القوام المناسب.
• بعد انتهاء مدة طهي المفتقة، ارفعي القدر من على النار، وبعد أن تبرد تمامًا، اسكبي المفتقة في برطمانات محكمة الإغلاق.
• في مقلاة على نار متوسطة، ضعي ربع كوب من الزيت واتركيه حتى يسخن، ثم أضيفي المغات وقلبيه لمدة دقيقتين فقط، ثم ارفعيه من على النار واتركيه ليهدأ قليلًا.
• اسكبي زيت المغات على سطح المفتقة بعد أن يبرد، وزيني الوجه بالفول السوداني، ثم ضعي برطمان المفتقة في الثلاجة.