طريقة عمل البليلة الحجازية.. خطوة بخطوة

المقادير

1 كيلو حمص حب.

3 لترات ماء مغلي.

ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.

ملح، فلفل أسود، وكمون حسب الرغبة.

خل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• اغسلي الحمص جيدًا للتخلص من أي شوائب، وانقعيه في ماء مضاف إليه ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم لمدة 6 ساعات على الأقل، ويفضل نقعه طوال الليل.
• خلال فترة النقع، قومي بتغيير ماء النقع كل 4 ساعات.
• صفي الحمص المنقوع وضعيه في طنجرة الضغط، وأضيفي إليه 3 لترات من الماء المغلي وملعقة طعام من الكمون.
• اغلقي القدر وضعيه على نار متوسطة، واتركيه يُطهى لمدة 45 دقيقة بعد سماع صوت صافرة قدر الضغط.
• ارفعي قدر الضغط عن النار واتركيه يبرد قليلاً، وافتحي الغطاء بحذر بعد التأكد من تحرير الضغط بالكامل.
• أضيفي الملح إلى الحمص واغليه بدون غطاء لمدة 5 دقائق إضافية على نار هادئة.
• انقلي الحمص إلى حافظة حرارية للحفاظ على درجة حرارته حتى التقديم.
• قدمي البليلة الحجازية في أطباق عميقة صغيرة، وأضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكمون، ورشة من الخل حسب الرغبة.