طريقة عمل حمص الشام نجلاء الشربيني.. أكلة على أد الأيد

المقادير

400 جرام من الحمص المجفف (منقوع لمدة 12 ساعة على الأقل).

4 فصوص ثوم كاملة.

4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون (يمكن تعديل الكمية حسب الذوق).

1 كوب من بيوريه الطماطم (طماطم مفرومة ومصفاة).

1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

رشة شطة حمراء (اختياري).

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

3 أكواب من الماء (أو حسب الحاجة).

طريقة التحضير

• انقعي الحمص المجفف في ماء بارد لمدة 12 ساعة على الأقل مع تغيير الماء مرة واحدة، ثم اغسلي الحمص وصفيه من الماء، ثم ضعه في قدر كبير.
• أضفي 3 أكواب من الماء إلى الحمص، وضعي القدر على نار متوسطة، ثم أضفي فصوص الثوم الكاملة واتركي الخليط يغلي.
• خففي الحرارة واتركي الحمص يُطهى لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى ينضج تمامًا.
• في وعاء منفصل، اخلطي بيوريه الطماطم ومعجون الطماطم جيدًا، وأضفي الكمون، الملح، والفلفل الأسود، وقلّبي حتى تمتزج المكونات.
• إذا كنتِ تفضلين طعمًا حارًا، أضفي رشة من الشطة الحمراء.
• أضفِ خليط الطماطم إلى الحمص المطهو، واتركِ الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تتجانس النكهات.
• أضفِ عصير الليمون في النهاية، وقلّب جيدًا لضبط الطعم حسب رغبتك، وقدّمِ حمص الشام ساخنًا في أكواب وبالهنا والشفا.
• زيّن الطبق برشة صغيرة من الكمون أو شريحة ليمون حسب الرغبة.