طريقة عمل السينابون هبة ابو الخير.. خطوة بخطوة

المقادير

مقادير العجينة (تكفي لتحضير 24 قطعة): 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة (70 جرام). (يمكن استبدال الزبدة بنصف كوب زيت نباتي). 2 حبة بيض. باكيت كريم شانتيه (45 جرام). ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية (10 جرام). ملعقة صغيرة من البيكنج بودر (5 جرام). ربع ملعقة صغيرة من الملح (3 جرام). 3 ملاعق كبيرة من السكر (30 جرام). 2 كوب من الماء الدافئ. 6 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة (60 جرام). من 6 ونصف إلى 7 أكواب من الدقيق حسب الحاجة (812-875 جرام). مقادير الحشوة: 1 كوب من السكر البني (130 جرام). 1 ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام غير المحلى (10 جرام). 2 ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة (20 جرام). كوب من الزبدة الطرية لتغليف العجين (200 جرام). مقادير صوص السينابون الأبيض: 1 كوب من السكر البودرة (130 جرام). نصف كوب من الجبن الكريمي (100 جرام) (يمكن استخدام مثلثات أو كيري). 2 ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية (45 جرام). 2 ملعقة كبيرة من الحليب السائل. ملعقة صغيرة من الفانيليا (5 جرام).

طريقة التحضير

• في وعاء عميق، اخلطي الزبدة المذابة أو الزيت مع البيض والسكر والحليب البودرة حتى تتجانس المكونات.
• أضيفي الخميرة، البيكنج بودر، الملح، وكريم الشانتيه إلى الخليط، وقلبي جيداً، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع الاستمرار في الخلط.
• ابدئي بإضافة الدقيق تدريجياً، مع العجن المستمر، حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة. ثم غطي العجينة واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
• لتحضير الحشوة: اخلطي السكر البني مع الكاكاو والقرفة في وعاء صغير. تأكدي من أن الزبدة المستخدمة لتغليف العجين في درجة حرارة الغرفة.
• لتشكيل السينابون: بعد تخمير العجينة، افرديها على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل كبير. ادهني سطح العجينة بطبقة من الزبدة الطرية، ووزعي خليط السكر البني والقرفة بالتساوي على كامل العجينة، ثم لفي العجينة بإحكام على شكل رول طويل.
• قطعي الرول إلى شرائح متساوية بسماكة حوالي 3 سم، وضعي شرائح السينابون في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة، مع ترك مسافة صغيرة بين القطع.
• غطي الصينية واتركي القطع تختمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
• سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، واخبزي السينابون لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
• لتحضير صوص السينابون الأبيض: في وعاء، اخلطي السكر البودرة مع الجبن الكريمي والزبدة باستخدام خلاط كهربائي حتى يصبح الخليط ناعماً.
• أضيفي الحليب السائل والفانيليا، واخفقي جيداً حتى تحصلي على صوص كريمي ومتجانس.
• بعد إخراج السينابون من الفرن، ادهني كل قطعة بالصوص الأبيض وهي لا تزال دافئة حتى تتشرب النكهة. قدمي السينابون دافئاً واستمتعي بمذاقه الرائع.