طريقة عمل البشاميل بالدقيق بالمقادير والخطوات التفصيلية

المقادير

4 ملاعق كبيرة دقيق أبيض .

4 ملاعق كبيرة زبدة أو 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

4 أكواب حليب سائل (كامل الدسم للحصول على قوام كريمي أكثر).

ملعقة صغيرة ملح.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري، لكن يُضفي نكهة رائعة).

½ كوب جبنة مبشورة (بارميزان أو موزاريلا) – اختياري لإضافة نكهة غنية.

طريقة التحضير

• في قدر متوسط على نار متوسطة، ضعي الزبدة (أو الزيت) واتركيها تذوب تمامًا.
• أضيفي الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب يدوي، وقلبي حتى يصبح اللون ذهبيًا فاتحًا (لمدة 2-3 دقائق). الهدف من هذه الخطوة هو تحميص الدقيق قليلاً لإزالة طعمه النيء، دون أن يصبح لونه داكنًا.
• اسكبي الحليب الفاتر أو الدافئ تدريجيًا فوق خليط الدقيق والزبدة، مع التحريك المستمر بالمضرب اليدوي لمنع تشكل تكتلات. استمري في التقليب حتى يذوب الدقيق تمامًا في الحليب ويصبح الخليط ناعمًا.
• أضيفي الملح، الفلفل الأسود، وجوزة الطيب، وقلبي جيدًا، واستمري في التحريك على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط في التكاثف ويصبح ذو قوام كريمي (يستغرق حوالي 5-7 دقائق).
• إذا كنتِ ترغبين في صلصة بشاميل أكثر كثافة، اتركيه على النار لمدة أطول مع التقليب المستمر.
• للحصول على نكهة غنية وكريمية، يمكنكِ إضافة ½ كوب من الجبنة المبشورة وخلطها حتى تذوب تمامًا داخل الصلصة.