طريقة عمل الخروب مثل المحلات.. بكل الأسرار

المقادير

250 جرام من قرون الخروب المجففة (حوالي كوب ونصف).

1 كوب من السكر (لعمل الكراميل).

2 لتر من الماء.

ملعقة صغيرة من ماء الورد أو الفانيليا (اختياري لإضافة نكهة مميزة).

عصير نصف ليمونة (لإبراز النكهة).

طريقة التحضير

• اغسل قرون الخروب جيدًا للتخلص من أي شوائب أو أتربة، وقم بتقطيع القرون إلى قطع صغيرة باستخدام السكين أو كسرها باليد.
• ضع قطع الخروب في مقلاة جافة على نار متوسطة وحمصها لمدة 5-10 دقائق مع التحريك المستمر حتى تبدأ رائحتها في الظهور ويتحول لونها إلى البني الغامق.
• في قدر كبير، ضع كوب السكر على نار متوسطة بدون تحريك حتى يذوب تمامًا ويصبح لونه بني داكن. بمجرد أن يتحول السكر إلى كراميل، أضف لترين من الماء بحذر شديد مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر المُكرمل في الماء.
• أضف قطع الخروب المحمصة إلى الماء المغلي، واترك الخليط ليغلي على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح المشروب مركزًا.
• ثم أضف عصير الليمون خلال الغليان لتعزيز النكهة ومنع تكون أي مرارة.
• بعد انتهاء الغلي، اترك المشروب ليبرد قليلًا، وباستخدام مصفاة ناعمة أو قطعة قماش نظيفة، قم بتصفية المشروب جيدًا للتخلص من بقايا الخروب.
• أضف ماء الورد أو الفانيليا للحصول على نكهة إضافية مميزة.
• ضع المشروب في الثلاجة حتى يبرد تمامًا، وقدميه بارداً مع مكعبات الثلج للحصول على انتعاش مثالي.