طريقة عمل الخروب فاطمة أبو حاتي بالخطوات البسيطة

المقادير

نصف كيلو خروب مجروش أو مكسر (حوالي 2 كوب).

نصف كيلو سكر (حوالي 2 كوب).

2 لتر ماء مغلي.

ربع كوب ماء عادي.

طريقة التحضير

• في قدر كبير، ضعي السكر على نار متوسطة، وأضيفي ربع كوب ماء عادي إلى السكر.
• حركي القدر بلطف من وقت لآخر دون استخدام ملعقة، حتى يبدأ السكر في الذوبان ويتحول إلى كراميل ذهبي غامق.
• بمجرد أن يكتسب السكر لونًا بنيًا داكنًا، أضيفي الماء المغلي تدريجيًا بحذر شديد مع التحريك المستمر. استمري في التقليب حتى يذوب الكراميل تمامًا في الماء، مما يمنح المشروب لونًا غامقًا ونكهة غنية.
• بعد غسل الخروب جيدًا وتصفيته، أضيفيه إلى القدر مع الماء والكراميل، وغطي القدر واتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.
• بعد الغليان، أطفئي النار واتركي المشروب مغطى لمدة 24 ساعة حتى تتجانس النكهات تمامًا.
• بعد مرور يوم كامل، قومي بتصفية المشروب باستخدام مصفاة ناعمة للتخلص من بقايا الخروب، وأضيفي لترين من الماء البارد إلى المشروب المصفى، وقلبيه جيدًا.
• قومي بتعبئة المشروب في أكياس أو زجاجات، وضعيه في الثلاجة ليصبح جاهزًا للتقديم بارداً ومنعشًا.