طريقة عمل مكرونة بصلصة الكشري مع صدور الدجاج مثل المحلات

المقادير

350 جرام مكرونة قلم.

¼ كيلو صدور دجاج.

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.

¼ كوب خل.

5 حبات طماطم معصورة.

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

1 ملعقة صغيرة سكر.

رشة كمون.

رشة كزبرة جافة.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

2 ملعقة كبيرة زبدة.

كزبرة أو بقدونس أو ريحان للتزيين.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير على النار، نغلي كمية مناسبة من الماء مع رشة ملح وملعقة صغيرة زيت، ثم نضيف المكرونة ونتركها حتى تنضج جيداً، ثم تُصفّى وتُترك جانبًا.
• نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة، وفي مقلاة على نار متوسطة، نضع ملعقة من الزيت وملعقة من الزبدة ونشوح قطع الدجاج حتى تنضج ويتغير لونها إلى الذهبي.
• في قدر آخر، نسخّن القليل من الزيت ونضيف الثوم المفروم حتى يأخذ لونًا ذهبيًا، ثم نضيف الخل، وعصير الطماطم، وصلصة الطماطم، ونترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
• نضيف البهارات: السكر، الكمون، الكزبرة الجافة، الملح، والفلفل الأسود إلى صلصة الطماطم، ثم نُعيد قطع الدجاج إلى الصوص ونقلبهم معًا لبضع دقائق.
• أخيرًا، نضيف المكرونة المسلوقة إلى الخليط ونقلب بلطف حتى تتشرب النكهات، وتُقدّم المكرونة مزينة بالكزبرة أو البقدونس أو الريحان حسب الرغبة.