طريقة عمل الشعيرية بالكبدة.. للعزومات

المقادير

350 جرام شعيرية.

500 جرام كبدة بقري مقطعة شرائح (طريقة الكبدة الإسكندراني أو شاورما).

4 بصلات حمراء مفرومة.

1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.

3 مكعبات مرقة (ماجي).

2 ملعقة كبيرة دبس رمان.

1 ملعقة صغيرة بهارات كبدة.

1 ملعقة صغيرة ملح.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

رشة قرفة مطحونة.

2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة.

1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون.

1 ملعقة صغيرة سكر.

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

1 ملعقة كبيرة سمن (لتحمير الشعيرية).

كزبرة خضراء مفرومة أو مكسرات للتزيين (اختياري).

طريقة التحضير

• في قدر على النار، نُحمّر الشعيرية في ملعقة كبيرة من السمن مع ملعقة من الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
• نُضيف مكعبات الماجي إلى الشعيرية، ثم نُضيف الماء تدريجيًا حتى تنضج تمامًا وتتشرب السائل.
• في مقلاة على نار متوسطة، نضع زيت الزيتون ونُشوح البصل حتى يذبل، ثم نُضيف الثوم ونُقلب حتى تفوح رائحته.
• نضيف شرائح الكبدة إلى البصل والثوم، ثم نُضيف جميع البهارات: الملح، الفلفل الأسود، بهارات الكبدة، القرفة، الحبهان، الكزبرة، والسكر.
• بعد أن تبدأ الكبدة في النضج، نُضيف دبس الرمان والقليل من الماء للحصول على صوص خفيف.
• في طبق التقديم (بايركس أو سيراميك غويط)، نضع الشعيرية أولًا، ثم نوزع الكبدة فوقها مع الصوص، وتُزين بالكزبرة الخضراء أو المكسرات المحمصة (حسب الرغبة)، وتُقدّم ساخنة.